- وجدت دراسة جديدة أجريت على الفئران أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر والدهون، مثل الوجبات السريعة أو النظام الغذائي الغربي، يسبب مشاكل في الذاكرة طويلة الأمد.
- ويعتقد أن هذه الأطعمة تعطل عمل الحصين، وهي منطقة مهمة للذاكرة لدى البشر وكذلك الفئران.
- ولعل النتيجة الأكثر إثارة للقلق هي أن هذا الضرر الذي لحق بالذاكرة ظل قائما حتى بعد تحول الفئران إلى نظام غذائي صحي.
أثناء مرحلة الطفولة والمراهقة، يكون الدماغ البشري ضعيفًا بشكل خاص أثناء تطوره نحو مرحلة البلوغ.
توصلت دراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة جنوب كاليفورنيا في دورنسريف في كاليفورنيا على الفئران إلى أن الأدمغة في هذه المرحلة معرضة بشكل خاص للضرر الناجم عن الوجبات السريعة الغنية بالدهون والسكر – أو النظام الغذائي الغربي النموذجي.
قام مؤلفو الدراسة بالتحقيق في تأثير هذه الأطعمة على مستويات الناقل العصبي أستيل كولين (ACh)، وهو أمر مهم للذاكرة، بما في ذلك التعلم والإثارة والانتباه.
للدراسة، تم تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة للفئران الأحداث والمراهقة. وشملت هذه الأطعمة نسبة عالية من الدهون والسكر ورقائق البطاطس وأكواب زبدة الفول السوداني وشراب الذرة عالي الفركتوز، ويمكنهم استهلاك أي منها حسب الرغبة. كان لديهم أيضًا إمكانية الوصول إلى الماء بحرية تامة.
كان الطعام والماء القياسي فقط متاحًا لمجموعة مراقبة من الفئران.
عند بلوغ الفئران مرحلة البلوغ، تم إجراء اختبارات الذاكرة على الفئران. تم تقديمه إلى مواقع جديدة، حيث واجه كل فأر أشياء جديدة. وبعد بضعة أيام، أعيد إدخال الفئران إلى هذه المناطق، مع إضافة كائن واحد جديد. على الرغم من أن المجموعة الضابطة أبدت فضولًا تجاه هذا الشيء، إلا أن المجموعة التجريبية لم تلاحظ أي شيء قد تغير.
وحتى بعد التحول إلى نظام غذائي صحي في مرحلة البلوغ، استمر نقص الذاكرة لدى المجموعات التجريبية، مما يشير إلى احتمال حدوث ضرر طويل الأمد للدماغ.
لاحظ الباحثون وجود إشارات ACh معرضة للخطر في قرن آمون المجموعات التجريبية، وهي منطقة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالذاكرة والتعلم في كل من الجرذان والبشر.
يتم نشر الدراسة في الدماغ والسلوك والمناعة.
وفي الحصين، لاحظ مؤلفو الدراسة الجديدة خللًا في إشارات ACh. وأوضح كبير الباحثين في الدراسة، سكوت كانوسكي، الحاصل على درجة الدكتوراه والماجستير وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة جنوب كاليفورنيا دورنسريف، لـ Medical News Today:
“إن الحصين هو منطقة في الدماغ معرضة بشكل خاص لمختلف الإهانات البيئية والبيولوجية. وهذا صحيح بشكل خاص خلال فترات الأحداث والمراهقة عندما تكون هذه المنطقة من الدماغ لا تزال في طور النمو.
“أنتج نموذج نظامنا الغذائي اضطرابًا في الأسيتيل كولين في الحصين لدى الفئران، وهو مماثل للاضطرابات التي لوحظت في مرض الزهايمر. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من العمل لفهم كيفية تأثير العوامل الغذائية والتمثيل الغذائي في الحياة المبكرة على المخاطر طويلة المدى لمرض الزهايمر وغيره من الخرف المرتبط به.
قامت إيمي رايشيلت، الحائزة على درجة الدكتوراه والبكالوريوس مع مرتبة الشرف في علم النفس، والتي لم تشارك في هذه الدراسة، بدراسة مكثفة لتأثير الأطعمة على الدماغ النامي.
وقال رايشيلت: “كان من المثير للاهتمام أن يدرس المؤلفون أيضًا تأثيرات النظام الغذائي على إشارات الأسيتيل كولين في قشرة الفص الجبهي لدى الجرذان البالغة والمراهقين”.
وأضافت: “هذه المنطقة من الدماغ غنية بمستقبلات ACh، وهي أيضًا الجزء الأخير من الدماغ الذي ينضج، لذلك ربما كانت التغييرات خاصة بالحيوانات الأصغر سنًا”.
وذكرت رايشيلت أن “
“على وجه الخصوص، فإن التعرض للأنظمة الغذائية غير الصحية له تأثير سلبي
تأثير أكثر ضررا على الإدراك لدى الحيوانات المراهقة.”
– إيمي رايشيلت، دكتوراه
وقال رايشيلت إن البشر من بين تلك الحيوانات، مضيفًا: “يُظهر بحث جديد تمامًا أجري في SickKids أيضًا أن أدمغة الأطفال والمراهقين ذوي مؤشر كتلة الجسم الأعلى لديهم توقيعات نشاط عصبي مختلفة مرتبطة بانخفاض التثبيط في القشرة الأمامية، مما يعكس
البحث الذي ذكره رايشيلت لم يُنشر بعد في مجلة خاضعة لمراجعة النظراء، وهو عبارة عن نسخة مطبوعة مسبقًا.
“في البشر، أظهرت الدراسات الطولية أن العوامل الغذائية والتمثيل الغذائي في منتصف العمر (مثل النظام الغذائي عالي الدهون والسمنة) يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالخرف في وقت لاحق من الحياة. ومع ذلك، فإن العلاقة المحتملة مع تطور الحياة المبكرة غير مفهومة بشكل جيد.
قد لا تكون مشكلات الذاكرة دائمة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. ومع ذلك، أشار كانوسكي إلى أنه حتى بعد التحول إلى نظام غذائي صحي للبالغين، فإن ذاكرة الفئران لم تتحسن.
ومن المؤكد أنه مع فترة أطول من النظام الغذائي الصحي، تعود هذه الأنظمة إلى وضعها الطبيعي. وقال إن هناك حاجة لدراسات مستقبلية لفهم المعايير التي يمكن من خلالها عكس هذا العجز طويل الأمد.
تحسين الذاكرة باستخدام عقارين
ووجد الباحثون، في مرحلة أخرى من بحثهم، أن إعطاء عقارين – PNU-282987 وcarbbachol – مباشرة في الحصين أدى إلى استعادة ذاكرة الفئران.
بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسة إلى أن التغيرات غير المرغوب فيها في ميكروبيوم الأمعاء الناجمة عن النظام الغذائي الغربي أو غير المرغوب فيه يمكن عكسها باتباع نظام غذائي صحي. قد يكون لهذا أيضًا تداعيات على الذاكرة.
قال رايشيلت: “إن إدراج تحليل الميكروبيوم في الحيوانات الصغيرة أمر مثير للاهتمام لأنه ثبت أن الميكروبات الحيوية تتواصل مع الدماغ من خلال إفراز المواد الكيميائية النشطة عصبيًا”.
وصف رايشيلت الإمكانات الخطرة للطبيعة فائقة المعالجة والغنية بالدهون والسكر في النظام الغذائي الغربي.
قال رايشيلت: “أظهرت الأبحاث أن ارتفاع نسبة السكر يضر بشكل خاص بوظيفة الذاكرة، مما يتسبب في انخفاض تكوين الخلايا العصبية في الحصين – وهو تطور خلايا عصبية جديدة في منطقة رئيسية من الدماغ مطلوبة لتكوين الذكريات”.
على سبيل المثال، عرض رايشيلت ما يلي:
“على وجه الخصوص، عندما تستهلك مشروبات تحتوي على نسبة عالية من السكر، مثل كوكا كولا، يتم امتصاص السكر بسرعة من أمعائك إلى الدم حيث يسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز. وهذا يتطلب الأنسولين لامتصاص الجلوكوز في الخلايا. الإفراط في استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر يمكن أن يؤدي في النهاية إلى
أشارت ميشيل روثنشتاين، MS، RD، CDCES، أخصائية التغذية الوقائية لأمراض القلب في موقع EntirelyNourished.com، والتي لم تشارك أيضًا في الدراسة، إلى أن “الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة والسكر المكرر والكربوهيدرات المعالجة تم ربطها بالتدهور المعرفي على المدى الطويل. “
“هذه الأطعمة (غير المرغوب فيها) الزائدة يمكن أن تعزز الالتهاب والإجهاد التأكسدي والترسبات في الشرايين وزيادة مستويات السكر في الدم والتي يمكن أن تعيق صحة الأوعية الدموية مما يؤدي إلى تلف إدراكي محتمل على المدى الطويل، بما في ذلك الخرف الوعائي.”
— ميشيل روثنشتاين، MS، RD، CDCES
بالنسبة لريتشيلت، الغذاء المثالي للذاكرة واضح: “البيض! يعد البيض (وخاصة صفار البيض) مصدرًا ممتازًا للكولين، وهو لبنة بناء للأسيتيل كولين.
بالإضافة إلى البيض، اقترح روثنشتاين أن بعض “الأطعمة التي قد تساعد في تعزيز إشارات الأسيتيل كولين الصحية تشمل الأطعمة الغنية بالكولين، مثل الأسماك – وتحديدًا الأصناف الغنية بأوميغا 3 الموجودة في سمك السلمون والسردين والشار القطبي الشمالي – والمكسرات والخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف وكرنب بروكسل.”
