تلقي دراسة جديدة الضوء على الفوائد الصحية للنظام الغذائي الأطلسي. مثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، يعتمد هذا النمط من الأكل على الأنماط الغذائية للأشخاص الذين يعيشون في منطقة معينة من أوروبا، ولكن هذا النمط يركز على شمال غرب إسبانيا وشمال البرتغال. هؤلاء السكان لديهم بعض من أدنى معدلات الإصابة بأمراض القلب.
أحدث دراسة في شبكة JAMA وجدت أن أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الأطلسي لمدة 6 أشهر كان لديهم خطر أقل للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
في حين أن هذا البحث واعد، إلا أن النظام الغذائي الأطلسي ليس معروفًا جيدًا. ولكن مع تركيزه على تناول الأطعمة اللذيذة مثل الخبز وجمع الناس معًا لتناول الطعام بشكل جماعي، فلن نتفاجأ إذا بدأ النظام الغذائي الأطلسي في الظهور قريبًا.
ما هو النظام الغذائي الأطلسي؟
النظام الغذائي الأطلسي هو النظام الغذائي التقليدي لسكان شمال البرتغال وجاليسيا في شمال غرب إسبانيا. إنها مليئة بالأطعمة المحلية والطازجة والكاملة — بما في ذلك الفواكه والخضروات والخبز والبقول والمكسرات والأسماك ومنتجات الألبان.
المجموعة الغذائية الأكثر شيوعًا ضمن النظام الغذائي الأطلسي هي النشا، مثل الخبز والمعكرونة والأرز والحبوب والحبوب الكاملة الأخرى، حيث يستهلك الأشخاص هذه ست إلى ثماني مرات يوميًا. يشمل النظام الغذائي أيضًا بعض اللحوم، خاصة لحم البقر ولحم الخنزير، وكذلك البيض. زيت الزيتون هو بهار شائع، ويتم استهلاك النبيذ في أوقات الوجبات.
لا يقتصر النظام الغذائي الأطلسي على أنواع الطعام المستهلكة فحسب، بل يركز أيضًا على أسلوب الطهي وتناول الطعام. تقول ميشيل روثنشتاين، اختصاصية التغذية الوقائية لأمراض القلب في موقع EntirelyNourished.com: “يعزز النظام الغذائي الأطلسي الصحة من خلال الأطعمة الغنية بالمغذيات وعادات الأكل الجماعية، وذلك باستخدام طرق الطبخ التقليدية مثل الطبخ لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية”.
أطعمة الحمية الأطلسية
يعطي النظام الغذائي الأطلسي الأولوية للأطعمة التالية:
- خبز
- الحبوب، وخاصة الحبوب الكاملة
- أرز
- معكرونة
- بطاطا
- فاكهة
- خضروات
- زيت الزيتون
- منتجات الألبان
- سمك و مأكولات بحرية
- لحم طري
- بيض
- نبضات
- المكسرات، وخاصة الكستناء والجوز واللوز والبندق
فوائد النظام الغذائي الأطلسي
بحث جديد عن النظام الغذائي الأطلسي لاحظت أكثر من 200 عائلة إما اتبعت النظام الغذائي أو التزمت بنمط الأكل الطبيعي لمدة ستة أشهر. كان مؤلفو الدراسة مهتمين بالمجموعة التي لديها معدلات أعلى من متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني، مثل الدهون الزائدة في الجسم وارتفاع ضغط الدم أو نسبة السكر في الدم، والدهون الثلاثية غير الطبيعية. أو مستويات الكولسترول.
وبعد ستة أشهر، كان أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الأطلسي أقل عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي مقارنة بأولئك في المجموعة الضابطة. يقول روثنشتاين: “إن النظام الغذائي الأطلسي يفيد بشكل خاص صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يشير هذا البحث إلى تحسينات في عوامل الخطر مثل ارتفاع مستويات الكولسترول LDL وتعزيز إدارة الوزن، مما يقلل في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي”.
وأظهرت الأبحاث السابقة أيضًا أن الالتزام بالنظام الغذائي بشكل أكبر يرتبط بانخفاض خطر الوفاة.
هناك العديد من الفوائد للنظام الغذائي الأطلسي والتي قد تلعب دورًا في النتائج التي لوحظت في الدراسات الحديثة. أولاً، تساهم وفرة الأسماك في الحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية، والتي تقلل الالتهابات الجسدية وتفيد القلب. في واقع الأمر، جمعية القلب الأمريكية توصي جميع البالغين بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع لتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
مزيج الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقول والمكسرات يوفر الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وكلها ضرورية لصحة القلب. على الرغم من أن معظم الأمريكيين لا يتناولون ما يكفي من الألياف يوميًا، إلا أن الدراسات الرصدية تظهر أن تناول 25 إلى 30 جرامًا يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتساهم العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وكلاهما متوفر بكثرة في الأطعمة النباتية، في تحسين ضغط الدم ووظيفة القلب.
النظام الغذائي الأطلسي مقابل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط
على الرغم من أن إسبانيا جزء من منطقة البحر الأبيض المتوسط، إلا أن النظام الغذائي الأطلسي يختلف قليلاً عن النظام الغذائي التقليدي للبحر الأبيض المتوسط. يركز كلا النظامين الغذائيين على المكونات الطازجة، مثل الفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة وزيت الزيتون، لكن النظام الغذائي المتوسطي يعتمد أكثر على النباتات. ويسلط النظام الغذائي الأطلسي الضوء على مكونات مختلفة، مثل الخبز، والأسماك، والحليب، والبطاطس، بالإضافة إلى بعض اللحوم الحمراء. لمواكبة طريقة تحضير الطبخ، يعد حساء الخضار عنصرًا أساسيًا شائعًا في النظام الغذائي الأطلسي.
