لقد أصبح جنون الأطعمة المخمرة أمرًا لا مفر منه في السنوات الأخيرة: مع توفر الكفير الآن بجوار الزبادي في السوبر ماركت المحلي، وكومبوتشا في القائمة في بارات الكوكتيل الأنيقة. وقد تحول الكيمتشي، على وجه الخصوص، من كونه الطبق الوطني لكوريا الجنوبية إلى ظاهرة دولية. مع تركيز الاهتمام بقوة على صحة الأمعاء في عام 2024، عاد طبق الملفوف المخمر إلى دائرة الضوء كمثال ممتاز لعنصر يعزز الأمعاء. بعد أن يتم إغراء؟ اكتشف جميع الأسباب التي تدفعك إلى إضافة هذا الطعام الفائق المخمر إلى نظامك الغذائي أدناه.
ما هو الكيمتشي؟
لقد كان الكيمتشي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الكورية منذ آلاف السنين. ويتكون الكيمتشي من الكرنب الذي يترك في درجة حرارة الغرفة ليتخمر في محلول ملحي على مدى يومين، ويحتوي أيضًا على الفجل والكرفس والجزر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، “مما يزيد من فوائده الصحية للأمعاء”، كما توضح خبيرة التغذية الطبيعية جيسيكا. شاند. “إذا كنت قد جربت الكيمتشي، فسوف تتعرف على طعمه الحامض والمالح والزنجبيل المميز (إنها البكتيريا الحية المسؤولة عن الإحساس الزنجي الذي تشعر به على لسانك عندما تضعه في فمك).”
لماذا أصبح الكيمتشي شائعًا؟
إنه ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على بكتيريا بروبيوتيك طبيعية، والتي تنال إعجاب أعداد كبيرة من الأشخاص الذين أصبحوا أكثر وعيًا بالفوائد المرتبطة بصحة أمعائهم. يقول: “إن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل الكيمتشي، والمخلل الملفوف، واللبن الزبادي الحي، والكفير تدعم صحة أمعائنا، والتي أصبحت أكثر انتشارًا مؤخرًا بفضل الموارد والخبراء في هذا المجال مثل تيم سبيكتور، المؤسس المشارك لشركة Zoe”. شاند.
لماذا الكيمتشي جيد بالنسبة لك؟
البكتيريا الجيدة الموجودة في الكيمتشي هي ما يجعلها مفيدة جدًا لأمعائك. “يحتوي الكيمتشي على كمية عالية من البكتيريا “الجيدة” التي تحدث نتيجة لعملية التخمير التي يمر بها.” وفقا لشاند، فإن البكتيريا الجيدة الموجودة في الكيمتشي تساعد الميكروبيوم الخاص بك على النمو، وكلما كان ميكروبيوم الأمعاء أكثر سعادة، كلما كانت أمعائك أكثر سعادة. الكيمتشي غني أيضًا بالعناصر الغذائية. “يحتوي الكيمتشي على مزيج من الفيتامينات بما في ذلك الفيتامينات A وC، و10 معادن مختلفة، وأكثر من 34 حمضًا أمينيًا” يوضح شاند.
