في أجزاء من الولايات المتحدة، من المتوقع أن تطلب فريكًا مع البيض. وفي حالات أخرى – إنه غير بداية.
نادرًا ما يتم العثور على الفريك، وهو أحد العناصر الأساسية الجنوبية، في قوائم الإفطار في معظم أنحاء الولايات المتحدة، وخاصة في نيو إنجلاند.
على العكس من ذلك، قد تكون أجرة نيو إنجلاند من الفاصوليا المطبوخة وكعك السمك ولحم البقر المحفوظ غير جذابة لمعظم الجنوبيين.
قالت سوزان فيزيتان، وهي طاهية جنوبية انتقلت إلى ولاية ماين، إنه بالنسبة للطهاة الذين تجاوزوا خط ماسون-ديكسون، فإن فجوة الإفطار لا لبس فيها.
وفي عام 2011، فازت بحلقة من برنامج “Chopped” على قناة Food Network، متغلبة بذلك على طهاة من نيويورك وبوسطن.
يدير Vizethann Buttermilk Kitchen، وهي علامة تجارية للمطاعم الجنوبية تخدم منطقتين مختلفتين للغاية: أتلانتا، جورجيا، وكامدن، مين.
قالت Vizethann لـ Fox News Digital إنها انتقلت إلى Pine Tree State بعد أن قررت الاستحواذ على مطعم يبلغ من العمر 81 عامًا، وتخلت عن خططها الأصلية لبدء فندق للمبيت والإفطار.
وقال فيزيتان: “لقد كانوا سيتوقفون عن العمل… كل ما يمكنني قوله هو أن الأمر كان مثل القدر”. “لقد شعرت حقًا بالحق.”
على الرغم من النجاح الذي حققه مطعمها المستوحى من المطبخ الجنوبي في ولاية ماين الساحلية، أشارت فيزيتان إلى أن الأذواق “مختلفة بعض الشيء”.
قالت: “أحد الأشياء الرئيسية التي لاحظتها مع سكان ماين الحقيقيين هو أنهم لا يحبون الأشياء الحلوة كما هي الحال في الجنوب”.
“لقد لاحظت أنهم يستخدمون كمية أقل من الشراب والمربى. ولكن لدهشتي، فقد تم استقبال الفريك بشكل جيد حقًا.”
القهوة الداكنة هي نقطة تناقض أخرى، إلى جانب مدى قوة تتبيلة الأطباق.
قالت: “أحب الطعام الحار كثيرًا. أحب الطعام المتبل بشدة”. “هذا شيء لا تجده كثيرًا هنا.”
ومع ذلك، لا يزال هناك تداخل بين المطبخين الإقليميين.
قال فيزيتان: “إن ولاية ماين غنية بالتوت والشراب والبطاطس”.
“وأعتقد أن هذا شيء يحبه الجميع، وخاصة في الجنوب. ونحن نفعل الكثير من الأشياء مع التوت الأزرق أيضًا.”
وأضافت: “من الواضح أن الأمر يركز أكثر على المأكولات البحرية لأننا على الساحل… ولكن هناك الكثير من المأكولات البحرية في الجنوب أيضًا”.
“لذلك، نحن نصنع طعامًا يمكن الارتباط به – المزيد من الأطباق ذات الطراز الريفي المريح والتي تترجم بشكل جيد بغض النظر عن مكان وجودك.”
ومع ذلك، هناك بعض العناصر الأساسية في نيو إنجلاند التي لا يستطيع فيزيتان أن يتخلف عنها. ومع ذلك، فهي مغرمة بمشروب Moxie، وهو مشروب الاستقطاب الشهير في ولاية ماين.
قالت: “أنا لست شخصًا كبيرًا من لحم البقر المحفوظ”. “أنا لم أحبه قط. فهو موجود في قائمتنا، وأعتقد أنه جيد جدًا. إنه ليس من اهتماماتي.”
خبز الجاودار هو طعام شعبي آخر في نيو إنجلاند، على الرغم من أنها تفضل “شيئًا مثل الخبز الأبيض أو العجين المخمر”.
وقالت: “أتلانتا مختلفة تمامًا عن كامدن بولاية ماين، لكن الجميع يشتركون في حب وجبة إفطار رائعة الجودة”. “هذا ما أحبه في الطعام – الارتباط الذي يجلبه، بغض النظر عن المكان الذي أتيت منه أو من أنت.”
وقال فيزيتان إن مخطط الإفطار الجنوبي المثالي يبدو مختلفًا تمامًا عن نظيره في نيو إنجلاند.
بالنسبة لوجبة إفطار جنوبية، قال فيزيتان: “يجب أن تتناول فريكًا ولحمًا مقددًا ونوعًا من البيض والبسكويت بالتأكيد، إما البسكويت أو خبز الذرة (و) المرق عادةً”.
ومع ذلك، في نيو إنجلاند، ستقوم بإعداد “كعك سمك الحدوق الذي نقليه جيدًا ونقدمه مع بعض الطماطم المتبلة والبيض والكعك الإنجليزي المحمص”، كما قالت.
“إنهم مهتمون جدًا بالفطائر الإنجليزية هنا، والتي أحبها شخصيًا أيضًا. لذلك أعتقد أن هذا سيكون الإفطار المثالي في نيو إنجلاند.
“وربما جانب من صلصة التارتار.”
