تورتة التوت البري الاحتفالية من مارثا ستيوارت تعد حلوى مثالية للعطلات: تعلم الوصفة (حصريًا)

مارثا ستيوارتيحتوي أحدث كتاب طبخ لـ's على أطباق لذيذة لا بد من إضافتها لقائمة عطلتك.

أصدرت الشخصية التلفزيونية الشهيرة وسيدة الأعمال، البالغة من العمر 83 عامًا، كتابها رقم 100، مارثا: كتاب الطبخ، الشهر الماضي، وهي تشارك وصفة تورتة التوت البري الاحتفالية حصريًا مع نحن.

“إنها حلوى بسيطة ولذيذة وجميلة للغاية تتطلب قشرة تارت مخبوزة وحشوة التوت البري المطبوخة” ، كما تقول في العدد الأخير من مجلة. لنا ويكلي. “إذا كنت مسليًا، فيمكن إعداد هذا في اليوم السابق والاحتفاظ به باردًا. يتم تقطيعها إلى شرائح جميلة وتكتمل بشكل رائع مع قطع من الكريمة المخفوقة.

بالنسبة للتارت، تقول ستيوارت إنها تفضل استخدام “التوت البري الطازج، إن أمكن، ولكن المجمد مقبول أيضًا”.

مثالية لإلهام استضافة العطلات، مارثا: كتاب الطبخ يضم مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة ونصائح المطبخ المفيدة للطهاة من جميع الأعمار. أصبح الكتاب من أكثر الكتب مبيعًا عبر الإنترنت حتى قبل تاريخ إصداره في 12 نوفمبر متنوع.

“(إنها) مجموعة من 100 من الوصفات والنصائح الأكثر قيمة لدي، إلى جانب صور من أرشيفاتي الشخصية والقصص التي تقف وراءها،” كتبت ستيوارت عبر موقعها على الإنترنت احتفالاً بإسقاط الكتاب. “أنا فخور جدًا بهذا الكتاب. إنه الكتاب الذي أعلم أنك سترغب في قراءته من الغلاف إلى الغلاف.

استمر في التمرير للتحقق من وصفة ستيوارت الكاملة لاذع التوت البري.

تارت التوت البري

يخدم 10

مكونات

بالنسبة للقشرة:

• دقيق غير مقصور لجميع الأغراض، للرش
• 1 قرص (½ وصفة) Pâte Brisée (الوصفة في الصفحة التالية)، مبرد

للحشوة:

• 2 (¼ أونصة) ظرف من الجيلاتين غير المنكه
• 6 أكواب من التوت البري الطازج
• – 1¾-2 كوب سكر حسب الرغبة
• 1 كوب جيلي زبيب أحمر
• 2 ملاعق كبيرة كونياك
• كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

تعليمات

1. اصنعي القشرة: على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بحجم 13 بوصة. باستخدام فرشاة المعجنات الجافة، قومي بإزالة أي دقيق زائد. ضعي العجينة في قالب تارت دائري مقاس 10 بوصة مع قاع قابل للإزالة، واضغطي العجينة حتى حافة القالب. اثقب الجزء السفلي من قشرة التارت من جميع الجوانب باستخدام شوكة. تجميد حتى حازم، حوالي 15 دقيقة.

2. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اكشفي قشرة التارت وبطنيها بورق البرشمان، واضغطيها على الحواف، ثم املئيها بالفاصوليا أو الأرز أو أوزان الفطيرة. اخبزيها حتى تنضج الجوانب وتصبح ذهبية اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الأوزان والرق واستمر في الخبز حتى يجف الجزء السفلي من القشرة ويصبح ذهبيًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً على رف سلكي.

3. لتحضير الحشوة: رشي الجيلاتين على نصف كوب ماء بارد في وعاء صغير. واتركها حتى تنضج، حوالي 5 دقائق. يُمزج التوت البري والسكر والهلام والكونياك في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة. (لا تطهو أكثر من اللازم، وإلا سيصبح الخليط مائيًا جدًا؛ يجب أن يكون التوت البري طريًا ولكن لا ينفجر. ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً. أضف الجيلاتين المخفف واتركه يبرد تمامًا. اسكب حشوة التوت البري في قشرة التارت وحركها جيدًا. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل فك القالب وتقدم مع الكريمة المخفوقة، إذا رغبت في ذلك.

متعلق ب: النجوم الذين لا يستطيعون تحمل توابل اليقطين أو الأطعمة بنكهة اليقطين

على الرغم من أنه يبدو من المستحيل تقريبًا الهروب من فصل الخريف المفضل بمجرد حلول فصل الخريف، إلا أن هناك عددًا قليلاً من المشاهير والطهاة المشهورين الذين لا يحبون ببساطة عقلية اليقطين طوال الوقت. كان من أوائل المشاهير الذين تحدثوا علنًا ضد الانبهار الموسمي بالقرع هو برنامج Last Week Tonight With John Oliver، مضيف John Oliver. في (…)

بالنسبة لباتي بريسي:

تكفي لفطيرة واحدة ذات قشرة مزدوجة مقاس 9 بوصة، أو فطيرة ذات قشرة واحدة مقاس 10½ × 15¼ بوصة

مكونات

• ½2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات غير مبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام
• 2 إصبع (1 كوب) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 7-8 ملاعق كبيرة ماء مثلج

تعليمات

1. اضربي الدقيق، السكر والملح في محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات.

2. أضيفي الزبدة واخفقي حتى يصبح الخليط مثل الوجبة الخشنة مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء.

3. رشي 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط. نبض عدة مرات للجمع. أضف المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه.

4. للحصول على فطيرة مقاس 9 بوصة، قومي بتشكيل العجينة إلى قرصين ثم لف كل منهما بالبلاستيك. قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم واحد قبل الاستخدام. للحصول على عجينة واحدة، قومي بتشكيل العجينة على شكل قرص واحد ثم لفها بالبلاستيك. قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم واحد قبل الاستخدام.

متعلق ب: مارثا ستيوارت ترد على “الحكم القاسي” على ديكور المنزل في ولاية ماين

تدافع مارثا ستيوارت عن تغيير غرفة المعيشة في منزل عطلتها في ولاية ماين، بعد تلقيها انتقادات “لاذعة” من متابعي وسائل التواصل الاجتماعي. “نادرًا ما أقرأ جميع التعليقات التي تأتي بعد أن أنشر، ولكن لأنني كنت سعيدًا جدًا بالتحول الذي طرأ على غرفة معيشتي في ولاية ماين، فقد مررت بالعديد من (…)

للكريمة المخفوقة:

يصنع 2 كوب

مكونات

• 1 كوب كريمة ثقيلة باردة
• 2 ملعقة كبيرة سكر حلويات أو حسب الرغبة

تعليمات

1. في وعاء متوسط ​​الحجم مبرد، اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف سكر الحلويات واخفقه حتى تتشكل القمم الصلبة، لمدة دقيقتين إضافيتين.