تعتبر الفراخ المشوية على طبق الفويل على البوتجاز من أشهر وصفات الدجاج التي يبحث عنها عشاق الأكلات السهلة ذات الطعم المميز، خاصة عندما تكون بتتبيلة المطاعم.
وقدم الشيف محمد حامد طريقة مميزة لتحضير الدجاج المشوي سواء على البوتاجاز، باستخدام تتبيلة غنية بالزبادي والليمون والتوابل التي تمنح الفراخ طراوة ومذاقاً رائعاً.
طريقة عمل الفراخ المشوية على البوتجاز
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية:
دجاجة كاملة أو كيلو صدور دجاج
1 ملعقة كبيرة زبادي
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة كبيرة
ماء بصلة مبشورة
5 فصوص ثوم مفروم
فلفل رومي أحمر مفروم
بقدونس مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات فراخ مشوية
بابريكا (اختياري)
طريقة تحضير الفراخ المشوية في طبق الفويل:
ـ أولاً: تتبيل الفراخ:
يتم خلط جميع مكونات التتبيلة جيداً ثم تدعك الفراخ بالخليط من الداخل والخارج، ويفضل تركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
ـ ثانياً: تجهيز الحشو: (اختياري)
يمكن حشو الدجاج بـ:
أرز متبل
خضار مشوحة
بصل وفلفل
ثم تغلق الدجاجة جيداً.
ـ ثالثاً: تغليف الفراخ:
توضع الفراخ على شبكة وتحتها طبق فويل بداخله الفحم.
ـ تسوية الفراخ على البوتجاز.
سر نكهة المشويات (طريقة التدخين)
من أهم أسرار الطعم مثل المطاعم:
ـ إشعال قطعة فحم صغيرة.
ـ توضع داخل الفويل في طبق صغير.
ـ إضافة نقطة زيت عليها.
ـ تغطية الفراخ بالفويل لمدة 5 دقائق لإعطاء رائحة الشواء.
نصائح نجاح الفراخ المشوية مثل المطاعم
ـ استخدام الزبادي يجعل الفراخ طرية.
ـ ماء البصل يعطي طعم قوي.
ـ ترك الفراخ في التتبيلة أطول وقت ممكن.
ـ يمكن استخدام نفس التتبيلة للشيش طاووق.
فوائد الفراخ المشوية
وتعتبر الفراخ المشوية خياراً صحياً لأنها:
قليلة الدهون مقارنة بالمقلية
غنية بالبروتين
مناسبة للدايت
سهلة الهضم
