القهوة هي biohack الأصلي وأداة الإنتاجية الأكثر شعبية في البلاد. بينما نتكيف مع التحول إلى التوقيت الصيفي، فإن مدمن الكافيين سلكي يكتب فريق المراجعات عن إجراءات وأجهزة تخمير القهوة المفضلة لدينا. اليوم، يشرح المراجع Peter Cottell لماذا لا يجب أن تكون آلات الإسبريسو أكثر روعة من Casabrews 5700. ابحث عن قصص Java.Base الأخرى حول أخرى سلكي طرق التخمير المفضلة للكتاب.
هناك شعار في عالم الجيتار يقول: “النغمة مخزنة في الأصابع”. إنها فكرة اختزالية تهدف إلى حث آلات تمزيق الورق المبتدئة على التنقل داخلها للحصول على صوت غيتار مثالي يناسبهم بشكل أفضل بدلاً من إنفاق العمر وعشرات الآلاف من الدولارات على دواسات ومضخمات صوت باهظة الثمن وجيتار متطور مع توقيع جيل الطفرة المحفور على غراب الرأس. المفارقة في هذه العبارة هي أنها عادة ما يتمتمها من قبل الرجال الذين يستطيعون شراء مثل هذه المعدات؛ فكر في جو بوناماسا، وجون ماير، وجيمس دولان، الذين يشير إليهم عالم الجيتار باسم “محامي موسيقى البلوز”.
يمكن لمعدات القهوة الفاخرة أن تصل بك إلى حد بعيد، لكنها عديمة الفائدة مثل قهوة Les Paul التي تبلغ قيمتها 20 ألف دولار بدون تقنية أو إلهام. أظهر ازدهار موسيقى البانك في عام 1977 للموسيقيين الطموحين أنهم يستطيعون تحقيق الكثير من خلال الموقف والمبادرة. ولكن في خضم طفرة ما بعد البانك المساواتية في أوائل الثمانينيات، تعلمنا أن ممارسة آلتك الموسيقية والحفاظ على عقل متفتح يمكن أن يؤدي إلى السمو، بغض النظر عن الظروف المالية.
في صيف عام 2008، وجدت نفسي عاطلاً عن العمل بعد حصولي على شهادة في الاتصالات من إحدى الكليات الحكومية الكبيرة، لذلك اتخذت الخطوة المنطقية التالية واتجهت نحو صناعة الخدمات. كانت إحدى سلسلة المقاهي المحلية هي صاحب العمل الأول الذي اتصل بي مرة أخرى، لذلك ذهبت لأصبح باريستا على الرغم من أنني، حتى ذلك الحين، استهلكت ما مجموعه فنجانين من القهوة في حياتي كلها. قضيت السنة الأولى في شرب المشروب البارد والعمل في فترات ما بعد الظهر أو في المساء. ثم انتقلت إلى الصباح، وكان علي أن أتعلم كيفية الاتصال بآلة الإسبريسو. وتغير كل شيء إلى الأبد.
لا أتذكر طراز الآلة أو طرازها، لكنك ستحصل على فكرة عن شكلها ووظيفتها عندما تتخيل متجرًا محليًا للموجة الثانية يتميز بجمالية GVC الممزقة، ولوحة إعلانات مزدحمة مليئة ببطاقات العمل من الآفات الجنسية التي تحولت إلى مدربي يوغا، واسم متجانس سخيف مثل Jammin’ Java أو Expresso Express. في البداية، كان “الاتصال الهاتفي” يتألف من هز حجم الطحن على المطحنة حتى تقذف كومة من الحبوب التي تنتج طلقة في أي مكان تتراوح بين 20 و 40 ثانية. لم يكن هناك مقياس، وكانت مواصفات درجة الحرارة والضغط الخاصة بالماكينة لغزًا، ولم يهتم أحد بأي من هذا لأن معظم مشروبات الإسبريسو التي نبيعها كانت مغمورة بشراب دافينشي وحليب بنسبة 2 بالمائة. لم يكن الأمر كذلك حتى سقطت المطرقة على كل من يقف وراء الاستهلاك المفرط للمشروبات السكرية باهظة الثمن التي اضطررت إلى حسابها مع قهوة الإسبريسو. قضيت السنوات الثلاث التالية في محاولة لاستخلاص شيء صالح للشرب من هذه الآلة الملعونة المتعثرة، وتوصلت أخيرًا إلى نفس النتيجة التي توصل إليها كثيرون قبلي: الإسبريسو عالمي. إنها الوحدة الأساسية للكافيين. الرمز الثنائي لعالم القهوة. الطوب السفلي من كل شيء ترابي ومر وأسمر وغني.
بعد الفترة التي قضيتها في أحد المقاهي المتدهورة في ولاية أوهايو، انتقلت إلى جميع أنحاء البلاد وتخرجت في مقهى ومخبز ومقهى في بورتلاند بولاية أوريغون. على الرغم من أنه لم يكن متجرًا حقيقيًا للموجة الثالثة، إلا أننا كنا قريبين بدرجة كافية من الشخصيات القوية في المشهد مثل Heart وStumptown، لذلك أخذنا القهوة على محمل الجد قدر الإمكان. كان طاقم الصباح مسؤولاً عن الاتصال بثلاث مطاحن مختلفة: منزوعة الكافيين، ومزيج، وأصل واحد. كان المشي إلى العمل قبل الفجر وسط الضباب الصامت بمثابة تجربة تأملية، بغض النظر عن مدى شعوري بالجوع، وعملية تدوين الملاحظات أثناء احتساء اللقطات وضبط المطحنة ووقت الاستخراج بشكل طفيف للغاية هي طقوس صباحية سأعود إليها يوميًا إذا استطعت. ثم يصل زميلك في العمل، ويتحول جهاز الاستريو من تقنية المحيط إلى معالج كهربائي، ويتدفق العملاء ببطء، وتنفتح أبواب الجحيم. تصبح واحدًا مع الآلة.
