في محلات بيع المأكولات البحرية في جميع أنحاء البلاد، غالبًا ما يواجه متسوقو البقالة خيارًا: هل يجب عليهم شراء الأسماك التي يتم صيدها من البرية أو من المزارع؟
غالبًا ما يُنظر إلى الأسماك التي يتم صيدها من البرية على أنها الخيار المتميز، في حين أن المأكولات البحرية التي يتم تربيتها في المزارع تكون عمومًا ميسورة التكلفة ويمكن الوصول إليها.
يزعم بعض أنصار الأسماك التي يتم صيدها من البرية أن الأسماك التي يتم صيدها في المزارع هي ذات جودة أقل وأسوأ بالنسبة للبيئة، ولكن الأسماك التي يتم صيدها في المزارع تظل خيارًا شائعًا.
النقاش أكثر دقة مما يدركه العديد من المستهلكين.
تحدث اثنان من خبراء المأكولات البحرية مع قناة فوكس نيوز ديجيتال حول الاختلافات الرئيسية بين الأسماك التي يتم صيدها في البرية والأسماك التي يتم تربيتها في المزارع.
وهنا ما قالوه.
“أسواق لكليهما”
وقال مارك فريش، نائب الرئيس التنفيذي لشركة BSF لتوزيع المأكولات البحرية ومقرها فلوريدا، إن أكبر اعتقاد خاطئ هو أن جميع المأكولات البحرية التي يتم تربيتها في المزارع إما جيدة أو سيئة.
وقال لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “تمامًا كما هو الحال مع أي بروتين آخر، لديك مزارع تقوم بالأشياء بطرق معينة، ولديك مزارع أخرى تفعل الأشياء بطرق معينة – وهناك أسواق لكليهما”.
“يتعلق الأمر بالثقة في المصدر، والثقة في مقدم الخدمة بأنهم يحصلون على الأشياء بالطريقة الصحيحة، والقيام بالقليل من الواجبات المنزلية وتثقيف نفسك.”
وقال فريش إن المستهلكين قد يواجهون صعوبة في التنقل بين خيارات المأكولات البحرية، بسبب التنوع الكبير في العلامات والشهادات والأنواع الموجودة في السوق.
“إذا قارنت (هذا) بمدى تعليم المستهلك حول شراء لحوم البقر أو الدجاج، حيث يتم تربية كل شيء، فكل ما عليهم البحث عنه هو: هل هو اختيار وزارة الزراعة الأمريكية أم برايم؟” قال.
“هذه مجرد درجة. إنهم لا ينظرون حتى إلى أي شيء آخر في هذا الصدد. هل هي خالية من المضادات الحيوية أم لا؟ هل يتم تربيتها في المراعي؟”
وقال إن ذلك يختلف بشدة عن الطريقة التي ينظر بها الأمريكيون إلى جودة المأكولات البحرية.
وقال: “ليس هناك معادل سهل”.
“ليس لدينا معيار عضوي لوزارة الزراعة الأمريكية للترويج لشيء مثل تلك البروتينات الأخرى.”
الاعتبارات الصحية
قالت الدكتورة كريستين ستروبل، طبيبة الأطفال في ولاية أريزونا: “توفر الأسماك البرية عمومًا نسبة أفضل من أوميغا 3 إلى أوميغا 6 بفضل نظامها الغذائي الطبيعي”.
وقالت إن الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع غالبا ما تتغذى على الذرة وفول الصويا والأعلاف النباتية الأخرى.
وقد يتلقون أيضًا مكملات أستازانتين لتعزيز لونهم الوردي.
وقالت لفوكس نيوز ديجيتال: “في حين أن أستازانتين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة أيضًا في سمك السلمون البري، فإن النسخة الاصطناعية المستخدمة في الزراعة تعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية”.
لكن ستروبل حذر المستهلكين أيضًا من مراعاة مستويات الزئبق في بعض الأسماك البرية، بما في ذلك سمك التونة الجاحظ وسمك أبو سيف.
وقالت إن إحدى الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق هي سمك السلمون.
وأشار ستروبل إلى أن “سمك السلمون، سواء كان بريًا أو مستزرعًا بشكل جيد، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الزئبق وهو خيار ممتاز”.
