إذا كنت لا تضيف حفنة من الحمص إلى سلطتك اليومية، فاعتبر هذا علامة. ففي نهاية المطاف، فوائد تناول الحمص عديدة – ليس فقط لأن البقوليات المتوسطية غنية بالألياف والبروتين، بل إنها قد تساعدنا أيضًا في الحفاظ على وزن صحي للجسم وحتى تساهم في طول العمر.
يقدم الدكتور أوليفييه كورتين كلارينز، مدير مجموعة كلارينز، حجة قوية ومقنعة بشأن فوائد تناول الحمص والبقوليات الأخرى في كتابه الجمال في طبقيمن بين أكثر الأشياء إثارة للاهتمام قدرة الفاصوليا الصغيرة على تعزيز فقدان الدهون ومساعدتنا على التقدم في السن بشكل أفضل.
وفي إشارة إلى نتائج ست دراسات سريرية تشير إلى أن تناول البقوليات يقلل من نسبة الدهون في الجسم، تقول كورتين كلارينز إن “إدراج البقوليات في النظام الغذائي يسمح بانخفاض طفيف في الوزن دون تقييد تناول السعرات الحرارية”، مشيرة إلى أن محتواها العالي من الألياف والبروتين يجعلها طعامًا مشبعًا يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن.
الألياف ومكافحة الشيخوخة
كما أن المحتوى العالي من الألياف في الحمص والبقوليات الأخرى قد يعزز الشيخوخة الصحية. ويشير الطبيب في كتابه إلى أن “دراسة أجريت على مدى أكثر من 10 سنوات أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف هم أكثر عرضة للشيخوخة بشكل أفضل بمرتين من بقية السكان”.
يرجع ذلك إلى أن الجسم كله يستفيد من تناول نظام غذائي غني بالألياف وغني بالأطعمة النباتية مثل البقوليات. وقد وجدت الدراسات أن تناول كميات كافية من الألياف يقلل الالتهاب ويقوي جهاز المناعة ويحسن صحة المفاصل ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان والزهايمر وغير ذلك الكثير. في الواقع، وجدت بعض الدراسات أن هناك “خطرًا متزايدًا للشيخوخة المتسارعة بين النساء والرجال في الولايات المتحدة الذين لا يستهلكون كميات كافية من الألياف الغذائية”.
الجهاز العصبي وموازنة احتباس السوائل
كما تشيد الصيدلانية وخبيرة التغذية باولا مارتن كلاريس بالحمص في كتابها البشرة الصحية تأتي من ما تأكله. وتؤكد أنها مصدر ممتاز للبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب6 وفيتامين هـ. وتشير إلى أنها “تحمينا أيضًا من احتباس الماء، وتساعدنا على موازنة سوائل الجسم”، مضيفة أنها رائعة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتنظيم الجهاز الهضمي، ومستويات السكر في الدم. كما أنها تعزز الأداء السليم للجهاز العصبي. وكما تؤكد خبيرة التغذية بياتريس لاريا، “إنها منشطة وضرورية لصحة الجسم والعقل”.
أفكار لإضافة الحمص إلى نظامك الغذائي
إن تناول الحمص قد يساعدك على إنقاص الوزن، وهذا يعتمد إلى حد كبير على طريقة طهيه والأطعمة التي يتناولها. وينصح لاريا بتناول الحمص مع الحبوب للحصول على “بروتينات كاملة” تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. وإذا كنت تخطط لطهي الحمص، ينصح كورتين كلارنس بنقع البقوليات لمدة ساعتين قبل الطهي لتقليل إنتاج الغازات. ويضيف: “يمكنك حتى إضافة الزعتر أو عشب البحر الكوبو إلى ماء الطهي لتقليل الانزعاج المحتمل”. ويمكن أن يكون الحمص المعلب بديلاً جيدًا، طالما أنه يحتوي على المكون الرئيسي فقط مع الماء أو الزيت أو القليل من الملح، ولا يحتوي على أي إضافات غير ضرورية أخرى، كما توضح مدربة التغذية ناتاليا كالفيه. ومن المهم أيضًا غسل الحمص المعلب جيدًا وتصفيته قبل الطهي. أما عن طرق تضمينه في النظام الغذائي بطريقة صحية، فإليك بعض الأفكار:
- امزجي الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتحضير الحمص وقدميه مع الخضروات النيئة.
- أضفها إلى السلطات مع الكينوا والخضروات والسبانخ والأفوكادو للحصول على وجبة كاملة متوازنة مع الدهون الصحية والبروتين.
- اطهيها في الحساء مع الروبيان والفلفل الحلو والثوم والطماطم للحصول على عشاء شهي ولذيذ.
- قم بشويها في الفرن مع التوابل مثل الكمون والكركم لتزيين السلطات والأطباق الأخرى.
