تم تصنيف مطعم Le Bernardin المستوحى من المطبخ الفرنسي في مانهاتن على أنه المطعم رقم 1 في الولايات المتحدة من خلال استطلاع مؤثر لـ La Liste للسنة الرابعة على التوالي – مخالفًا الاتجاه الذي يقدس المطبخ الآسيوي على غيره.
تقاسم مطعم إيريك ريبرت الرائع West 51st Street للمأكولات البحرية درجته 99.5 (على مقياس من 100) مع مطعم أمريكي واحد آخر فقط، وهو مطعم Single Thread Restaurant & Inn في هيلدسبيرغ، كاليفورنيا. وجاء هذا التكريم بعد تجديد ميشلان لتصنيف Le Bernardin الثمين من فئة الثلاث نجوم الشهر الماضي.
وقال ريبرت إنه على الرغم من أن ميشلان لا تزال المعيار الذهبي، فقد حققت لا ليست نجاحات كبيرة.
قال لنا: “عمر ميشلان 100 عام، ولا ليست سوى 10 أعوام”. “لا تزال ميشلان ذات صلة وقوية، ولكن La Liste أصبحت أكثر أهمية.”
تختلف La Liste ومقرها باريس عن ميشلان ومنصات تقييم المطاعم الأخرى من حيث أنها تعتمد على الخوارزمية. تعتمد النتائج الإجمالية على عوامل تشمل مراجعات النقاد، والكتيبات الإرشادية، والعديد من أنواع التغطية الإعلامية ومنشورات وسائل التواصل الاجتماعي.
وقال ريبرت إن مطعم La Liste يحظى بزوار من آسيا، وخاصة اليابان وكوريا الجنوبية والصين – وهم العملاء الذين يقدمون 30% من أعمال العشاء في مطعم Le Bernardin.
وقال ريبير إن الاستطلاع اكتسب أيضًا زخمًا في أوروبا الغربية “وبالطبع في فرنسا”.
يتمتع مطعم Le Bernardin، الذي تملكه شركة Ripert مع شريكها منذ فترة طويلة Maguy LeCoze، بقوة فريدة من نوعها بين المطاعم الراقية منذ افتتاحه في نيويورك في عام 1986. وقد حصل مرارًا وتكرارًا على أربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز. بعد تجنب الهلاك بصعوبة أثناء الوباء، لا تزال مقاعد غرفة الطعام التي تتسع لـ 110 مقاعد مطلوبة بقدر ما كانت عليه قبل ما يقرب من أربعة عقود.
كان La Liste لطيفًا مع أماكن أخرى في مانهاتن أيضًا، حيث كانت الدرجات الإجمالية أقل بقليل من Le Bernardin’s لـ Jungsik وRestaurant Daniel وJean-Georges وAtomix.
قال أحد المطلعين على الصناعة، والذي لا يذكر اسمه، “إن هذا النوع من التكريم أمر بالغ الأهمية للأعمال، خاصة بين المسافرين من الخارج وخاصة خلال العطلات”. “لا يحب المالكون التحدث عن ذلك، ولكن بالنسبة للأماكن الراقية حقًا، فإن شهر نوفمبر وحتى رأس السنة الجديدة هو وقت النجاح أو التوقف تمامًا كما هو الحال بالنسبة لتجار التجزئة.”
