في مدينة مهووسة بالسحر وقوائم تذوق الأوماكاسي ووجبات العشاء بقيمة 1500 دولار، يمكن العثور على اثنين من أكبر نجوم الطهي في لوس أنجلوس في الوقت الحالي وهم يتناولون المأكولات البحرية وكويساديلا الذرة الحلوة – خارج قاعة طعام متواضعة في أحد أركان المدينة الأكثر حزناً.
في السابق، كان متجر Mercado La Paloma المتواضع في S. Grand Ave. وW. 37th St. في جنوب لوس أنجلوس بعيدًا عن الشبكة قليلاً، وقد حصل على اعتراف جديد هذا الأسبوع بعد أن تم ترشيح اثنين من أكشاكه للحصول على أعلى الجوائز في جوائز جيمس بيرد السنوية الوطنية، والتي غالبًا ما يشار إليها باسم جوائز الأوسكار للطعام.
الإيماءة المزدوجة للطهاة وراء مطعم هولبوكس الحائز على نجمة ميشلان، وهو مكان للمأكولات البحرية، وكومال، وهو جناح في أواكساكان يحتفل بخبز التورتيلا الذي يصنعه بنفسه، تأتي وسط زيادة الاهتمام بمساحة الحاضنة طويلة الأمد التي تديرها مؤسسة إسبيرانزا للإسكان المجتمعي، وهي منظمة محلية غير ربحية.
لسنوات عديدة، كان المكان المفضل بين عشاق الطعام المعروفين، وفجأة، يمكن أن يعني الجلوس على الطاولة، خاصة في هول بوكس، الاستعداد لطوابير طويلة حول المبنى – مدفوعة بالتعليقات الحماسية من نجوم وسائل التواصل الاجتماعي المحليين الذين لديهم متابعين بالملايين.
تم ترشيح الشيف جيلبرتو سيتينا، القوة وراء مطعم هولبوكس المفضل، لجائزة جيمس بيرد لعام 2026 للشيف المتميز، وهي فئة وطنية – تعتبر حاليًا واحدة من أرقى الجوائز في مجال الطعام الأمريكي.
لطالما كانت شركة هول بوكس محبوبة من الداخل، كما يتضح من نجمة ميشلان الوحيدة التي حصلت عليها؛ يشتهر المطعم بمأكولاته البحرية المكسيكية الحادة على الطراز الساحلي – فكر في يوني توستادا والسيفيتشي الأصلي والأسماك المشوية المدخنة، والتي يمكنك الاستمتاع بها بشكل مثالي في سلسلة من المقاعد التي يصعب قطعها في مواجهة المطبخ المفتوح الذي يعمل بجد.
كانت سيتينا قد وصلت سابقًا إلى النهائيات في عام 2023 لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في فئة كاليفورنيا، ووصلت إلى الدور نصف النهائي في فئة الشيف المتميز في عام 2025.
يضعه ترشيح هذا العام في مواجهة ملوك المطاعم المحلية الفاخرة مثل نيكي ناكاياما من n/naka، وهي مؤسسة سوشي في غرب لوس أنجلوس.
قم بتنزيل تطبيق California Post، وتابعنا على مواقع التواصل الاجتماعي، واشترك في رسائلنا الإخبارية
كاليفورنيا بوست نيوز: فيسبوك، إنستغرام، تيك توك، إكس، يوتيوب، واتساب، لينكد إن
كاليفورنيا بوست سبورتس فيسبوك، إنستغرام، تيك توك، يوتيوب، إكس
كاليفورنيا بوست رأي
كاليفورنيا بوست النشرات الإخبارية: سجل هنا!
كاليفورنيا بوست التطبيق: تحميل هنا!
توصيل الطلبات للمنازل: سجل هنا!
الصفحة السادسة هوليوود: سجل هنا!
وبطريقة مدينة الملائكة الحقيقية، فإن التقدير يتعلق بالمكان بقدر ما يتعلق بالطعام: قاعة طعام متشائمة ذات جذور مهاجرة تنتج طهيًا على مستوى ميشلان دون موقف مستوى ميشلان.
عبر المساحة المزدحمة، حصلت الشيف فاطمة خواريز في مطعم كومال الذي يحركه الماسا على ترشيح اللحية لجائزة الطاهي الناشئ، وهي فئة وطنية أخرى.
إن عمليتها أكثر بساطة – كشك يركز على مولينو حيث يتم تحويل الذرة داخل المنزل وتحويلها إلى أطباق شخصية للغاية مستوحاة من أواكساكان.
قامت خواريز، التي عملت سابقًا تحت قيادة سيتينا في هولبوكس، بشق طريقها الخاص في كومال – وتقوم بذلك بأطباق نادرًا ما تكلف 12 دولارًا.
من المتوقع أن تكون جوائز جيمس بيرد لعام 2026 بمثابة لحظة كبرى بالنسبة للوس أنجلوس.
من بين المتأهلين للتصفيات النهائية لهذا العام مطعم Ki الكوري الجديد في منطقة الفنون لأفضل مطعم جديد، والشيف كوانغ أوه من بارو لأفضل طاهٍ في كاليفورنيا، ومطعم المأكولات البحرية الكلاسيكي المحبوب بروفيدنس لكرم ضيافته، ومطعم Kato الحائز على نجمة ميشلان في Row LA لبرنامج المشروبات المتميز، ومالك المقهى والباريستا جاك بينتشاكول من إندورفين، أحد المطاعم المفضلة في الحي الصيني، لاحتراف المشروبات المتميز.
هناك أيضًا ضجة كبيرة في الصناعة حول الأسماء القديمة، حيث من المقرر أن تحصل أيقونة الطهي في لوس أنجلوس نانسي سيلفرتون على شرف الإنجاز مدى الحياة.
إذا حصل سيتينا وخواريز على الكأس في شهر يونيو، فلن يكون ذلك فوزًا لهولبوكس وكومال فحسب – بل سيكون فوزًا لكل مطعم تاكيريا صغير، وجواهر في مراكز التسوق، وكشك في قاعات الطعام، مما يثبت أن الموقع وعلامات الدولار ليست كل شيء.
