في يوم السوشي الوطني، الموافق 18 يونيو/حزيران، تتجه كل الأنظار نحو “صف السوشي” الأسطوري في فنتورا بوليفارد، وهو يمتد حوالي 18 ميلاً عبر ستوديو سيتي والذي يقول مؤرخو الطعام إنه ساعد في تحويل السوشي من أحد الأطباق اليابانية الشهية إلى ظاهرة طهي أمريكية.
يقال إن الممر المتواضع يضم واحدًا من أعلى تجمعات مطاعم السوشي خارج اليابان، مع أسماء شهيرة مثل Asanebo، وKatsu-Ya، وSushi Note، وBrothers Sushi، وقائمة طويلة من الآخرين.
إنها مسقط رأس أوماكاسي “Trust Me” الحديث، الذي ساعد في نشر أرز التونة الحار المقرمش، وهي موطن لشتات الطهي.
سمحت الإيجارات المعقولة لمراكز التسوق في Valley Strip للطهاة المهاجرين بفتح المطابخ والتجربة. وفي عام 1987، ولدت هناك فلسفتان متميزتان. من ناحية، افتتح الشيف كازونوري نوزاوا سوشي نوزاوا، وحظر لفائف كاليفورنيا، وقدم الأرز الدافئ وعلق لافتة كتب عليها: “خاص اليوم: ثق بي”. سيؤدي هذا قريبًا إلى إطلاق إمبراطورية Sugarfish.
وعلى الجانب الآخر، أنشأ طهاة مثل كاتسويا أويتشي متجرًا هناك وقدموا الأطباق التي أصبحت من العناصر الأساسية في المطاعم اليابانية الأمريكية.
قم بتنزيل تطبيق California Post، وتابعنا على مواقع التواصل الاجتماعي، واشترك في رسائلنا الإخبارية
كاليفورنيا بوست نيوز: فيسبوك، إنستغرام، تيك توك، إكس، يوتيوب، واتساب، لينكد إن
كاليفورنيا بوست سبورتس فيسبوك، إنستغرام، تيك توك، يوتيوب، إكس
كاليفورنيا بوست رأي
كاليفورنيا بوست النشرات الإخبارية: سجل هنا!
كاليفورنيا بوست التطبيق: تحميل هنا!
توصيل الطلبات للمنازل: سجل هنا!
الصفحة السادسة هوليوود: سجل هنا!
بالنسبة للكثيرين في SoCal، يعتبر السوشي من الطقوس الأسبوعية في فنتورا.
قال العشاء دي كارانو لصحيفة كاليفورنيا بوست: “أنا أحب أي شيء يحتوي على جمبري تمبورا وسمك التونة الحار والأفوكادو”. “إنها مجرد قرمشة وملمس ومذاق كلاسيكي. إنها جيدة للأشخاص الجدد في عالم السوشي، وإذا لم تكن كذلك، فهي رائعة.”
ويفضل آخرون الحفاظ على ترتيبهم تقليديًا، مع التركيز على الأسماك نفسها. “تورو”، قال تشاد سيمبسون، وهو يسمي بطن التونا الدهني الثمين. “لمجرد أنها أفضل جزء من سمك التونة. إنها طرية جدًا، وتذوب في فمك.”
يختار البعض النكهات التقليدية النظيفة. يقول أندريه أهرونين: “أود أن أقول إن سوشي الإسكالوب مع القليل من الليمون والملح هو دائمًا خيارنا المفضل”. يميل أنتوني ديلجادو إلى شخصية مفضلة واضحة ومؤثرة. “أطلب السوشي هو طبق البكورة. البكورة على قطعة أرز لطيفة. القليل من صلصة الصويا والسريراتشا.”
وأضاف ديلجادو: “أعلم أنني سأحصل على الكثير من السعرات الحرارية من السوشي، لذا فإن سمك البكور، كما تعلمون، شريحة لطيفة من سمك السلمون والسوشي والأرز – لذيذة”. “هذا ما أحبه. بسيط وسهل.”
بعد عقود من وصول الموجة الأولى من رواد السوشي إلى سوشي رو، فإنه لا يزال وجهة شهيرة للخبراء وموقتي إشعال النار للتجمع عند المنضدة.
