أديس أبابا ، إثيوبيا – تزين صور دمشق القديمة ولبو جدران مطعم متواضع مدسوس في بول مايكل ، وهو حي من الطبقة العاملة بالقرب من مطار أديس أبابا الدولي.
يملأ الثرثرة باللغة العربية والأمهاريك الهواء ، ويختلط مع شواية من شواية تحميص شاورما شاورما العملاق والزيت يتجول حول كيبيبا المقرمشة (كرة بولجور واللحوم المطحونة).
في المطبخ ، يستعد الطاهي السوري أحمد إبراهيم ومساعديه للاندفاع المسائي. عندما تبدأ الشمس في نزولها ، فإنها تملأ الأوعية الصغيرة بعناية بالحمص والتواريخ للضيوف في المطعم وحزم وجبات الوجبات الجاهزة لأولئك الذين يتوقفون عن طريق البحث عن وجبة مجانية.
بروح شهر رمضان الإسلامي ، يقول إبراهيم إنه سعيد لرد الجميل.
“عندما جئت إلى إثيوبيا لأول مرة في عام 2020 ، لم يكن لدي فلس واحد على اسمي. لقد عملت في المطاعم حتى أتمكن من فتح بلدي. تزوجت من امرأة إثيوبية ، والآن ، أنا أب لابنتين” ، أخبر إبراهيم الجزيرة. “لقد أصبح هذا البلد موطنًا لي.”
لقد فر أكثر من 5.5 مليون سوري من وطنهم منذ عام 2011 ، عندما اندلعت الحرب بعد أن انتفخت الحكومة على انتفاضة شعبية. لجأ معظم السوريين الذين غادروا إلى الدول المجاورة مثل لبنان وتركي ومصر.
لكن البعض غامر بمزيد من المغامرة ، إلى بلدان مثل إثيوبيا ، حيث يقال إن أقل من 1500 سوري يعيشون.
اقترب الجزيرة من خدمات الهجرة والمواطنة الإثيوبية لتقدير رسمي ، لكن الوكالة رفضت الرد. وفقًا لوسائل الإعلام المحلية ، يظل العديد من السوريين غير مسجلين ويعيشون في طي النسيان.
على الرغم من هذه التحديات ، أصبح Bole Michael يعرف باسم حي سوري. لقد وجد المزيد من اللاجئين السوريين طريقهم إلى هناك ، ونحتوا إيقاعًا مألوفًا.
كانت شوارعها ، التي كانت غير معبدة إلى حد كبير مع الحصى والغبار ، موطنًا لللاجئين الصوماليين والسودانيين واليمنيين – بعض من أكثر من مليون لاجئ يعيشون في إثيوبيا.
في السنوات الأخيرة ، بدأت الشركات السورية في إضافة لهجات ونكهاتها إلى المنطقة الصاخبة.
مطعم إبراهيم ، المسمى سوريا ، هو أحد هذه الأعمال. وصل اللاعب البالغ من العمر 34 عامًا إلى إثيوبيا قبل خمس سنوات بعد أن اختصر الإقامة لمدة ثلاث سنوات في السودان بسبب الاضطرابات السياسية هناك. ويقول إن فتح المطعم كان وسيلة لإعادة إنشاء شريحة من المنزل في المنفى ، وهو مكان يمكنه تقديمه لأطباق وطنه لأولئك الذين يقدرونهم.
خلال رمضان ، تأخذ هذه المهمة معنى أكبر: العطاء.
يقول إبراهيم ، في إشارة إلى تقليد منذ قرون في جميع أنحاء الشرق الأوسط: “كان من الرائع أن استضافت الإفطار المجاني للجميع المحتاجين ، مثل تلك التي نشأت في سوريا” ، في إشارة إلى تقليد عمره قرون في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، حيث يتم إنشاء المآدب في الشوارع لتقديم طعام مجاني للمارة يكسرون رمضان سريعًا عند غروب الشمس.
ويضيف: “لكن هذا سيكون صعبًا هنا ، لأن الفقر واسع الانتشار ونحن مجرد شركة صغيرة”.
يقول: “بدلاً من ذلك ، خلال رمضان ، نحاول عدم إبعاد أي شخص” ، موضحًا أن المطعم يقدم وجبات مجانية للمحتاجين خلال الشهر المقدس. يقول: “الأمر يتعلق بالمجتمع والمساعدة مع ذلك”.
ما يقرب من ربع إثيوبي البالغ عددهم 124 مليون شخص يعيشون تحت خط الفقر.
طعم الكرم من المنزل
وبينما يردد Adhan من مسجد قريب ، مما يشير إلى نهاية الصيام ، يبدأ إبراهيم في الترحيب بالضيوف.
من بينهم زيناب محمد ، وهي أم سورية لأربعة سنوات وصلت إلى إثيوبيا العام الماضي بعد فرارها من الخرطوم وسط الحرب الأهلية السودانية. منذ أن استقرت في أديس أبابا ، حاولت كسب عيش لبيع العطور محلية الصنع في الشوارع.
تغلق عينيها لفترة وجيزة في الصلاة ، وهي تحفر في لف شاورما دجاج عبق مع البطاطس المقلية.
يقول زيناب بهدوء: “الحياة هنا ليست سهلة”. “لكن لحظات كهذه تذكرني بالمنزل. الكرم والوجبات المشتركة – إنه شيء حملناه معنا من سوريا ، ولا يزال على قيد الحياة هنا.”
يجلس بجوارها سالم بيرهانو ، صديق إثيوبي ووجه مألوف في الحي. غالبًا ما ينضم بيرهانو إلى القادمين الجدد في المطاعم المحلية ، ويدفع أحيانًا ثمن طعامهم عندما يستطيع ذلك. إنه معروف بين الأطفال المحليين الذين يتجمعون من حوله ، ويتحدثون في الأمهاريك.
يقول بيرهانو إنه يستمتع برؤية السوريين في إثيوبيا. يقول: “إنه جميل ، خاصة خلال رمضان ، لأنه يمنحنا فرصة لمقابلة أشخاص جدد وإجراء محادثات هادفة”.
في حين أن العديد من السوريين يقولون إنهم شعروا بالترحيب في إثيوبيا ، فإن التحديات لا تزال هائلة.
على طاولة قريبة ، تتذكر لاجئة سورية أخرى ، عائشة عبد ، سنواتها الأولى في البلاد. وصلت إلى أديس أبابا بعد رحلة حافلة محفوفة بالمخاطر من السودان ، والتي اختبأت خلالها من المقاتلين الذين هاجموا في بعض الأحيان القوافل.
قبل ثلاث سنوات ، تمت دعوة هي وغيرها من المصلين في مسجد محلي في بول مايكل إلى إفطار استضافته رئيس الوزراء الإثيوبي أبي أحمد – وهي لحظة شعرت بها ، بالنسبة لها ، وكأنها شريان الحياة بعد سنوات من النزوح.
الآن ، تبيع الفحم المعطر إلى جانب اللاجئين السوريين الآخرين ، وغالبًا ما يتوقف على حركة المرور ومواقع تجمع مزدحمة.
وتقول إنها في يوم متوسط ، إنها تصنع حوالي 5 دولارات ، على الرغم من أنها في الأيام الجيدة ، فهي تكسب المزيد بمساعدة أطفالها.
وتقول: “إثيوبيا بلد ترحيبي للغاية ، والناس رائعون. لكن يمكن أن يشعروا أيضًا بأنه طريق مسدود”. “لا توجد مساعدة ، وإيجاد وظيفة أمر صعب ، حيث ينتهي الكثير منا بالقيام بعمل مهين فقط للبقاء على قيد الحياة.”
الامتنان في أرض جديدة
في بيثيل ، حي أكثر هدوءًا ، أكثر ثراءً في ضواحي أديس أبابا الغربية ، وهو راقصة جوية مضخمة تحمل شاربًا سميكًا لعلامة تجارية وإشارات FEZ الحمراء التي يفتح فيها Syriana ، وهي مطعم سوري شهير آخر.
في الداخل ، يتم عرض صواني من الكونافا المقرمشة المليئة بالكريمة والبكلافا التي تم تجميعها للشراب ، ومع إضافة مقاربات عيد الفطر للاحتفال بنهاية رمضان ، تمت إضافة البسكويت وملفات تعريف الارتباط تقليديًا لهذه المناسبة ، مع الحفاظ على العادات السورية الطويلة على قيد الحياة.
يتجمع رعاة إثيوبيون ، معظمهم من الشباب ، على طاولات مستديرة. تم سحب الكثير من قناة تيخوك للمالك البالغ من العمر 21 عامًا أحمد عبد القادر ، الذي حول أعمال عائلته إلى مكان مطلوب.
خلال رمضان ، ومع ذلك ، ترحب سوريانا أيضًا بالزوار الأقل حظًا.
“نتبرع بكل ما في وسعنا ، بما في ذلك وجبات في جميع أنحاء رمضان لأي شخص محتاج” ، أخبر عبد القادر الجزيرة ، موضحا أنهم يعتمدون على كلمة شفهية لتحديد أولئك الذين قد يحتاجون إلى المساعدة. ويضيف: “نحاول أن نكون مواطنين صالحين ونساعدنا ، لكننا نستطيع ذلك”.
في حين أن الآلاف من اللاجئين السوريين في جميع أنحاء العالم عادوا إلى ديارهم مع سقوط نظام الرئيس السابق بشار الأسد في 8 ديسمبر ، فقد فكر عبد القادر-مثل إبراهيم-في إثيوبيا كموطن.
بطلاقة في الأمهاريك ، جاء عبد القادر إلى إثيوبيا في سن الثامنة ، بعد فترة وجيزة من بدء الحرب في سوريا. التحق بالمدرسة في إثيوبيا ، وتعلم اللغة ، وتكييف مع بلده المتبني. بفضل وجوده على وسائل التواصل الاجتماعي ، أصبح شيئًا مألوفًا ، وحتى عائلته تفكر في التوسع إلى أجزاء أخرى من أديس أبابا.
بينما أصبح السوريون مشهورين بمساهماتهم في مشاهد الطهي في مصر وليبيا والأردن وأماكن أخرى ، كان على أولئك الذين استقروا في إثيوبيا التغلب على الحواجز اللغوية والأذواق المحلية غير المألوفة.
يقول عبد القادر من نجاح عائلته ، إن هذا الشهر يوفر له فرصة للتفكير والعودة.
يقول: “يسمح لي رمضان بالتواصل مع عملائي على المستوى الشخصي وتقديم الطعام لأي شخص ، بغض النظر عن قدرتهم على الدفع”.
تم نشر هذه القطعة بالتعاون مع EGAB.
