تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، حيث تتميز بمذاقها الحار ونكهتها المميزة، كما أنها من الأطعمة الغنية بالحديد والفيتامينات التي تساعد على تقوية الجسم وعلاج الأنيميا.
وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مكونات الكبدة الإسكندراني:
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة فلفل ألوان مقطع
حبة طماطم كبيرة مقطعة
2 قرن فلفل أخضر حار
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في البيت:
ـ لتتبيل الكبدة: في وعاء عميق يتم خلط الكبدة مع الثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
ـ لتحضير الخضار: في مقلاة على نار متوسطة يتم تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، وبعد ذلك يضاف الفلفل الحار والفلفل الألوان مع التقليب لمدة 3 دقائق.
ـ لتسوية الكبدة: تضاف الكبدة بالتتبيلة إلى المقلاة ويتم التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح جاهزة للتقديم.
فوائد الكبدة للصحة
تتميز الكبدة بقيمتها الغذائية العالية، ومن أهم فوائدها:
ـ غنية بالحديد وتساعد في علاج الأنيميا
ـ تقوي الجهاز المناعي
ـ تساعد على تجديد خلايا الجسم
ـ تحافظ على صحة الجلد
ـ تدعم صحة الأعصاب
ـ تساعد في تنظيم الهرمونات
ـ تحافظ على صحة العين
ـ تساهم في تقوية خلايا الدم البيضاء
نصائح لنجاح الكبدة الإسكندراني
للحصول على طعم مميز مثل المطاعم:
ـ لا تترك الكبدة على النار وقتًا طويلًا حتى لا تجف
ـ استخدم ثوم طازج للحصول على نكهة قوية
ـ يمكن إضافة شطة حسب الرغبة
ـ يفضل تقديمها ساخنة مع العيش البلدي
