إن صناعة الضيافة في المملكة العربية السعودية على وشك تحقيق نمو هائل، حيث من المتوقع أن يتضاعف عدد المفاتيح المتاحة، ومن المتوقع أن يزورها حوالي 30 مليون حاج و150 مليون سائح بحلول عام 2030.
ومع ذلك، تواجه الفنادق الاقتصادية ومتوسطة الحجم (الأكبر من حيث عدد الوحدات) تحديات رئيسية فيما يتعلق بقطاع المأكولات والمشروبات حيث أنها غالبًا ما تكافح من أجل تحقيق أقصى استفادة من مطابخها، مدفوعة بخدمة تركز على الإفطار مع أعمال محدودة أثناء الغداء والعشاء. وهذا يدفع الفنادق إلى تحسين قدراتها في مجال المأكولات والمشروبات، مما يؤدي إلى دوامة هبوطية مع تجارب المأكولات والمشروبات دون المستوى الأمثل لضيوفها وربحية منخفضة أو معدومة في هذا القطاع.
يعالج مطباخي نقاط الضعف هذه للفنادق من خلال نهج مبتكر يعتمد على تنشيط عروض المأكولات والمشروبات للفنادق مع المزيد من الخيارات ورقمنة تجربة الضيوف وفتح المزيد من مصادر الإيرادات من تقديم الطعام الخارجي وتوصيل الطعام.
وقال جو فريم، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة مطباخي: “يتدخل مطباخي لإضفاء الطابع الديمقراطي على عروض المأكولات والمشروبات عالية الجودة وتحويل قطاع المأكولات والمشروبات في الفندق إلى مكان مربح باستخدام خبرتنا في العمليات المتكاملة تقنيًا”. “ينطوي نهجنا المبتكر الذي يعتمد على الأصول الخفيفة على رقمنة العمليات التي تواجه العملاء والعمليات الخلفية، وتنفيذ أنظمة ذكية لإدارة المخزون والمطابخ، واستكشاف مصادر إيرادات جديدة من خلال تقديم الطعام وقطاع المطابخ السحابية سريع النمو، وهو ما يمثل فرصة مربحة للفنادق “.
من خلال تشغيل أكثر من 15 علامة تجارية افتراضية في إعداد مطبخ سحابي ضمن البنية التحتية الفندقية الحالية، يسمح مطبخي للفنادق بالاستفادة من سوق التوصيل المزدهر هذا دون استثمارات إضافية كبيرة، “وهو سوق يتمتع بفرصة هائلة للنمو، بسبب انخفاض معدل الانتشار في المملكة العربية السعودية العربية”، كما ذكر أسعد نعمان، الرئيس التنفيذي السابق لهنقرستيشن، منصة توصيل الطعام الرائدة في المملكة العربية السعودية.
اعترافًا بثروة المواهب بين الطهاة السعوديين الشباب، يوفر مطبخي منصة لعرض إبداعاتهم. إنهم يتعاونون مع هؤلاء الطهاة لتطوير مفاهيم مبتكرة للأطعمة والمشروبات يتم تشغيلها على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد. يعد هذا مربحًا لكل من الطهاة وصناعة الضيافة. يكتسب الطهاة خبرة وتقديرًا قيمين، بينما يمكن للفنادق أن تقدم لضيوفها خيارات طعام فريدة ومثيرة، مما يعزز تجربة الضيوف بشكل عام.
يمتد تأثير مطبخي إلى النظام البيئي بأكمله بدءًا من الفنادق وحتى الضيوف والطهاة، مما يؤدي إلى مشهد أكثر ديناميكية للأطعمة والمشروبات. بالنسبة للفنادق، يفتح مطبخي الباب أمام مصادر إيرادات جديدة من خلال تقديم الطعام والمطابخ السحابية والعمليات المحسنة، مع توفير الوصول إلى التكنولوجيا المتطورة التي تعزز تجارب الضيوف، والتي أثبتت أنها تزيد صافي الدخل التشغيلي للفندق بمقدار 3 أضعاف.
ويعتقد حسن الأحدب، رئيس العمليات الفندقية في دور للضيافة، إحدى مجموعات الضيافة الرائدة في المملكة العربية السعودية، أن “مطبخي سيكون رأس الحربة للجيل الجديد من عروض المأكولات والمشروبات في الفنادق”. “يتم إطلاق الفوائد التي تعود على الفندق من خلال زيادة مجموعة متنوعة من مفاهيم المأكولات والمشروبات للضيوف، مع رقمنة تجربتهم وتحسين العمليات.”
وبالنظر إلى المستقبل، يعمل مطبخي على تطوير نظام بيئي يشبه الكونسيرج مدعوم بالتكنولوجيا حول الضيوف، مما يوفر المنتجات والخدمات التي يحتاجونها خارج نطاق المأكولات والمشروبات. ولا يفيد هذا الحل الفندق في تمييز عروض القيمة وزيادة مبيعاته لكل غرفة فحسب، بل يعمل أيضًا على رفع الجودة الشاملة لتجارب الضيافة في المملكة العربية السعودية.
