إنها تطلق النار على النجومية.
إن إضافة الأطعمة المليئة بالطاقة إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يعزز صحتك بشكل كبير، بدءًا من تعزيز أمعاء متوازنة إلى توفير مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض.
في حين أنه لا يوجد طعام واحد يمكن أن يوفر جميع الفوائد الصحية والتغذوية التي نحتاجها، إلا أن عناصر مثل الأطعمة المخمرة والتوت والأفوكادو والمكسرات كانت منذ فترة طويلة من العناصر الأساسية للأكل الصحي.
الآن، يمكنك إضافة طعام فائق الجودة إلى القائمة – وهو مكون غالبًا ما يتم التغاضي عنه في الأطباق الآسيوية، حيث يخفض نسبة السكر في الدم، ويحسن صحة الأمعاء، ويقلل الكوليسترول.
يجب أن تكون براعم الخيزران في عربة البقالة الخاصة بك، كما يقول بحث جديد يسلط الضوء على قيمة هذه الخضروات المجهولة.
ليس مجرد وجبة خفيفة للباندا، يتميز النبات بملمس هش ونكهة ترابية خفيفة، في حين أنه يحتوي على قيمة غذائية.
نشر النتائج التي توصلوا إليها في التقدم في علوم الخيزران، قام فريق من الباحثين بمراجعة الدراسات التي شملت 4934 مشاركًا لتحديد المزايا الصحية للخيزران.
تعمل البراعم على خفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر وكذلك مستويات الكوليسترول “الضار” لتحسين صحة القلب.
وجدت دراسات أخرى بحثت تأثير الخضار على الخلايا البشرية علامات على خصائص مضادة للالتهابات والحماية من تلف الخلايا الذي يساهم في الشيخوخة والمرض.
كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك كمية جيدة من الألياف والأحماض الأمينية والبوتاسيوم والنحاس والفيتامينات B6 وE.
يمكن للألياف أن تعزز انتظام الأمعاء، وتحمي من سرطان القولون والمستقيم وأمراض القلب والأوعية الدموية وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول لتحقيق أهداف فقدان الوزن.
وأظهرت الدراسات أيضًا أن الأجزاء المختلفة من النبتة تقدم امتيازات مختلفة، حيث تحتوي الأجزاء العلوية على المزيد من البروتين والمعادن مقارنة بالجزء السفلي الذي يحتوي على المزيد من الألياف والسكر.
وليس الخيزران في شكله الكامل وحده هو الذي يوفر ثروة من التغذية.
إن استبدال الدقيق جزئيًا في وصفات المعكرونة بالبراعم المسحوقة قد عزز الطبق بمزيد من الأحماض الأمينية والبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات – كل ذلك مع احتوائه على كمية أقل من الدهون.
هناك جانب سلبي واحد، لذلك لا تنخدع – فالبراعم تحتوي على كميات سامة من جليكوسيدات السيانوجين التي تطلق السيانيد عند تناولها نيئة.
من أجل جني كل فوائدها، يجب تحضير براعم الخيزران بشكل صحيح عن طريق غليها مسبقًا لإزالة المركبات السامة.
غالبًا ما يتم تقشير البراعم للتخلص من القوام الخشبي السميك قبل غليها أو نقعها أو طهيها أو تخليلها.
وفي حين أن الدراسات الحالية كانت واعدة، يقول الباحثون إنه لا يزال هناك الكثير غير معروف حول تأثير الخيزران على صحة الإنسان.
