الصيف على وشك أن يكون على قدم وساق، مما يعني قضاء الكثير من الوقت في الشواء على الشاطئ. لكن لا تنس أهمية سلامة الغذاء عند التفكير في ما يجب أن تحزمه ليومك بجوار المحيط. يمكن لدرجات حرارة الصيف الحارة وأشعة الشمس أن تفسد بعض أطعمة الشاطئ بسهولة، مما يجعلها خيارًا محفوفًا بالمخاطر أو حتى غير آمن لتناولها.
قال الدكتور جون توريس، كبير المراسلين الطبيين في شبكة إن بي سي نيوز، اليوم: “آخر شيء تريده هو أن يعود الناس إلى منازلهم ويتذكروا رحلة الشاطئ لأنهم مرضوا”.
ترك الطعام دون تبريد لفترة طويلة يمكن أن يسبب نمو بعض البكتيريا، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، ويجعل من يتناولون الطعام يصابون بالإسهال والقيء. وتعرف درجة الحرارة ما بين 40 و140 درجة فهرنهايت باسم “منطقة الخطر” الغذائي لهذا السبب، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
حتى إذا كنت تستخدم مبردًا، فقد لا تتمكن من منع درجة حرارة طعامك تمامًا من الوصول إلى أكثر من 40 درجة فهرنهايت. ولهذا السبب يوصي توريس بترك بعض العناصر في المنزل واختيار أطعمة شاطئية أكثر أمانًا بدلاً من ذلك.
الأطعمة التي لا يجب إحضارها إلى الشاطئ
اللحوم الباردة التي تتطلب التبريد
إذا كنت تقوم بتعبئة السندويشات المصنوعة من اللحوم اللذيذة أو اللحوم الباردة – مثل شرائح الديك الرومي أو لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر المشوي أو السلامي أو لحم الخنزير المقدد أو بولونيا – فيجب تبريدها حتى تصبح جاهزة للأكل، كما يقول توريس.
على الرغم من أن اللحوم اللذيذة غالبًا ما يتم معالجتها ومعالجتها للمساعدة في منع التلف والتلوث، إلا أنها لا تزال تحتوي على بكتيريا يمكن أن تصيبك بالمرض وتتضاعف بسرعة في درجات الحرارة الدافئة، حسبما أفاد موقع TODAY.com سابقًا.
إن إبقائها في مكان بارد يمكن أن يجعل اختيار هذا الطعام أقل خطورة، ولكن بمجرد إخراجها من البيئة المبردة، تناولها على الفور.
السلطات الطازجة
تعتبر الفواكه والخضروات الملوثة بالسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا وغيرها من البكتيريا مسؤولة عن جزء كبير من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، وفقا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.
يمكن أن يؤدي غسل المنتجات إلى تقليل الكمية ولكنه لا يقضي تمامًا على البكتيريا الخطرة، التي تحب التكاثر في معظم البيئات الدافئة – مثل حاوية محكمة الإغلاق تحتوي على سلطة على الشاطئ.
أي شيء يعتمد على المايونيز
يقول توريس: “إن سلطة البطاطس المبنية على المايونيز هي دائمًا واحدة من تلك الأشياء الكبيرة التي تسبب الكثير من المشكلات”.
على الرغم من أنه يتم شراؤه من رف غير مبرد، إلا أن المايونيز يحتاج إلى التبريد، ولا يمكن ترك أي سلطة أو طبق يحتوي على المايونيز إلا في درجات حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين قبل التخلص منه، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
من الناحية المثالية، يجب تبريد الأطعمة التي تحتوي على المايونيز حتى يتم تقديمها، كما يقول توريس. لذلك ربما يكون من الحكمة تجنب إحضار هذه الأطباق إلى الشاطئ تمامًا والاستمتاع بها في المنزل بدلاً من ذلك.
لحم ني
يعد الشواء نشاطًا شاطئيًا مفضلاً لدى الكثيرين. لكن إحضار مجموعة من لحم الهامبرغر النيئ أو الدجاج الذي سيبقى في درجات حرارة مختلفة قبل شوائه ليس أفضل فكرة بسبب خطر نمو البكتيريا. بشكل عام، يوصي توريس بعدم إحضار اللحوم النيئة أو غير المطبوخة إلى الشاطئ على الإطلاق.
إذا قررت إحضار اللحوم النيئة، قم بتخزينها بشكل صحيح في مبرد أقل من 40 درجة فهرنهايت حتى تصبح جاهزة للطهي، واحتفظ بها مغلقة ومنفصلة عن أي أطعمة أخرى لن يتم طهيها في المبرد.
وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية، يجب طهي لحم البقر إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت، والدواجن إلى 165 درجة فهرنهايت والأسماك إلى 145 درجة فهرنهايت.
الفواكه المقطعة مسبقاً
تشتهر الفاكهة المقطعة باحتوائها على مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل السالمونيلا. وتشمل هذه الأطعمة البابايا والخوخ والبطيخ، بما في ذلك المن والشمام والبطيخ المفضل على الشاطئ على الإطلاق.
يمكن أن يؤدي قطع الفاكهة إلى نقل البكتيريا الموجودة على سطح الفاكهة إلى اللحم، حيث يمكن أن تنمو وتتكاثر، خاصة في طقس الشاطئ الحار، حسبما أفاد موقع TODAY.com سابقًا.
يقول توريس إن الفاكهة المقطعة يمكن أن تصبح دافئة بشكل أسرع وتجذب الحشرات. بدلاً من شراء الفاكهة المقطعة مسبقًا لرحلتك الشاطئية القادمة، أحضر الفاكهة بأكملها وقم بتقطيعها على الشاطئ بدلاً من ذلك – فقط تأكد من أن يديك نظيفتين واستخدام سكين ولوح تقطيع نظيفين.
نصائح لسلامة الغذاء على الشاطئ
يمكن أن تكون العديد من الأطعمة آمنة تمامًا على الشاطئ طالما أنك تتبع احتياطات معينة لسلامة الأغذية. إليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار من توريس ووزارة الزراعة الأمريكية:
