أعلن مؤسس نوما، رينيه ريدزيبي، أنه سيغادر المطعم بعد فضيحة تجتاح وجهة تناول الطعام المشهورة عالميًا.
وقال الشيف في منشور على حسابه على Instagram: “بعد أكثر من عقدين من بناء وقيادة هذا المطعم، قررت التنحي والسماح لقادتنا الاستثنائيين الآن بتوجيه المطعم إلى الفصل التالي”.
وكتب: “بعد أكثر من عقدين من بناء هذا المطعم وقيادته، قررت التنحي والسماح لقادتنا الاستثنائيين بتوجيه المطعم الآن إلى الفصل التالي”.
واعترف ريدزيبي بالجدل الدائر حول نوما في أعقاب تقرير صادم يشرح بالتفصيل عقودًا من سوء السلوك المزعوم من قبل الشيف.
وكتب ريدزيبي: “لقد جلبت الأسابيع الأخيرة الاهتمام والمحادثات المهمة حول مطعمنا وصناعتنا وقيادتي السابقة”.
“لقد عملت لأصبح قائداً أفضل، وقد اتخذ نوما خطوات كبيرة لتحويل الثقافة على مدى سنوات عديدة. وأنا أدرك أن هذه التغييرات لا تصلح الماضي. فالاعتذار لا يكفي؛ فأنا أتحمل المسؤولية عن أفعالي.”
واجه صاحب الرؤية وراء المؤسسة الدنماركية الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان ردود فعل شديدة بسبب مزاعم العمل لساعات طويلة والعمل غير مدفوع الأجر والمضايقات وثقافة المطبخ المسيئة في نوما.
تقدم الموظفون السابقون بروايات مروعة عن “الحرب النفسية”، زاعمين أن مطبخ ريدزيبي لم يكن مختبرًا للطهي بقدر ما كان أقرب إلى غرفة تعذيب.
وفي بيانه المطول، قال ريدزيبي إن “فريق نوما اليوم هو الأقوى والأكثر إلهامًا على الإطلاق”.
“لقد ظللنا منفتحين منذ 23 عامًا، وأنا فخور للغاية بموظفينا، وإبداعنا، والاتجاه الذي تتجه إليه نوما.
“سيواصل هذا الفريق المضي قدمًا معًا في إقامتنا في لوس أنجلوس، والتي ستكون لحظة قوية بالنسبة لهم لإظهار ما كانوا يعملون من أجله والترحيب بالضيف في شيء مميز حقًا.”
وخلص إلى أن “نوما كان دائماً أكبر من مجرد شخص واحد. وهذه الخطوة التالية تكرم هذا الاعتقاد”.
هذه قصة متطورة. يرجى التحقق مرة أخرى للحصول على التحديثات.
