تتسبب النفايات فائقة المعالجة في إمراض أمريكا، وقد لا يكون ذلك من قبيل الصدفة.
مع ارتفاع معدلات الأمراض المزمنة في جميع أنحاء البلاد، يقول أحد الأطباء إن الأزمة الصحية في أمريكا ليست مدفوعة بخيارات شخصية سيئة، ولكن بسبب صناعة المواد الغذائية التي تم إنشاؤها لإبقاء المستهلكين مدمنين على الطعام وجوعى ومرض.
قال الدكتور مارك هايمان لصحيفة The Washington Post: “من المحاصيل الفقيرة بالمغذيات إلى التسويق العدواني للأغذية والسياسات التي تدعم المكونات الخاطئة، قمنا ببناء نظام يجعل الناس يمرضون بشكل افتراضي”.
يقوم اختصاصي الطب الوظيفي بتحليل هذه القضية في كتابه الجديد، “إصلاح الأغذية دون رقابة: داخل أكبر عمليات التستر على صناعة الأغذية”، والذي يبحث في كيفية قيام الأطعمة الحديثة بإعادة تركيب بيولوجيتنا – وإتلافها بهدوء.
وقال هايمان: “يقوم برنامج Food Fix Unرقابة بربط النقاط بين ما هو موجود على طبقنا، وما يحدث في أجسادنا، ولماذا قوة الإرادة وحدها ليست كافية لأن هذه مشكلة بيولوجية نظامية”.
اليوم، أعطى هايمان لصحيفة The Post نظرة خاطفة على ما يخبئه للقراء وشارك نصائح حول كيفية استعادة الأمريكيين لصحتهم باستخدام الغذاء كدواء.
وقال: “عندما تغير ما هو موجود على طبقك، فإنك تغير بيولوجيتك”. “هذه الأداة الجديدة هي بمثابة دليل لبناء مستقبل غذائي أكثر صحة وعدالة وقدرة على الصمود.”
اختطفتها الوجبات السريعة
وقال هايمان: “إن الأطعمة عالية المعالجة تعطل ميكروبيوم الأمعاء، وتؤدي إلى التهاب الجهاز الهضمي وتخلق فوضى هرمونية – وكل ذلك يمهد الطريق للأمراض المزمنة”. “الأمر لا يتعلق بالوزن فحسب، بل يتعلق بخلل الجسم بأكمله.”
وهناك سبب لعدم قدرتك على قمع رغباتك الشديدة.
وأوضح هايمان: “تم تصميم هذه المنتجات كيميائيًا لتكون مسببة للإدمان ولا تقاوم – وهي محملة بالسكر المكرر والدقيق والدهون غير الصحية والمواد المضافة الكيميائية – وهي تختطف نظام المكافأة في الدماغ”.
“إنها تنشط مسارات الدوبامين بطرق تعكس المواد المسببة للإدمان، مما يجعل من الصعب على الناس التوقف عن الأكل حتى عندما يكونون ممتلئين.”
وقال هايمان إنه مع مرور الوقت، يؤدي هذا النمط إلى خلل في التمثيل الغذائي ومقاومة الأنسولين، مما يمهد الطريق للأمراض المزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والاكتئاب واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى التدهور المعرفي.
كيف تأكل طريقك إلى صحة أفضل
فكرة استخدام الغذاء كدواء ليست جديدة. لآلاف السنين، اعتمدت الثقافات القديمة على النظام الغذائي ليس فقط من أجل التغذية ولكن أيضًا للوقاية من الأمراض أو إدارتها أو عكسها.
وفي السنوات الأخيرة، اكتسب هذا المفهوم المزيد من الاهتمام في الغرب، حيث يتساءل الناس وصناع السياسات بشكل متزايد عن نظام الرعاية الصحية الذي يعالج الأعراض بدلا من بناء صحة حقيقية.
وقال هايمان: “لقد أصبح إصلاح السياسة الغذائية مطروحاً على الطاولة أخيراً، ولم يعد الناس يتساءلون فقط عن الخلل في طعامنا، بل يسألون أيضاً عما يجب فعله حيال ذلك”.
على الرغم من عدم وجود نهج واحد يناسب الجميع، قال هايمان إن هناك أربعة مبادئ أساسية يمكن أن تمنح الناس نقطة انطلاق قوية للتحكم في صحتهم.
أولاً: تناول الطعام الحقيقي
ينصح هايمان: “املأ طبقك بالأطعمة الحقيقية مثل الخضار والبروتين عالي الجودة والدهون الصحية والأطعمة الكاملة”.
ثانياً: توازن نسبة السكر في الدم
ركز على البروتين والدهون الصحية والألياف، خاصة في الصباح.
وأوصى هايمان: “تناول وجبة الإفطار مع البروتين والدهون، وليس السكر”.
ثالثاً: تخفيف الالتهابات
تخلص من الأطعمة عالية المعالجة والسكر المكرر والدقيق والزيوت الصناعية.
وقال هايمان: “ابدأ بإزالة أكبر المخالفين: المشروبات السكرية والكربوهيدرات المكررة والوجبات الخفيفة المعبأة”. “(لكن) لا تأخذ الأشياء فقط، بل استبدلها بشيء أفضل.”
يوصي هايمان بقراءة ملصقات المكونات – كلما قل عدد العناصر المدرجة، كان ذلك أفضل – والطهي في المنزل عندما يكون ذلك ممكنًا حتى تتمكن من التحكم في ما ينتهي به الأمر على طبقك.
رابعاً: تغذية ميكروبيوم الأمعاء
قم بدمج النباتات والأطعمة المخمرة والتنوع في نظامك الغذائي كلما أمكن ذلك.
قال هايمان: “أضف خضروات جديدة واحدة في الأسبوع”.
استراتيجيات النظام الغذائي لأمراض القلب والسكري من النوع 2
يعاني ثلاثة من كل أربعة بالغين أمريكيين من حالة مزمنة واحدة على الأقل، وأكثر من نصفهم يعانون من حالتين مزمنتين أو أكثر، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
تقع أمراض القلب والأوعية الدموية بالقرب من أعلى القائمة، حيث تؤثر على ما يقرب من نصف البالغين في الولايات المتحدة. كما أنه السبب الرئيسي للوفاة في البلاد، حيث يقتل أمريكيًا كل 34 ثانية.
ولحسن الحظ، قال هايمان: “يمكن للأغذية أن تغير مسار المرض بشكل كبير”.
وقال حزيناً: “إن الغذاء لا يعالج الأعراض فحسب، بل يعالج الأسباب الجذرية، وهو أساس النهج الذي أؤمن به بشدة”.
ولصحة القلب، يوصي هايمان بالتخلص من الأطعمة المصنعة وزيوت البذور الصناعية.
وقال هايمان: “ركز على دهون أوميجا 3 والخضروات الملونة والمكسرات والبذور وزيت الزيتون والبروتين عالي الجودة”. “وهذا يقلل الالتهاب ويحسن توازن الكوليسترول.”
يعد مرض السكري من النوع الثاني أيضًا من أهم الجرائم، حيث يؤثر على أكثر من 36 مليون أمريكي. وهو مدفوع في المقام الأول بمقاومة الأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ولمكافحتها، ينصح هايمان بإزالة السكر والكربوهيدرات المكررة من الوجبات.
وقال: “ركز على البروتين والخضروات الغنية بالألياف والدهون الصحية والفواكه ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة”. “هذا يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين.”
لمزيد من الإرشادات، دليل العمل الرقمي الخاص بـ Hyman متوفر الآن مجانًا عبر الإنترنت. توفر الخطة خطوة بخطوة خريطة طريق واضحة لتحسين الصحة بدءًا بما هو موجود في طبقك.
وقال: “الغذاء كدواء لا يتعلق بالكمال”. “يتعلق الأمر بإعطاء جسمك ما يحتاجه للشفاء من الداخل إلى الخارج.”
