إذا وجدت نفسك تحاول تناول كيس من رقائق البطاطس بعد قليل من المشروبات، فقد تكون الهرمونات هي السبب جزئيًا.
ويشير الباحثون إلى أنها يمكن أن تؤثر على الرغبة الشديدة في تناول الطعام وقد تساهم في الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير.
أفاد باحثون من جامعة سيدني في مجلة Obesity Review أن الدراسات التي بحثت كيفية تأثير الكحول على عادات الأكل لدى الناس قد أسفرت عن نتائج غير متسقة.
لاحظ العلماء أن الكحول من تلقاء نفسه يضيف دائمًا سعرات حرارية، لكن مقدار مساهمته في إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الأشخاص يعتمد على عاداتهم الغذائية.
وكتب الباحثون أن الأبحاث السابقة تشير إلى أن استهلاك الكحول قد يزيد من مستويات FGF21، وهو “الهرمون الذي يزيد من تفضيل الأطعمة المالحة (أومامي) ويقلل من تفضيل الحلويات”.
في “البيئات الغذائية ذات الحد الأدنى من المعالجة”، يبحث الناس عن الأطعمة المشبعة والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، ويحدون من عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها.
ومع ذلك، في الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة اللذيذة فائقة المعالجة و/أو اللحوم غير المعالجة الغنية بالدهون، يأكل المستهلكون الأطعمة التي يكون مذاقها مثل الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى، ولكنها تفشل في توصيل البروتين. ويشير الباحثون إلى هذه الأطعمة باسم “الأفخاخ البروتينية”.
يميل الأشخاص الذين ينغمسون في الأطعمة فائقة المعالجة إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية، لأنهم لا يشبعون بدون البروتين.
وقام الباحثون بتحليل الأعمال التجريبية السابقة التي تضمنت مقابلات مع أكثر من 9000 أسترالي.
ووجد الاستطلاع أن الأشخاص الذين أبلغوا عن شرب الكحول أفادوا أيضًا أنهم تناولوا الكثير من الأطعمة المالحة وعددًا أقل من الأطعمة الحلوة مقارنة بأولئك الذين لا يشربون الكحول. زاد تناول الأشخاص للأطعمة اللذيذة في الأيام التي أبلغوا فيها عن شرب الخمر.
الأشخاص الذين أبلغوا عن شرب واستهلاك نظام غذائي لذيذ مع خصائص منخفضة البروتين وعالية الدهون لنظام غذائي فائق المعالجة، تناولوا سعرات حرارية أكثر بنسبة 40٪ من التوصية اليومية – قبل أخذ الكحول في الاعتبار.
وافترض الباحثون أن “النتائج تشير إلى أن الكحول ربما ساهم في انتشار وباء السمنة”، لأنه يزيد من شهية الناس، والأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة المصنعة للغاية يأكلون المزيد من الطعام غير المشبع.
وكتب الباحثون أن ملاحظاتهم يمكن أن تفسر سبب تنوع الدراسات حول تأثير الكحول على السعرات الحرارية، لأنه من المحتمل أن يعتمد على أنواع الأطعمة التي تتناولها أثناء الشرب.
وأشاروا أيضًا إلى أن دراساتهم لم تقيس مستويات FGF21 بشكل مباشر، لكنهم طبقوا المعلومات السابقة التي تم جمعها من خلال الدراسات العلمية لإبداء ملاحظاتهم. وكتبوا أنهم لا يستطيعون تقديم دليل مباشر على دور FGF21 في تناول الطعام.
واعترف الباحثون أيضًا بالقيود المفروضة على أبحاثهم، لأنها كانت تعتمد إلى حد كبير على أدلة ثانوية من المسح السكاني.
وخلص الباحثون إلى أن “النصيحة للحد من الأطعمة عالية المعالجة، بما في ذلك الأطعمة الخفيفة اللذيذة، قد تكون أكثر أهمية مما كان يعتقد سابقا للحد من خطر زيادة الوزن بين البالغين الذين يشربون بانتظام”.
قالت اختصاصية التغذية المسجلة مورغان بيميلر، RD، LDN، ومقرها في ولاية أوهايو، إنها لم تتفاجأ بنتائج هذه الدراسة.
وقالت لفوكس نيوز ديجيتال: “من المعروف أن الكحول يؤثر على العديد من الأنظمة البيولوجية والسلوكية التي تؤثر على الرغبة الشديدة في تناول الطعام”.
ووفقا لبيميلر، فإن الكحول يغير الإشارات التي تنظم الشهية ويؤثر على دوائر المكافأة في الدماغ. وقالت إنه يغير أيضًا إدراك الذوق.
ولتجنب الوقوع في مأزق الإفراط في تناول الطعام المعالج للغاية، أوصى بيميلر الأشخاص بتناول وجبة كبيرة قبل الشرب.
ونصحت “بتضمين البروتين والكربوهيدرات الغنية بالألياف والدهون الصحية”. “يساعد هذا المزيج على إبطاء امتصاص الكحول ويقلل من الرغبة في تناول الأطعمة المريحة لاحقًا.”
وقال بيميلر إن الدجاج والأرز والسلطة أو السلمون والبطاطس والقرنبيط هي وجبات معقولة قبل الشرب.
قالت: “قرر طعامك في وقت متأخر من الليل قبل أن تبدأ في الشرب”. “إذا كان الطعام الصحي متاحًا بالفعل، فمن غير المرجح أن تطلب أو تصنع الأطعمة الجاهزة في وقت لاحق من المساء.”
وقال بيميلر إنه يجب على الناس الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة المعالجة بالحد الأدنى مثل المكسرات والجبن والفواكه والحمص والخضروات والبيض المسلوق، لتكون متاحة بسهولة. وأشارت إلى أنه من المهم أيضًا أن تبقى رطبًا.
يمكن أن يؤدي تناوب المشروبات الكحولية مع الماء إلى تقليل إجمالي استهلاك الكحول وتحسين الترطيب وتقليل أعراض الخمار.
وبينما قالت بيميلر إن الأدلة تشير إلى أن تناول كميات أقل من الكحول أفضل بشكل عام للصحة، إلا أنها أضافت أن هناك عدة طرق لتقليل التأثير السلبي إذا اختار شخص ما الشرب.
حافظ على تناولك إلى مستوى معتدل. ترتفع المخاطر الصحية كلما زاد عدد الأشخاص الذين يشربون. اختر خيارات منخفضة السكر مثل النبيذ الجاف والبيرة الخفيفة والكوكتيلات التي تستخدم العصائر الطازجة بدلاً من الشراب. تجنب المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، مثل المرغريتا والداكيريس ونبيذ الحلوى الحلو وعصير الليمون الصلب. احذر أيضًا من الخلاطات ذات السعرات الحرارية العالية. اختر الماء الفوار بدلاً من ذلك.
قال بيميلر: “اختر الكحول من أجل الاستمتاع، وليس من أجل التحكم في التوتر”.
