وهنا شيء لمضغه.
يحتاج الدماغ إلى عناصر غذائية من مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والأسماك الدهنية والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور ليعمل بشكل صحيح.
حتى لو كنت تستهلك هذه الأطعمة بانتظام، فإن الاستمتاع أحيانًا بيوم الغش يمكن أن يؤثر سلبًا على الدماغ.
تم ربط الأطعمة الشعبية المليئة بالصوديوم والسكريات المكررة والدهون التي تزيد من نسبة الكوليسترول بمجموعة من الآثار الصحية السلبية.
لا يقتصر الأمر على أن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) يمكن أن تعبث بذاكرتك، وتؤدي إلى الإدمان بشكل مثير للقلق وتزيد من خطر الإصابة بالخرف، ولكنها يمكن أن تؤثر أيضًا على مدى الانتباه.
نشرت في مرض الزهايمر والخرف: التشخيص والتقييم ومراقبة الأمراض، استعرضت دراسة جديدة النظام الغذائي والصحة المعرفية لأكثر من 2100 من البالغين الأستراليين غير المصابين بالخرف والذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 70 عامًا.
وارتبط ارتفاع استهلاك UPFs بانخفاض كبير ومميز في التركيز، حتى عندما اتبع المشاركون نظامًا غذائيًا متوسطيًا مليئًا بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والدهون الصحية في معظم الأوقات.
حوالي 41% من السعرات الحرارية اليومية للمشاركين في الدراسة جاءت من UPFs، وهو رقم قريب من المتوسط الأسترالي البالغ 42% وأقل بكثير مما يستهلكه الأمريكيون البالغ عددهم 60%.
وحتى الزيادة بنسبة 10% في الأطعمة الغنية بالدهون – أي ما يعادل تقريبًا كيسًا واحدًا من رقائق البطاطس يوميًا – إلى جانب أنماط الأكل الصحي كانت مرتبطة بانخفاض القدرة على التركيز.
وقالت الباحثة الرئيسية باربرا كاردوسو في بيان: “من الناحية السريرية، يُترجم هذا إلى درجات أقل باستمرار في الاختبارات المعرفية الموحدة التي تقيس الاهتمام البصري وسرعة المعالجة”.
ولاحظ فريق كاردوسو أيضًا زيادة خطر الإصابة بالخرف، وهو أمر ليس مفاجئًا نظرًا لارتباط UPFs بالعديد من عوامل خطر الإصابة بالخرف، مثل مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
هذه الأطعمة يمكن أن تعزز الالتهاب، ومقاومة الأنسولين، وضعف تدفق الدم والإجهاد التأكسدي، وكلها كلها ضارة للدماغ.
ويعتقد الباحثون أن تصنيع هذه الأطعمة يلعب دورا كبيرا في الوظيفة الإدراكية.
وأوضح كاردوسو أن “المعالجة الفائقة للأغذية غالباً ما تدمر البنية الطبيعية للأغذية وتقدم مواد ضارة محتملة مثل المضافات الاصطناعية أو المواد الكيميائية المعالجة”.
“تشير هذه الإضافات إلى أن العلاقة بين النظام الغذائي والوظيفة الإدراكية تمتد إلى ما هو أبعد من مجرد فقدان الأطعمة المعروفة بأنها صحية، مما يشير إلى آليات مرتبطة بدرجة معالجة الطعام نفسها.”
قد تؤثر الأطعمة الخفيفة الدهنية والوجبات الجاهزة للأكل أيضًا على الدماغ عن طريق توصيل المواد البلاستيكية الدقيقة، لأنها على اتصال شبه دائم بالبلاستيك.
تم ربط الكمية المزعجة من المواد البلاستيكية الدقيقة في UPFs بتدهور الصحة العقلية، مع ارتفاع خطر الاكتئاب والقلق وقلة النوم.
