لقد رأى كل طباخ ألواح التقطيع هذه التي تشبه رقعة الشطرنج وكان متعطشًا لها قليلاً. إنهم وسيمين بالطبع، لكنهم عمليون أيضًا. إن استخدام قطع الخشب الصغيرة ذات الحبيبات النهائية يجعل كتلة الجزار الخاصة بك أكثر صعوبة في النك (وهو أمر لا يهم الجمال فحسب، بل البكتيريا)، وأسهل على سكينك المفضل. ولكن نظرًا لأن الألواح النهائية يجب أن تكون مصنوعة من العديد من قطع الخشب، فهي عادةً ما تكون باهظة الثمن. ولذا فهي هدايا مثالية للطهاة في حياتك – وهو تساهل وظيفي ربما لم يمنحوه لأنفسهم، لكنهم سيكونون ممتنين لكل يوم يستخدمونه فيه.
إن الحبوب النهائية من خشب الجوز من Boardsmith هي اللوحة التي كنت أستخدمها وأعتز بها خلال العام الماضي. يقع خشب الجوز، مثل معظم أخشاب القيقب وأخشاب الفاكهة، في منطقة الصلابة الجميلة التي يصعب التخلص منها ولكنها سهلة على السكاكين. إنه ذو لون داكن جميل مثل لون الجوز. ثقلها يجعل من غير المرجح أن تتحرك. وهذا يجعلني أشعر بتحسن قليل في كل مرة أطبخ فيها، كما لو أن قطع الكرفس كان شكلاً من أشكال الرفاهية التي كنت قد حرمتها من قبل. من المرجح أن يشعر الطباخ في حياتك بنفس الشعور. لاحظ أن خشب القيقب هو أيضًا خشب رائع للتقطيع، وتكلف شركة Boardsmith أقل بـ 50 دولارًا من خشب الجوز. —ماثيو كورفاج
ألواح التقطيع الرائعة الأخرى: إذا لم يكن لديك مساحة للوحة كبيرة من قوالب الجزار، فإن شركة Steelport لديها حل أنيق. يعد Steelport SteelCore (280 دولارًا) أمرًا نادرًا: لوح تقطيع مبتكر حقًا. إنها لوحة لا تزال ضخمة ولكنها أرق كثيرًا مصنوعة من خشب الجوز النهائي على جانب واحد للخضار والإعدادات اليومية، ولوحة تقطيع مركبة على الجانب الآخر للحوم النيئة، وعوارض فولاذية بالداخل لمقاومة الثقل والالتواء – كل ذلك في عبوة رفيعة بما فيه الكفاية يسهل تخزينها. ربما لم يسبق لي أن التقيت بلوحة أكثر فائدة من قبل، ولا تزال تبدو وكأنها مجرد نظرة.
من ناحية الميزانية، تعد هذه الكتلة ذات الحواف القابلة للعكس من Boos رائعة أيضًا (إن لم تكن رائعة مثل اللوحات النهائية)، ويبلغ سعرها 87 دولارًا فقط.
