الجميع يشعر بالضيق.
ارتفعت أسعار جراد البحر كثيرًا بفضل فصل الشتاء البائس هذا العام – ومن المحتمل أن تكون هذه أخبارًا سيئة لمحبي لفائف المأكولات البحرية الصيفية في أماكن الاستراحة الفاخرة مثل هامبتونز.
قال بول دي أنجيليس، وهو شريك في شركة Lobster Roll الشهيرة في أماجانسيت بالقرب من مونتوك، عن سعر القشريات المرغوبة – والتي توقع أنها يمكن أن تجلب لفائف جراد البحر بوزن 5 أوقيات تقترب من 50 دولارًا أمريكيًا هذا الصيف: “سمعت أنها سترتفع، أعلى، أعلى”.
قال ديانجليس، الذي يبلغ سعر جراد البحر الذي يزن 6 أوقيات في موقعه على مدار العام في ساوثامبتون 39 دولارًا: “قد ترى جراد البحر يتم طرحه في هامبتونز هذا العام بسعر يتراوح بين 45 إلى 48 دولارًا لكل منها – قد يكون ذلك مقابل 5 إلى 6 أوقيات”.
السعر ليس لأسباب تتعلق بالمحار، حيث يدفع DeAngelis حوالي 38 دولارًا للرطل الواحد مقابل منتجه عالي الجودة.
“سمعت أنه قد يتجاوز 40 دولارًا.”
التكاليف ترتفع بشكل كبير في الجزيرة بشكل غير عادي هامبت التضخم أيضًا.
قال الشيف مايك لانديسبيرج من جاكسون هول في إيست إسليب: “سعر الكركند يتراوح بين 20 إلى 23 دولارًا للرطل الواحد” – أو ضعف ما كان عليه تقريبًا.
وقال لصحيفة The Washington Post: “الأمر خارج عن السيطرة”.
وقال: “خلال الثلاثين عامًا التي كنت أفعل فيها هذا، ربما يكون هذا أعلى (سعر) في الوقت الحالي”.
إن أسعار المأكولات البحرية الصادمة باهظة للغاية لأنه حتى الكركند سئم من الطقس البارد، وفقًا لجورج مالفيس، نائب رئيس شركة Coral Seafood Inc.
وقال عن القشريات أثناء قشعريرة: “إنهم يتوجهون إلى مسافة تتراوح بين 20 و 40 ميلاً من الشاطئ، ويغوصون في أعماقهم، ويحفرون في الرمال”.
عادة، خلال الأوقات الأكثر دفئًا، يكون الكركند على بعد 1 إلى 3 أميال فقط من الشاطئ.
كان التجميد العميق الذي عانى منه الشمال الشرقي مؤخرًا لأسابيع على الأرض أسوأ في البحر – خاصة في المناطق المتجمدة لجراد البحر مثل نوفا سكوتيا ونيو إنجلاند.
وقال مالفيس: “في شهر فبراير/شباط، مع الطقس البارد الجنوني الذي شهدناه، زاد من صعوبة خروج القوارب. … كان هناك طلب كبير، ولم يتمكنوا من الإمساك بها”.
وقال: “لم يخرج الكثير من الرجال لأن الأمر كان خطيراً للغاية”.
وقارن الأسعار بين هذا العام و2025 مثل القفز من 3 دولارات عند مضخة الوقود إلى ما يقرب من 6 دولارات.
قد لا تهدأ عاصفة التسعير المثالية لمجرد ارتفاع درجات الحرارة بشكل معتدل، وفقًا لملافيس، مضيفًا أن الطقس في البحر خلال شهري مارس وأبريل سيكون حاسمًا.
وقال: “إذا كان الجو عاصفاً، فإن ذلك يخلق ظروفاً قاسية للغاية بالنسبة للرجال”.
“وإذا ظل الجو باردًا – إذا لم ترتفع درجات حرارة الماء، فسيبقى الكركند خارجًا لفترة أطول”.
قال أنتوني سوسينكي، صياد جراد البحر ومقره مونتوك، إن درجة حرارة الماء السحرية التي يجب الوصول إليها هي 54 درجة – لكن المسطحات المائية في إيست إند تبلغ حاليًا حوالي 35 درجة.
وقال سوسينكي: “من خلال تجربتي الخاصة، ترتفع الحرارة بشكل عام بمقدار نصف درجة في اليوم”.
لن يقوم قاربه، آنا ماري، بالذهاب للصيد حتى بداية أبريل على الأقل. وحذر سوسينكي من أن الأسعار ستبقى على الأرجح خلال عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى على الأقل أو حتى لفترة أطول في الموسم السياحي.
وأضاف: “الطلب لن يتناسب مع العرض”. “أعتقد أن السعر سيكون مرتفعا على جميع المأكولات البحرية في جميع المجالات.”
وقال لانديسبيرج إن بعض المطاعم قد تقوم بتزيين أطباق الكركند ولفائفه هذا الصيف للتعامل مع ندرة المنتج.
وقال “قد ترى أشخاصا يضعون الخس والمزيد من الكرفس. وقد ترى أشخاصا يستخدمون الساق أو اللحم أو الخد الآخر أو أجزاء أخرى أو حتى يقطعونها”.
“أعرف أحد المطاعم الذي أخبرني بالفعل أنهم سيخفضون كمية الكركند التي سيضعونها في لفائف الكركند الخاصة بهم.”
وحذر لاندسبيرج من أن لحم جراد البحر أو سرطان البحر المقلدة قد يظهر مظهرًا قبيحًا على الأطباق.
وقال: “إذا بدأت في رؤيتها مقطعة مثل سلطة سمك التونة، فهناك فرصة جيدة لأن يضعوا بعض الأشياء الأخرى هناك لتعويض التكاليف”.
