لقد عاد تناول الطعام في الهواء الطلق إلى قائمة الطعام، ولكن لا تشغل مقعدًا بجانب الشارع بعد.
عادت أماكن تناول الطعام المحبوبة على الطرق في مدينة نيويورك لعام 2026، مع حوالي 500 مقهى على جانب الرصيف تمت الموافقة عليها بالفعل في إطار برنامج Dining Out NYC بالمدينة، وفقًا لوزارة النقل.
هذا جزء صغير من ذروة المخطط في أوقات الوباء – عندما استولى ما يصل إلى 12500 مطعم على الأرصفة والشوارع – مما يجعل الإحياء يبدو أشبه بزحف بطيء أكثر من كونه وليمة كاملة.
على عكس ما كان عليه الحال في عصر فيروس كورونا الذي يكاد يكون كل شيء مباحًا، فإن تناول الطعام في الهواء الطلق اليوم يأتي مع قواعد ورسوم – والكثير من الأعمال الورقية.
ويتعين على المطاعم الآن أن تقدم طلباتها وتدفع مقابل مساحة الشوارع وتعيد بناء تجهيزاتها كل عام، كل ذلك مع اتباع متطلبات التصميم الصارمة.
يعد تناول الطعام على الطريق موسميًا أيضًا، حيث يستمر فقط من أبريل حتى أواخر نوفمبر – وهو قيد أضافه مجلس المدينة مرة أخرى في عام 2023.
لقد كان هذا أمرًا صعبًا بالنسبة للعديد من أصحاب المطاعم، الذين يقولون إن الروتين والجدول الزمني الأقصر دفعا بعض المطاعم إلى التوقف تمامًا.
عملية الموافقة المرهقة لا تساعد: تتطلب مقاهي الطرق توقيعًا من وزارة النقل، ومجالس المجتمع المحلي وحتى مكتب مراقب المدينة – في حين تحتاج تجهيزات الرصيف أيضًا إلى موافقة عضو المجلس المحلي.
ومن بين ما يقرب من 1300 مقهى على الرصيف مسموح لها بالعمل على مدار العام، حصل حوالي 700 فقط على الموافقات الكاملة حتى الآن.
أما البقية فهم عالقون في مأزق بيروقراطي، ويعملون بموجب تصاريح مشروطة بينما تعمل المدينة من خلال تراكم الطلبات – وهو الطلب الذي تضخم في السابق إلى أكثر من 3600 طلب.
وبالنسبة للمطاعم التي تأمل في الانتقال إلى تناول الطعام على الطريق هذا الموسم، فإن الساعة تدق.
قال أندرو ريجي، المدير التنفيذي لـ NYC Hospitality Alliance، وفقًا لموقع Gothamist: “لسوء الحظ، قد يكون هذا الموسم بعيدًا عن متناول العديد من المطاعم بسبب الوقت الذي يستغرقه … لبدء الإعداد فعليًا”. “نحن بحاجة فقط إلى التحرك بسرعة لأن الوقت هو جوهر الأمر.”
ومع ذلك، فإن مجلس المدينة يشير إلى إمكانية إعادة التعيين.
تعهدت رئيسة مجلس المدينة جولي مينين في وقت سابق من هذا العام بإحياء تناول الطعام في الهواء الطلق على طراز الوباء على مدار العام وخفض الروتين الذي يعيق عمل المطاعم.
وقال مينين في فبراير/شباط: “هذا أمر كبير – سنقوم أخيرًا بإصلاح برنامج تناول الطعام في الهواء الطلق بالمدينة لجعله على مدار العام وتقليل الأعباء التنظيمية على المطاعم”، مضيفًا أن التغييرات ستساعد الشركات الصغيرة على “البقاء والتكيف” ومنع فقدان الوظائف.
رئيس البلدية زهران ممداني على استعداد أيضًا لإعادة تناول الطعام في الهواء الطلق على مدار العام – وهي خطوة يمكن أن تحيي مشهد السقيفة التي تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع والتي كانت سائدة في الشوارع في عصر الوباء.
تعتمد هذه الحملة على خطة وضعها عضو المجلس لينكولن ريستلر للتخلص من الحدود الموسمية، وتوسيع تجهيزات الرصيف، واجتياز عملية الموافقة المؤلمة في المدينة.
لا يهتف الجميع للعودة الكاملة – في أوجها، أثار تناول الطعام على الطريق الكثير من الشكاوى – من القمامة والجرذان إلى الضوضاء والأكواخ القبيحة التي تزدحم شوارع المدينة.
ولكن على الرغم من المنتقدين، لا تزال هناك شهية لتناول الطعام في الهواء الطلق.
في الخريف الماضي، أطلقت المدينة “أسبوع تناول الطعام على جانب الرصيف” لأول مرة على الإطلاق، في سبتمبر/أيلول، حيث تقدم المطاعم خصومات وعروضًا خاصة لإغراء رواد المطعم بالنزول إلى الشوارع.
