ربما تكون لديك زجاجة نبيذ مفتوحة من احتفال أقيم مؤخرًا وتتساءل: “هل ما زال هذا جيدًا؟”
النبيذ الذي ظل مفتوحًا لفترة طويلة جدًا قد لا يجعلك مريضًا – لكنه لن يكون مذاقه بالطريقة المقصودة، وفقًا لمدونة “Wine Country”.
يقول الخبراء إن ترك النبيذ مفتوحًا لفترة طويلة جدًا يمكن أن يفقد بريقه ويخفف رائحته ويكتم نكهاته.
في أسوأ الحالات، يمكن أن يكتسب النبيذ المفتوح طعمًا حامضًا وخلًا.
ما هي القاعدة الجيدة لفتح وتخزين النبيذ؟
قالت دانا ساكو، مالكة The Empty Glass في تومبال بولاية تكساس، إن هناك سببًا يجعل النبيذ المفتوح لا يكون مذاقه جيدًا إلى الأبد.
وقال صاحب حانة النبيذ إنه بمجرد فتحه، فإنه “يتعرض لمزيد من الأكسجين والحرارة والضوء والخميرة والبكتيريا”.
وقال ساكو إن هذه العوامل تسبب تفاعلات كيميائية تغير جودة النبيذ، ولهذا السبب يعد التبريد أمرًا أساسيًا.
وقالت: “إن تخزين النبيذ في درجات حرارة منخفضة سيساعد على إبطاء هذه التفاعلات الكيميائية والحفاظ على النبيذ المفتوح طازجًا لفترة أطول”.
قال خبير النبيذ إن المدة التي يمكن أن يستمر فيها النبيذ الخاص بك تعتمد بشكل كبير على النوع.
يمكن أن يستمر النبيذ الفوار لمدة تتراوح بين يوم ويومين دون أن يفقد الكثير من نكهته، في حين أن النبيذ الأبيض الخفيف والورود يمكن أن يستمر ما بين أربعة وخمسة أيام، وفقًا لساكو.
وقال ساكو إنه ينبغي عمومًا استهلاك النبيذ الأبيض الغني في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام بعد فتحه، مع وجود جدول زمني مماثل للنبيذ الأحمر.
وأشارت إلى أن بورت هو النبيذ الأقوى في هذا الصدد، حيث يمكن استهلاكه بعد أسبوع إلى ثلاثة أسابيع من فتحه.
وقال ساكو إنه في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي فتح النبيذ إلى تحسين مذاقه.
قال ساكو: “تهوية النبيذ تساعد على تليين العفص، وإطلاق الروائح المعقدة، ورفع مستوى تجربة التذوق بشكل عام”. “عادة ما يكون اللون الأحمر ذو الجسم الكامل أفضل تهوية.”
وأضافت: “من المفترض أن يكون النبيذ ممتعًا وتعليميًا، إلى جانب كونه ممتعًا”.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على النبيذ الخاص بك بأفضل جودة، توصي ساكو باستخدام مضخات النبيذ، التي تقلل الأكسجين داخل الزجاجة.
قالت: “إنه يساعد النبيذ على البقاء أفضل لفترة أطول”.
