موسم آخر لهامبتونز هنا ورائحته طيبة. عبر منطقة إيست إند، تظهر المطاعم – سواء كانت غير رسمية أو مزدحمة – لأول مرة في الصيف وتضيف نكهة إلى المزيج الراسخ من المطاعم والمقاهي والبارات التي تمثل المراكز الاجتماعية في ساوث فورك.
استمتع بتناول برجر “Mac Attack” مع مخفوق “حلوى القطن”، واستمتع بتناول الطعام الفرنسي مع “روح سان تروبيه” ثم استبدل نفسك بـ “معجزة” أو اثنتين.
على استعداد للحفر في الطرف الشرقي؟ وإليك نظرة على أحدث المطاعم والقوائم من ساوثامبتون إلى مونتوك.
تغذي بواسطة Roundtree
203 بريدجهامبتون-ساج هاربور تورنبايك، بريدجهامبتون
في فندق Roundtree في Amagansett، يقوم الشيف Dewa Wijaya، المولود في بالي والمدرب في فرنسا، بإعداد قوائم مخصصة للضيوف – بدءًا من شاي الأعشاب لبدء اليوم ووجبات الغداء اللذيذة في النزهة وحتى وجبات العشاء المغذية. والآن، نقل الفندق وWijaya هذا المفهوم المريح إلى موقع جديد من الطوب وقذائف الهاون في بريدجهامبتون. تم افتتاح مطعم Nourish by the Roundtree هذا الشهر بقائمة جيدة من لقيمات السوشي المقرمشة والوجبات الخفيفة؛ جمبري جامبو مشوي على اللهب؛ برانزينو مخبوز بالملح؛ وبطبيعة الحال، لفة جراد البحر. لديهم النبيذ والكوكتيلات الكلاسيكية، ولكن كن جيدًا مع نفسك وجرب مشروباتهم الخالية من الكحول أو النبيذ الخالي من الكحول أو الكومبوتشا المصنوعة منزليًا. في انسجام مع الأطباق، تمتلئ المساحة الداخلية والخارجية بالمواد الطبيعية والطبيعة. وهذا ما نسميه الكيمياء العضوية.
معجزة
29 الشارع الرئيسي، ساج هاربور
يبارك مايكل نولان، وهو مواطن من الجيل الثالث في ساغ هاربور، منزله بمكان جديد للغداء والعشاء على مدار العام يُدعى ميراكل. يشتهر نولان بموقعه المغلق الآن في East Village، Miracle Bar and Grill (حيث كان بوبي فلاي رئيس الطهاة التنفيذي)، ومؤسسته في East Hampton، Fresno، ويأمل نولان في إنشاء شيء معجزة مرة أخرى في مساحة Vin Sur Vingt السابقة في الشارع الرئيسي. ومن أفضل من الطاهي جيسوس غونزاليس الذي يقدم عجائب الطهي؟ انسَ الخبز العادي والسمك، حيث سيقوم طباخ فريسنو منذ فترة طويلة بإعداد الأطباق الأمريكية الحديثة والكلاسيكية التي قد تتعرف عليها من مطعم إيست هامبتون. يمكنك طلب الماء أو النبيذ، ولكن الكوكتيلات هي الشيء الأكثر أهمية هنا. تعاملت هيلين جيفورد، شريكة نولان، من شركة HelenBilt مع التصميم، ووصفته بأنه مشروع “شخصي للغاية” مستوحى من ثقافة الحانة الإنجليزية التقليدية. صلوات تصل.
تتوسع شركة Parioli Hospitality والفريق الذي يقف وراء مطعم Springs Tavern and Grill في إيست هامبتون بمفهوم جديد صاخب على مدار العام في القرية. يتولى مطعم Lion’s Nook Bar & Grill مطعم O’Malley’s and Rowdy Hall السابق في Parrish Mews، وهو مطعم أمريكي بالكامل يتميز بجمالية الحانة الإنجليزية التي تشير إلى أحد المستوطنين الأوائل في إيست هامبتون، Lion Gardiner. يقف السكان المحليون Alex Rossi و Gary Fuhrman وراء هذا المفهوم، جنبًا إلى جنب مع الشيف التنفيذي Fabian Rodas من Springs Tavern. يمكنك القدوم لشراء الأسماك واللحوم والمنتجات المحلية، بالإضافة إلى البرغر الكلاسيكي. سيكون العشاء فقط في البداية، يليه الغداء، والأهم من ذلك، وجبة الإفطار. أحب وجبتك؟ اذهب واشكر جاردينر بنفسك. ستجد قبره ودميته على بعد أقل من ميل واحد على الطريق في South End Burying Ground.
إغلاق ميزون
281 طريق المقاطعة 39 أ، ساوثهامبتون
لم يشعلوا النار، لكنهم عاشوا فيها. حاول موقع Maison Close الشهير في سوهو أن ينطلق في مونتوك في عام 2023، لكن المطعم احترق في اليوم السابق لافتتاحه في يوم الذكرى (أوتش). الآن، سيأتي مطعم جديد من شركة 3rd Space Hospitality (نفس المجموعة التي تقف وراء Talya) إلى فندق Capri Hotel في ساوثهامبتون بحلول منتصف يونيو. إنه يَعِد بـ “تناول طعام مفعم بالحيوية” مستوحى من الطراز الباريسي ومليء “بروح سان تروبيه” و”الأناقة الساحلية” و”طاقة الكباريه” – وبعبارة أخرى، شيء يناسب الجميع. سيدير العرض جيفري ليشانتوكس، رئيس الطهاة في موقع سوهو الاستيطاني (هذا صحيح، فهو أيضًا ينسق الأمور في تاليا). سوف يستخدم التقنيات الفرنسية الكلاسيكية لإعداد أطباق حديثة مثل poule entier Fermier aux morellos، وbelle Sole Meunière، وlinguine à la truffe. اجلس واطلب وردة وخذ نفسًا عميقًا من هواء المحيط وابدأ في التحدث باللغة الفرنسية.
تاليا
148 س. شارع إيمرسون، مونتوك
بعد إطلاقها في فندق Ruschmeyers في عام 2023، عادت Talya إلى مونتوك لفصل الصيف مع إطلاق موقع جديد في نهاية هذا الأسبوع. بقيادة الشيف جيفري ليشانتوكس – الذي يأتي من ميزون كلوز في سوهو، مع أوراق اعتماد الطهي التي حصل عليها من آلان دوكاس وجوردون رامزي وفي المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان – تتولى تاليا مساحة الواجهة البحرية أسفل شاطئ باونس. لا يزال يقدم قائمة طعام متوسطية (توقع لحظات من “النزوة الساحلية الفرنسية”)، وتتميز بأطباق مثل الأخطبوط المتفحم وأطباق المزة والبرانزينو بالزبدة. بعد العشاء، تتحول المساحة إلى صالة في وقت متأخر من الليل مع الرقص ودي جي وموسيقى الكوكتيل السيكلادية سهلة الشرب مثل ليموني دروب وتزاتزيكي مارغريتا وكافي مارتيني.
في الموسم الماضي، نصب مطعم Rubirosa Ristorante التابع لشركة Nolita خيمته في إيست هامبتون. وقد لاقت تجربة تناول الطعام المنبثقة، والتي أطلق عليها اسم كامب روبيروزا، نجاحًا كبيرًا. في الأسبوع الماضي، أصبحت إضافة دائمة (موسمية) إلى منطقة إيست إند (وأسبن بولاية كولورادو). تقع غرفة الطعام والطاولات في الهواء الطلق داخل المنطقة التاريخية التي كانت في السابق موطنًا لمغسلة الملابس، مما يبعث على الحنين إلى وسط مدينة مانهاتن في أجواء الطهي بالخارج في المخيم. تذوق إنسالاتا، والبيتزا الكلاسيكية والبيتزا، والباستا محلية الصنع والبيتزا الثانية مثل قاروص مونتوك والروبيان العملاق – والتي يمكن تقديمها على الطراز العائلي. مع طاولات كبيرة في الهواء الطلق وبار في الهواء الطلق يعج عند غروب الشمس، يريد المؤسسان المشاركان ماريا بابالاردو وبريان بيدول أن يكون هذا هو المعسكر الذي تستمر في العودة إليه كل صيف.
هل تبحث عن كعكة في مليون وجبة؟ تحتوي القائمة الصيفية الطازجة في Union Burger Bar في ساوثامبتون على كل ما تستمتع به، بدءًا من البرغر والبطاطا المقلية المقطعة يدويًا إلى مخفوق الحليب الفريد من نوعه. أشكر صاحبي المطاعم إيان ديوك وكريس كابيلو على السماح للطاهي سكوت كامبف بالذهاب مع مفهوم التقاء الحديث بالحنين إلى الماضي. لقد اخترع “Mac Attack” – رطل من لحم بقري أنجوس أسود، معكرونة وجبنة محلية الصنع، وقش البصل على كعكة البسكويت – و”CBD” – برجر لحم أنجوس أسود يزن ربع رطل مع الجبن الأمريكي، والخس، والطماطم، ورقائق المخلل، وصلصة خاصة تقدم مع حلقات بصل مقرمشة. أو انطلق إلى Instagram مع مخفوق “حلوى القطن” المذهل، الذي يحتوي على حافة فروتي بيبلز المتجمدة، وحلوى القطن، والكريمة المخفوقة، وSour Patch Kids، ومصاصة عملاقة. باتي مثل نجم الروك.
