يقوم إيروين سيمون، الذي اشتهر بالتحول إلى الأعشاب القانونية بعد أن صنع اسمًا لنفسه ببناء إمبراطورية شاي الأعشاب، بتوسيع عروض البيرة التي تقدمها شركته.
استحوذ Tilray Brands، حيث يتولى منصب الرئيس التنفيذي، مؤخرًا على شركة BrewDog ومقرها المملكة المتحدة مقابل 53 مليون دولار – وهو مبلغ بعيد كل البعد عن التقييم البالغ 2 مليار دولار الذي كانت عليه في ذروتها.
تمثل هذه الصفقة أحدث جهود التحول لسيمون، الذي قضى سنوات في إدارة علامات تجارية مثل Celestial Seasonings ضمن مجموعة Hain Celestial Group قبل المغامرة في صناعة الأطعمة والبيرة والأطعمة “العافية”.
قال المدير التنفيذي: “خلال أيام عملي في شركة Hain، اشتريت علامات تجارية متدهورة وقمت بتعديلها”. “سيتطلب هذا فريقًا رائعًا، ينفق الأموال على العلامة التجارية ويضع سلبية الماضي خلفه.”
كانت شركة BrewDog معروفة بصورتها المتمردة، حيث كان مؤسسوها يسعون إلى تغيير ما اعتبروه مشهدًا خانقًا لمصانع الجعة الحرفية في موطنهم الأصلي في المملكة المتحدة. لكن الشركة تعثرت جزئيا بسبب التوسع المفرط – افتتاح مصانع الجعة والحانات في إنجلترا وأيرلندا واسكتلندا وأستراليا والولايات المتحدة، بما في ذلك حانة رئيسية في لاس فيغاس بالإضافة إلى مصنع جعة وفندق وثلاث حانات في أوهايو – وفقا لسيمون.
قال سيمون قبل الاستحواذ على BrewDog، كانت Tilray بالفعل رابع أكبر مصنع جعة حرفية من حيث حجم المبيعات في الولايات المتحدة، وفقًا لجمعية Brewers Association.
يخطط سايمون الآن لبيع مشروبات BrewDog “الألفية، الجيل Z” في النوافذ المنبثقة في فندق Maidstone في إيست هامبتون وفي موقعي Lobster Roll’s two Hamptons، المملوكين لمكتب عائلة سايمون.
يمكنك أيضًا توقع احتساء المشروبات في النقاط الساخنة لشركة LDV Hospitality في مدينة نيويورك Scarpetta وBarlume وموقع Montauk الجديد الذي سيتم افتتاحه هذا الصيف – Barlume Beach، وهو فندق مكون من 19 غرفة ومطعم ومارينا ونادي شاطئي. تدير LDV Hospitality أيضًا مطعم LDV في فندق Maidstone في Hamptons.
وفي الوقت نفسه، تخطط Tilray لبدء بيع أنواع البيرة الحرفية بما في ذلك مشروبات شركة Montauk Brewing Co. في حانات BrewDog في الولايات المتحدة وأوروبا.
قال سيمون: “إن نقل شركة Montauk Brewing إلى العالمية أمر مثير أيضًا. كنا سنفعل ذلك دون أن يكون لدينا أخ أو أخت أكبر هناك. كان الأمر سيكون أصعب بكثير”.
ولا يشعر سايمون بالإحباط من استطلاعات الرأي الأخيرة التي وجدت ارتفاع المشاعر المعادية للولايات المتحدة في أوروبا في أعقاب الرسوم الجمركية التي فرضها الرئيس ترامب.
وقال “إنها صفقة مثيرة وعلامة تجارية مثيرة. هناك الكثير للقيام به في المملكة المتحدة وهنا للتركيز على العلامة التجارية على المستوى الإقليمي”.
“هناك الكثير مما يجب فعله بالأحداث والرعاية في فيجاس، وهذا جديد بالنسبة لي،” تابع سايمون، مضيفًا أنه يأمل أن يصبح الرائد في فيجاس أيضًا مساحة للمناسبات ومكانًا لعرض جميع أنواع البيرة الحرفية في Tilray.
نسمع… انتقل فيليب تشاو، وهو المكان المفضل للمشاهير حيث من المعروف أن ريانا وكايلي جينر وبول مكارتني يستمتعون بأطباق بكين مثل بط بكين بجانب المائدة والمعكرونة المحضرة يدويًا وساتيه الدجاج، من موقعه القديم في شارع 60 شرقًا إلى موقع رئيسي جديد في 10 إي شارع 52.
ويأتي الافتتاح في 27 مارس مع احتفال المطعم الشهير والاحتفالي بمرور 20 عامًا على تأسيسه.
ومن بين الضيوف المشاهير أوبرا وينفري وجاي زي وبيونسيه وكاردي بي وستيفن كاري وجون ترافولتا.
فيليب تشاو فيفث أفينيو – وهو مكان مكون من طابقين تبلغ مساحته 7500 قدم مربع مع غرفة طعام خاصة في قبو النبيذ الموجود تحت الأرض – يأتي مع مدخل جانبي خاص لعملائه المشاهير. إنه يقف حيث كان مطعم Fig & Olive موجودًا في السابق، ولا يستطيع رواده الانتظار، حيث تم إغلاق موقع شارع الستين الشرقي في يوليو الماضي 2025.
تشمل الأطباق الجديرة بالنشر على إنستغرام أيضًا الجمبري الأخضر، وجراد البحر بالملح والفلفل، ودجاج باو – جنبًا إلى جنب مع ليتشي مارتيني وحلوى غزل البنات المخبوزة في ألاسكا، بجانب طاولة ملتهبة.
تشتمل الهندسة المعمارية والتصميم الداخلي – من شركة // 3877 ومقرها واشنطن العاصمة – على الكثير من الألوان المذهبة والمخمل والسلالم المكسوة بالنحاس. يوجد بار يتسع لـ 20 مقعدًا في الطابق الأول، والذي يضم أيضًا غرفة الطعام. توجد في الطابق العلوي مساحة خاصة مفتوحة لتناول الطعام لحفلات الكوكتيل وعروض الأزياء وعشاء وسائل الإعلام وتنشيط العلامات التجارية والمزيد.
قال أبراهام ميرشانت، الرئيس التنفيذي لفيليب تشاو، إن هناك أيضًا طعامًا خاصًا لـ 20 ضيفًا جالسًا في قبو النبيذ، الذي يخزن 300 زجاجة، مضيفًا أن المطعم يطلق أيضًا برنامج “NƐ HƎo”، وهو برنامج كونسيرج خاص يضمن حجز اللحظة الأخيرة لما يصل إلى أربعة ضيوف.
إجمالاً، يمكن للمطعم أن يستوعب 185 ضيفًا عبر طابقين وقبو النبيذ، كما أن الطابق الثاني قادر أيضًا على استيعاب عشاء يتسع لـ 100 شخص.
يوجد حاليًا خمسة مواقع لفيليب تشاو بما في ذلك الجادة الخامسة وموقع West 16th Street داخل فندق Green Hotel في نيويورك. بالإضافة إلى ذلك، هناك موقع استيطاني في واشنطن العاصمة، بالإضافة إلى موقع آخر في ناشفيل وحتى على المستوى الدولي، في مدينة الكويت، الكويت.
أرجع التاجر نجاح المطعم إلى “الاتساق” – بدءًا من الطعام وحتى الموظفين.
وقال لـ Side Dish: “لقد كنا دائمًا متسقين فيما نقدمه”، مضيفًا أن العديد من الموظفين يعملون في المطعم منذ أكثر من 15 عامًا.
“إنها بيئة احتفالية ويتم الاعتناء بك جيدًا، مع طعام رائع، إلى جانب أجواء رائعة وطاقة رائعة. كان هذا هو مفتاح النجاح بالنسبة لنا.”
