تبين أن المتعة المذنب قد تكون رذيلة فاضلة.
نحن نميل إلى تصنيف الطعام بمصطلحات أبيض وأسود – “جيد” أو “سيئ” بالنسبة لك، أو “شقي” أو “لطيف”.
هناك مواد أساسية “صحية”، مثل الفواكه والخضروات والأسماك التي توفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية. اتباع نظام غذائي ثابت من هذه الأطعمة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ثم هناك الأطعمة “غير الصحية” – مثل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والمعالجة للغاية – التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والسرطان، وحتى الوفاة المبكرة.
هناك في الواقع الكثير من اللون الرمادي بين هاتين الفئتين. بعض الأطعمة التي تعتبر “صحية” قد يكون لها عيوب خفية.
وتشمل هذه ما يسمى “الهالات الصحية” ألواح الجرانولا السكرية وكعك النخالة ذات السعرات الحرارية العالية. وعلى العكس من ذلك، هناك أطعمة “غير صحية” تقدم في الواقع بعض القيمة الغذائية.
كيسي مورو، اختصاصي تغذية مسجل وقائد العمليات السريرية في WellTheory، يرى ستة أطعمة ذات فوائد صحية مخفية.
البطاطس
من المؤكد أن البطاطس تعتبر من الأطعمة النشطة.
لقد اكتسبوا سمعة سيئة بسبب محتواهم العالي من الكربوهيدرات وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه يمكنهم بسهولة رفع نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحب الناس قلي البطاطس المقلية و/أو تغطيتها بالزبدة والجبن وقطع لحم الخنزير المقدد.
ودافع مورو عن البطاطس باعتبارها “غنية بالعناصر الغذائية بشكل مدهش”، مشيرًا إلى أنها “تحتوي على قدر أكبر من البوتاسيوم مقارنة بالموز، بالإضافة إلى فيتامين سي والألياف، خاصة إذا كنت تأكل قشرها”.
وقالت لصحيفة The Post: “إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ومشبعة جدًا، مما يمكن أن يساعد في التحكم في الشهية عند تحضيرها ببساطة، مثل الخبز أو التحميص، بدلاً من المقلية”.
المعكرونة
لقد كانت المعكرونة منذ فترة طويلة الوجه الجديد لجنون مكافحة الكربوهيدرات. يُعرف باسم النظام الغذائي النهائي الذي يخرج عن مساره لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة، ويميل محبو الفارفال إلى الإفراط في تناول الطعام.
وأكد مورو أن “المعكرونة يمكن أن تتناسب بالتأكيد مع النظام الغذائي الصحي”.
وأضافت: “اختر أصناف الحبوب الكاملة التي توفر الألياف وفيتامينات ب والطاقة المستدامة”. “نظرًا لأنها من الكربوهيدرات المعقدة، فإن المعكرونة تساعد على تغذية الدماغ والعضلات، وعندما تقترن بالبروتين والخضروات، تصبح وجبة متوازنة ومرضية.”
جبن
أنت فيتا تعتقد أن الجبن مثير للخلاف.
يقول النقاد إن الجبن غير صحي لأنه غالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، مما قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم والكوليسترول الضار LDL.
لكن الجبن يعد أيضًا مصدرًا مركزًا للكالسيوم والبروتين، مما يدعم صحة العظام وصيانة العضلات.
وقال مورو: “إنه يحتوي أيضًا على عناصر غذائية مفيدة مثل فيتامين ب 12، وفي بعض الأصناف، يحتوي على البروبيوتيك الذي يمكن أن يدعم صحة الأمعاء”. “فقط انتبه لأحجام الأجزاء.”
خمر أحمر
يبدو أن هناك دراسة جديدة وجدت مرة واحدة على الأقل شهريًا أن النبيذ الأحمر مفيد لك. لا، انها سيئة. جيد! سيء!
يعد الكحول خطرًا صحيًا معروفًا، لكن النبيذ الأحمر يحتوي على مادة ريسفيراترول المضادة للأكسدة والتي يقال إنها تقدم فوائد صحية للقلب مثل تقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم.
لا بأس مع مورو مع النبيذ الأحمر باعتدال، لكن يلاحظ أن هناك مصادر أفضل للريسفيراترول.
وقالت: “إن اليوسفي والبطاطا الحلوة والبرتقال والعنب الأحمر تحتوي جميعها على مستويات أعلى من ريسفيراترول، مما يجعلها بدائل ممتازة لأولئك الذين يتجنبون النبيذ”.
الفشار
يكون العنصر الأساسي في السينما في أكثر حالاته انحطاطًا عندما يقطر بالزبدة والملح ويقدم في دلو قابل للتحصيل. ومع ذلك، هناك طرق صحية (وأرخص!) لاستهلاكه.
وقال مورو: “الفشار عبارة عن حبة كاملة، مما يعني أنه يوفر بشكل طبيعي الألياف التي تدعم عملية الهضم وتساعدك على الشعور بالشبع”.
“الفشار المنبثق بالهواء منخفض السعرات الحرارية ويمكن أن يكون وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية (طالما أنك تتناول الزبدة والملح والطبقة السكرية المضافة بسهولة).”
الشوكولاتة الداكنة
ليست كل الشوكولاتة متساوية.
تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة عالية من السكر والدهون وهي عمومًا أقل مغذية من الشوكولاتة الداكنة لأنها تحتوي على كمية أقل من الكاكاو.
وقال مورو: “الشوكولاتة الداكنة (خاصة 70٪ كاكاو أو أعلى) مليئة بمضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد والتي قد تدعم صحة القلب وتحسن تدفق الدم”. “يمكنها أيضًا إرضاء الرغبة الشديدة في تناول الحلويات مع نسبة سكر أقل من شوكولاتة الحليب، مما يجعلها متعة أكثر ذكاءً عند الاستمتاع بها في أجزاء صغيرة.”
