ليست جميع بدائل سكر السعرات الحرارية حلوة كما قد تبدو.
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن Sucralose – أحد أكثر المحليات الاصطناعية شعبية في السوق – تعبث مع منطقة دماغية مسؤولة عن السيطرة على الجوع ، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
يثير هذا النتيجة أسئلة جديدة حول ما إذا كانت بدائل السكر ، التي تستخدمها حوالي 40 ٪ من الأميركيين لتنغمس أسنانهم الحلوة بدون السعرات الحرارية ، هي أداة فعالة لإدارة الوزن.
صراع السكر
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يستهلك الرجال أكثر من 9 ملاعق صغيرة ولا يزيد عدد ملاعق صغيرة من السكر المضافة يوميًا. ومع ذلك ، فإن الأميركي العادي يتجول في 17 ملاعق صغيرة من الملعب يوميًا.
يعد تناول السكر المفرط مساهمًا رئيسيًا في زيادة الوزن ، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى السعرات الحرارية الإضافية التي توفرها. مع وجود 40 ٪ من البالغين وحوالي واحد من كل 5 أطفال ومراهقين يعتبرون يعانون من السمنة المفرطة ، فليس من المستغرب أن تكون بدائل السكر قد ارتفعت في شعبية.
أدخل sucralose. يتم تسويق هذا المكون بشكل شائع ، ويوجد هذا المكون في كثير من الأحيان في المشروبات الغذائية والسلع المخبوزة واللثة. إنه أكثر حلاوة 600 مرة من السكر والكهرات الحرارية-لكنه قد لا يكون المنتج المعجزة الذي تم تصدعه.
ماذا يحدث لعقلك على السكرالوز؟
لقد ألمحت الدراسات السابقة إلى صلة محتملة بين المحليات الخالية من السعرات الحرارية والسمنة ، لكنهم لم يشرحوا تمامًا كيف تؤثر هذه المواد على الجوع لدى البشر.
لمعرفة ذلك ، درس الباحثون في جامعة جنوب كاليفورنيا كيف استجاب 75 مشاركًا من أوزان الجسم المتنوعة بعد استهلاك الماء أو مشروب محلى بالسمرة أو مشروب محلى بالسكر في ثلاث مناسبات منفصلة.
خلال كل جلسة ، راقب الباحثون عن كثب نشاط الدماغ للمشاركين ومستويات الدم والجوع قبل وبعد الشرب.
بالمقارنة مع السكر ، وجد الفريق أن استهلاك السكرالوز تسبب في زيادة نشاط الدماغ في ما تحت المهاد ، وهي المنطقة المسؤولة عن تنظيم الشهية ، وأدت إلى زيادة الجوع – خاصة في الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
اكتشف الباحثون أيضًا أن السكرالوز عزز الاتصال بين المهاد ومناطق الدماغ الأخرى المرتبطة بالتحفيز وصنع القرار.
وأوضح الدكتور كاثلين ألانا ، المؤلف المقابل للدراسة ومديرة معهد السكري وأبحاث السمنة في جامعة جنوب كاليفورنيا ، أن الدراسة تبرز كيف تربك السكرالوز “الدماغ” من خلال توفير طعم حلو بدون طاقة السعرات الحرارية المتوقعة.
وحذرت من أن هذا “عدم التطابق” يمكن أن يؤدي إلى تحولات طويلة الأجل في الرغبة الشديدة وسلوك الأكل.
وقالت: “إذا كان جسمك يتوقع من السعرات الحرارية بسبب الحلاوة ، لكن لا يحصل على السعرات الحرارية التي يتوقعها ، فإن ذلك قد يغير الطريقة التي يجلس بها الدماغ لتتطلع إلى هذه المواد مع مرور الوقت”.
كما هو متوقع ، وجدت Page وفريقها أن استهلاك مستويات السكر في السكر قد تسببت في إطلاق هرمونات مثل الأنسولين والببتيد الشبيه بالجلوكاجون 1 (GLP-1) ، مما يساعد على تنظيم الجوع.
ومع ذلك ، فإن شرب السكرالوز كان له تأثير على تلك الهرمونات.
وقال بيج: “يستخدم الجسم هذه الهرمونات لإخبار الدماغ أنك استهلكت السعرات الحرارية ، من أجل تقليل الجوع”. “لم يكن للسكرالوز هذا التأثير – وكانت الاختلافات في استجابات الهرمونات لسكرالوز مقارنة بالسكر أكثر وضوحًا في المشاركين الذين يعانون من السمنة”.
ووجد الباحثات أيضًا أن المشاركات تعاني من تغييرات أكبر في نشاط الدماغ مقارنة بنظرائهن الذكور ، مما يشير إلى أن السكرالوز قد يكون له تأثير مختلف على الجنسين.
الحدود التالية
تثير الدراسة أسئلة رئيسية حول ما إذا كانت التغييرات المرصودة في نشاط الدماغ والهرمون لها آثار طويلة الأجل. يدعو الباحثون إلى مزيد من الدراسات التي تتبع وزن الجسم وعادات الأكل لفهم الرابط المحتمل بشكل أفضل.
في غضون ذلك ، أطلقت Page وزملاؤها دراسة متابعة لاستكشاف كيفية تأثير المحليات الخالية من السعرات الحرارية على أدمغة الأطفال والمراهقين ، وهي مجموعة تستهلك بدائل السكر والسكر أكثر من أي شيء آخر.
“هل تؤدي هذه المواد إلى تغييرات في أدمغة الأطفال المعرضة لخطر السمنة؟” طلب الصفحة. “الدماغ عرضة للخطر خلال هذا الوقت ، لذلك يمكن أن يكون فرصة حاسمة للتدخل.”
السكر مقابل المحليات الاصطناعية
على الرغم من جاذبية خيارات الصفر أو منخفض السعرات الحرارية ، هناك مخاوف متزايدة بشأن ما إذا كانت المحليات الاصطناعية فعالة حقًا لفقدان الوزن.
تدعم جمعية القلب الأمريكية وجمعية السكري الأمريكية استخدام هؤلاء المحليات كبدائل السكر لمكافحة السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري – جميع عوامل الخطر لأمراض القلب.
ولكن في عام 2023 ، حذرت منظمة الصحة العالمية من استخدام المحليات غير السكر لإدارة الوزن ، بعد مراجعة لم تجد أي فوائد طويلة الأجل لفقدان الوزن للبالغين أو الأطفال.
بينما تحمل السكريات المضافة مجموعة من المخاطر الصحية الخاصة بها ، تشير بعض الأبحاث إلى أن بدائل السكر قد تأتي مع مجموعة من الجوانب السلبية الخاصة بها.
وقد أظهرت الدراسات أن السكرالوز يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الأمعاء ، وتلف الحمض النووي ، ويعطل عملية إزالة السموم من الكبد ، وربما تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
ومع ذلك ، فإن الجمعية الدولية للمحليات ، وهي المجموعة التجارية الرئيسية التي تمثل صناعة التحلية الاصطناعية ، تقول إن مجموعة واسعة من الأبحاث أكدت سلامة المحليات منخفضة السعرات الحرارية للمستهلكين.
