كيف تعطل الأنظمة الغذائية الغربية النموذجية صحة الأمعاء وتؤدي إلى المرض؟

وأشار مؤلفو المراجعة إلى أنه على الرغم من أن النظام الغذائي الغربي لم يتم تعريفه بوضوح، إلا أنه في هذه الحالة، تم وصفه بأنه منخفض في الألياف والفيتامينات والمعادن والجزيئات المشتقة من النباتات، مثل مضادات الأكسدة.

كما أنه يحتوي على كميات منخفضة من الفواكه والخضروات غير المصنعة والحبوب الكاملة والمنتجات الحيوانية التي تتغذى على العشب والأسماك والمكسرات والبذور.

وبدلا من ذلك، يتميز النظام الغذائي الغربي، كما هو موصوف، بكميات زائدة من الدهون المشبعة، والحبوب المكررة، والسكر، والكحول، واللحوم المصنعة والحمراء، والمنتجات الحيوانية التقليدية، ومنتجات الألبان عالية الدهون، والملح.

تعتبر الكميات الكبيرة من الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة من سمات النظام الغذائي الغربي، وفقًا لمؤلفي المراجعة.

بالنسبة للبحث الحالي، قاموا بمقارنة ذلك مع النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، والذي ذكروا أنه يحتوي على مستويات أقل من الأغذية المصنعة ومستويات أعلى من الفواكه والخضروات والبروتينات النباتية، من بين الأطعمة النباتية الغنية بالمغذيات.

سلط مؤلفو المراجعة الضوء على الأدوار التي تلعبها بعض البكتيريا في بطانة الأمعاء – على سبيل المثال، أكرمانسيا موسينيفيلا و البكتيريا البرازية prausnitziiوهما نوعان من البكتيريا المرتبطة بزيادة كتلة العضلات الهزيلة، وكلاهما يلعبان دورًا في الحفاظ على بطانة الأمعاء.

باكتيرويديز الشائع و باكتيرويديز دوري كما تلعب دورًا في الحفاظ على بطانة الأمعاء.

وقد تبين أن اتباع نظام غذائي عالي الدهون، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، يؤدي إلى ذلك تأثير سلبي مستويات أكرمانسيا موسينيفيلا و باكتيرويديز الأنواع الموجودة في الأمعاء.

يبدو أن اتباع نظام غذائي منخفض الألياف يقلل من إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تعتبر مهمة لإنتاج المخاط، فضلا عن التدخل في تنظيم الخلايا التائية وبعض الوظائف المناعية الأخرى.

كلوستريديا تلعب المجموعات IV وXIVa وXVIII دورًا في تنظيم الخلايا التائية، وهي نوع من الخلايا المناعية، في القناة الهضمية.

البيفيدوبكتريا يعزز أيضًا إنتاج السيتوكينات المضادة للالتهابات، فضلاً عن المساعدة في الحفاظ على الزغيبات الدقيقة المسؤولة عن الامتصاص في القناة الهضمية.

أبرزت المراجعة أن النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة يرتبط بكميات أقل من الدهون المشبعة المطثية و البيفيدوبكتريا الأنواع في الأمعاء.

وترتبط المضافات مثل المُحليات الصناعية أيضًا بكميات أقل من البيفيدوبكتريا، أشار مؤلفو المراجعة.

ارتبط تناول الوجبات السريعة أكثر من مرة في الأسبوع بزيادة خطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء. وفقًا للمراجعة، فإن هذه العادة الغذائية السيئة قد تزيد من خطر الإصابة بالتهاب القولون التقرحي بنسبة 43% ومرض كرون بنسبة 27%.

وبالمثل، لاحظ مؤلفو المراجعة أن تناول كميات كبيرة من اللحوم والأسماك ثبت أنه يزيد من خطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء، ولكن ليس استهلاك البيض ومنتجات الألبان.

في النهاية، تشير المراجعة إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والأطعمة فائقة المعالجة والسكر والدهون المشبعة قد تكون عوامل خطر لتطور مرض التهاب الأمعاء، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي (IBS).

قام مؤلفو المراجعة بتحليل الأبحاث المحيطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 مع ديسبيوسيس الأمعاء.

يقترحون أن خلل تنظيم حاجز الأمعاء يزيد من الالتهاب، مما قد يؤدي إلى حالات مزمنة والميل إلى اكتساب الدهون، وهو مقدمة رئيسية لتطور مرض السكري من النوع الثاني.

في حين أن هذه المراجعة لا تثبت العلاقة السببية، يقترح المؤلفون أن العلاقة بين النظام الغذائي الغربي ومتلازمة التمثيل الغذائي يمكن تفسيرها من خلال التأثير المباشر للصفات الغذائية السيئة للنظام الغذائي على الالتهابات الجهازية والسمنة وكذلك التغييرات الناتجة في الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء من الاستهلاك. هذه الأطعمة، مما يساهم بشكل غير مباشر في حدوث هذه المشاكل الصحية.

قال حسن زكي، دكتوراه، أستاذ مشارك في كلية الطب بجامعة تكساس الجنوبية، والذي يدرس الآليات الجزيئية للاضطرابات الالتهابية ولم يشارك في هذا البحث، الأخبار الطبية اليوم أن تغيير الميكروبيوم يمكن أن يكون آلية منفصلة تدعم تطور بعض الأمراض المزمنة.

وأشار إلى أنه “في السابق، كان يُعتقد أن (…) (في) نظام غذائي عالي الدهون، (…) الدهون والسكر ضارة بصحتنا، لأنها تغير بشكل مباشر عملية التمثيل الغذائي في الجسم”.

“(هذا النوع من النظام الغذائي) يساعد على زيادة مستوى الكولسترول في الدم، وفي نهاية المطاف (…) مضر بالصحة لأن الكولسترول يؤدي إلى أمراض القلب والعديد من المضاعفات الأخرى. ونتيجة لذلك، مرض السكري، واضطراب التمثيل الغذائي (تتطور). ولكن هناك الكثير من الدراسات التي تظهر أن النظام الغذائي لا يغير عملية التمثيل الغذائي فحسب، بل يغير أيضًا تكوين الميكروبيوم.

– حسن زكي، دكتوراه

كانت المراجعة مفيدة للمساعدة في فهمنا، حيث أنه على الرغم من وجود الكثير من الروابط بين الميكروبيوم وحالة معينة، “لكننا لا نعرف بالضبط ما هي البكتيريا المحددة أو ما هو المكون المعين أو منتجاتها الأيضية المسؤولة عن ذلك”، كما حذر زكي.