لا شيء طعمه يشبه الجوافة تمامًا. منعش قليلاً مع حلاوة استوائية خفيفة تشبه الفراولة، ونكهته وألوانه النابضة بالحياة تشير فقط إلى الفوائد الغذائية التي تجلبها الجوافة إلى المائدة.
يمكن استخدام الجوافة، التي يعود موطنها الأصلي إلى المكسيك، بالإضافة إلى مناطق أخرى في أمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي، في الأطباق الحلوة والمالحة إلى جانب الفواكه الاستوائية الأخرى والجبن والسلع المخبوزة وحتى اللحوم.
تحمل الفاكهة ذات الألوان الزاهية أهمية خاصة بشكل خاص في الثقافة الفلبينية، كما تقول غريس ديروتشا، اختصاصية التغذية المسجلة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، لموقع TODAY.com.
وتقول إن الجوافة لا توجد في العديد من الأطباق التقليدية فحسب، بل إنها أيضًا رمز للمرونة لأن الجوافة يمكن أن تنمو في ظروف قاسية، وغالبًا ما توجد في المناطق الريفية في جميع أنحاء الفلبين.
وهناك الكثير من الأسباب الصحية لتناول المزيد من الجوافة أيضًا، كما تقول شيلي ويجمان، اختصاصية التغذية المسجلة في UNC Rex Nutrition Services، لموقع TODAY.com.
وتقول: “تحتوي الجوافة أيضًا على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة وفيتامين C والبوتاسيوم والألياف”، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في صحة الأمعاء وصحة القلب والمناعة وغير ذلك الكثير.
تغذية الجوافة
تحتوي حبة جوافة خام كاملة على:
- 157 سعرة حرارية
- 1.4 جرام بروتين
- 7.9 جرام كربوهيدرات
- 3 جرام ألياف
- 5 جرام سكر
مع مساعدة جيدة من الألياف الصحية للأمعاء والقلب مع محتوى منخفض نسبيًا من السكر، تعد الجوافة فاكهة مليئة بالعناصر الغذائية مع الكثير من الفوائد الصحية المحتملة.
فوائد الجوافة
تحتوي الجوافة على الكثير من الفوائد الغذائية، بما في ذلك جرعات كبيرة من فيتامين C والألياف ومضادات الأكسدة والمزيد.
توفر ثمرة واحدة من الجوافة 125 ملليجرام من فيتامين C، وهو ما يتجاوز القيمة اليومية الموصى بها وهو ضعف ما هو موجود في البرتقال. يقول ويجمان إن كل ما يحتويه فيتامين سي يدعم جهازك المناعي.
ويقول الخبراء إن الجوافة تعد أيضًا واحدة من أفضل مصادر الغذاء الطبيعية للألياف. يقول ويجمان إن 3 جرامات من الألياف التي توفرها لك الجوافة تمثل حوالي 12% من الألياف التي يجب أن تحاول الحصول عليها يوميًا، وهو ما يعد دفعة كبيرة. كوب كامل من الجوافة يمنحك 8 جرامات من الألياف.
يقول ويجمان: “إن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الجوافة يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب، وتقليل ضغط الدم والكوليسترول السيئ”. ويضيف ديروتشا أن الجوافة تحتوي أيضًا على البوتاسيوم، الذي يدعم صحة القلب بشكل أكبر.
وهناك أبحاث تدعم ذلك: يشير ويجمان إلى دراسة استمرت 12 أسبوعًا تناول فيها المشاركون الجوافة قبل وجباتهم. وتشير النتائج إلى أن استهلاك الجوافة ساعد المشاركين على استهلاك كميات أقل من الأحماض الدهنية والكربوهيدرات، مما أدى إلى تحسين ضغط الدم وأرقام الكوليسترول.
ويضيف ويجمان أن محتوى الألياف يعني أن الجوافة يمكن أن تساعد في منع الإمساك أيضًا.
توفر الجوافة أيضًا القليل من فيتامين ب9، والذي يسمى أيضًا حمض الفوليك، وهو فيتامين كبير، كما يوضح ديروتشا، لأنه قد يكون من الصعب أحيانًا الحصول على ما يكفي من فيتامينات ب من مصادر غير اللحوم.
وتشير ديروتشا أيضًا إلى أن الجوافة مصدر جيد للمغنيسيوم، الذي “يتمتع بلحظة”، كما تقول. يشرح ديروتشا: “يتطلع الكثير من الناس إلى الحصول على هذا المغنيسيوم، ليس فقط كمساعد طبيعي على النوم والاسترخاء، ولكن أيضًا للمساعدة في الحفاظ على انتظامهم”.
هل لأوراق الجوافة فوائد صحية أيضاً؟
هناك بعض الأبحاث حول الفوائد المحتملة لأوراق الجوافة ومستخلص أوراق الجوافة، كما يقول ويجمان، و”يظهر بعضها فوائد مثيرة للإعجاب لسكر الدم وصحة القلب”.
لكن غالبية هذه الدراسات تم إجراؤها على الحيوانات أو في المختبرات، وليس على البشر. ويقول ويجمان إنه حتى الدراسات التي تشمل البشر لا تتضمن عددًا كافيًا من المشاركين ليكونوا واثقين من النتائج. يقول ويجمان: “هذا يعني أنه لا توجد بيانات كافية للترويج لاستخدام مستخلص أوراق الجوافة في الوقت الحالي”.
يوافق ديروتشا على ذلك قائلاً: “إن البحث مشكوك فيه”. ولكن إذا أراد شخص ما التحكم في نسبة السكر في الدم وقام بالفعل بإجراء تغييرات أخرى في نمط حياته (ربما بما في ذلك الأدوية)، فقد يكون هذا بمثابة دفعة صغيرة أخرى، كما تقول.
أفضل الطرق لاستخدام الجوافة
ويقول الخبراء إن الجوافة تتمتع بنكهة حلوة إلى حد ما ولاذعة قليلاً، غالباً ما تُقارن بنكهة الفراولة أو الكمثرى، مما يجعلها عنصراً رائعاً في العصائر والمصاصات. كما أن الصنف الوردي المشرق يمثل إضافة رائعة للسلطات. والفاكهة بأكملها صالحة للأكل، بما في ذلك البذور.
كما أن حلاوة الجوافة المنعشة تتناسب جيدًا مع اللحوم. يقول ويجمان: “يمكنك صنع معجون الجوافة واستخدامه لصنع صلصة الشواء المنعشة الخاصة بك”.
وبالمثل، يحب ديروتشا إضافة الجوافة إلى الأطباق الفلبينية الحلوة والمالحة مثل سينيجانج، وهو حساء لحم الخنزير الذي يتضمن أحيانًا الجوافة اللاذعة. كما أنها تصنع مربى الجوافة بنفسها، وهي من محبي تضمين الجوافة في المخبوزات، مثل الكعك. تعتبر الجوافة والجبن الكريمي أيضًا مزيجًا كلاسيكيًا في معجنات أمريكا اللاتينية.
