أطلق عليها جرائم ضد الهرم الغذائي.
لقد باركنا Snack Gods مؤخرًا ببعض الاندماجات خارج هذا العالم، حيث أسقطنا مزيجًا مثل الجبن المشوي بالكريم بروليه، والتشيتوس بنكهة الشواء، ولفائف برجر الجبن.
يحذر الباحثون الآن من أن هذه الأنواع من الرغبة الشديدة في التقاطع – رغم كونها محيرة للغاية – تجذبنا من خلال مزج الحداثة مع الحنين المريح، وهو مزيج آسر يغذي الاستهلاك المفرط.
كتب العلماء هذا الشهر في مجلة Milbank Quarterly، وهي مجلة الصحة السكانية والسياسة الصحية: “إن مزج العلامات التجارية مثل أوريوس بنكهة كوكا كولا أو كوكا كولا بنكهة أوريو يحفز فضول الإنسان للمنتجات الجديدة مع الاستفادة من معرفة العلامات التجارية الشهيرة”.
“وهكذا، فإن الأطعمة الحديثة (فائقة المعالجة) تختطف الدوافع التطورية نحو الحداثة والألفة لتشجيع تناول المزيد من منتجاتها”.
تم تصميم الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) لتكون مسببة للإدمان ومستساغة للغاية، مما يؤدي إلى إطلاق إشارات مكافأة مكثفة في الدماغ وإطلاق هرمون الدوبامين “للشعور بالسعادة”.
تشكل UPFs بشكل مثير للقلق أكثر من نصف النظام الغذائي الأمريكي، على الرغم من كونها سيئة للجسم لأنها مليئة بالملح والسكر والدهون والسعرات الحرارية وقليلة الألياف والمواد المغذية الأساسية.
ومن المعروف أنها تعطل التوازن الدقيق للبكتيريا في الأمعاء، وتعزز الالتهاب وتؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. ولهذا السبب تم ربط UPFs بزيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان وحتى الوفاة المبكرة.
في دراستهم الفصلية الخاصة بـ Milbank، لاحظ الباحثون أن UPFs والسجائر متشابهتان أكثر مما قد تعتقد.
وكتب الباحثون: “تشترك سجائر التبغ وعوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) في العديد من السمات الرئيسية: كلاهما مواد مصممة صناعيًا توفر تجارب حسية قوية، وقد تم إنتاجها أو امتلاكها في بعض الحالات من قبل نفس الشركات”، مشيرين إلى أن عمالقة التبغ فيليب موريس وآر جيه رينولدز استحوذوا على شركات أغذية كبرى، بما في ذلك كرافت وجنرال فودز ونابيسكو، في الثمانينيات.
أجرى مؤلفو الدراسة مقارنات أخرى بين التبغ وUPFs:
- إنهم يقدمون بسرعة جرعة “مناسبة تمامًا” من مركباتهم النشطة – النيكوتين في السجائر والكربوهيدرات المكررة والدهون في UPFs – لزيادة احتمالات عودتك للحصول على المزيد.
- يستخدمون المحفزات الحسية مثل التذوق والرائحة لإثارة رغبة لا يمكن السيطرة عليها للاستهلاك.
- تكون حالات النشوة شديدة ولكنها قصيرة، لذا ستسعى إليها باستمرار.
- إنها عناصر أساسية مريحة للغاية في الروتين اليومي.
- إنها تقدم تجربة يمكن التنبؤ بها، ولكن هناك بالتأكيد مجالًا للابتكار.
أفاد الباحثون أن مصنعي UPF ينتجون “اختلافات لا نهاية لها على نفس المنتج الأساسي”.
وكتبوا: “إن التعديلات الطفيفة على عوامل النكهة أو المركبات العطرية أو معدّلات الملمس تنتج مجموعة واسعة من المنتجات التي تبدو جديدة – مثل القشدة الحامضة ورقائق البصل، أو رقائق الشواء أو رقائق العسل الساخنة – التي تشترك في خصائص متطابقة تقريبًا من المغذيات الكبيرة”.
أما بالنسبة لأوريوس بنكهة كوكا كولا وكوكا كولا بنكهة أوريو، فقد تم طرح هذا المزيج لفترة محدودة في عام 2024.
تواصلت صحيفة The Post مع ممثلي شركة Coca-Cola وشركة Oreo المصنعة Mondelez International للتعليق.
وفي الوقت نفسه، يدعو الباحثون إلى تنظيم منتجات UPFs والتبغ بطرق مماثلة – اتخاذ إجراءات قانونية ضد الادعاءات الصحية المضللة، والقيود على الإعلانات، وفرض ضرائب إضافية، والتعرض المحدود في المدارس والمستشفيات، وتحسين وضع العلامات.
وكتب الباحثون: “إن السياسات التي تواجه عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية بنفس الجدية التي كانت مطبقة ذات يوم على التبغ، مع الترويج بنشاط للغذاء الحقيقي، تقدم المسار الواعد للخروج من الأزمة الحالية”.
