يعد الكشري واحدا من أشهر الأطباق الشعبية في مصر ويرغب عدد كبير من النساء في تعلم أسرار تحضيره في المنزل مثل المحلات والمطاعم الشهيرة وبخطوات سهلة.
وجبة الكشري تجمع البساطة والمذاق الفريد والقيمة الغذائية العالية لذا يحبها المصريون وينبهر بها السائحون.
نعرض لكم طريقة عمل الكشري الأصلية في حلة واحدة من خلال خطوات الشيف أميرة شنب مقدمة برنامج أميرة في المطبخ على قناة سي بي سي سفرة.
مكونات الكشري الأصلي:
المكونات الأساسية:
الأرز المصري
مكرونة إسباجيتي
مكرونة كشري أو مكرونة صغيرة
الشعرية المحمصة
عدس أسود مسلوق نصف سلقة
بصل جوانح محمر
الملح، الكمون، والكزبرة المطحونة.
مكونات الصوص:
طماطم مبشورة
عصير طماطم
ثوم، زيت، وخل
شطة مطحونة
ملح، فلفل اسود ، كمون
رشة سكر
مكونات الدقة:
ثوم مفروم
خل، ماء، وملح
زيت
كمون
بصل محمر: للتزيين.
حمص مسلوق وعيش محمر: يُقدّم إلى جانب الكشري لإضافة نكهات متنوعة.
طريقة عمل الكشري الأصلي
في حلة عميقة يُشوّح البصل في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
تُضاف المكونات الأساسية: الأرز، العدس، المكرونة بأنواعها، الشعرية، والتوابل ثم يُضاف الماء المغلي وتُترك المكونات حتى تُطهى بالكامل.
تحضير الصوص ويُشوح الثوم في قليل من الزيت، ثم تُضاف الطماطم المبشورة، الخل، عصير الطماطم، السكر، التوابل، والشطة حسب الرغبة. يُطهى الخليط حتى يتكثف.
إعداد الدقة ويُشوح الثوم في الزيت، يُضاف الخل، الماء، الملح، والكمون، ويُطهى المزيج قليلاً.
عند التقديم يُسكب الكشري في أطباق التقديم ويُزين بالبصل المحمر، الحمص المسلوق، والعيش المحمر ويُقدّم مع الصوص والدقة جانباً لإضافة النكهة.
الكشري المصري ليس مجرد طبق؛ إنه رمز للدفء والكرم المصري، يجمع النكهات في توازن رائع لا يُقاوم.
