تعد الزلابية من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكثير وإذا كنت تودين تحضير الزلابية بطريقة تجعلها خفيفة ولا تشرب الكثير من الزيت، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
زيت للقلي.
للشربات (القطر):
كوبان من السكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
1. في وعاء، اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، واتركيها جانبًا لتتفاعل لمدة 5 دقائق.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، والملح.
3. أضيفي خليط الخميرة والماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة سائلة ولزجة.
4. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
2. تحضير الشربات:
1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر مع الماء واتركيهم حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
2. أضيفي عصير الليمون وقللي الحرارة واتركي الشربات يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
3. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا (إذا رغبتِ) واتركي الشربات يبرد.
3. قلي الزلابية:
1. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن ليس شديد الحرارة.
2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت.
3. قلبي الزلابية باستمرار حتى تحصلي على لون ذهبي.
4. نصيحة: بعد أن تأخذ الزلابية لونًا ذهبيًا خفيفًا، ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد لمدة دقيقة، ثم أعيدي قليها مرة أخرى للحصول على قرمشة إضافية ومنع امتصاص الزيت.
4. التشريب بالشربات:
1. اغمسي الزلابية مباشرة في الشربات البارد فور خروجها من الزيت الساخن.
2. أخرجيها وصفيها جيدًا وقدميها.
نصائح إضافية:
استخدام النشا في العجينة يساعد على جعل الزلابية مقرمشة.
القلي مرتين يجعل الزلابية خفيفة ولا تشرب الزيت.
تجنب وضع الكثير من العجينة في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارته.
استمتعي بطعم الزلابية اللذيذ والخفيف
