لقد سمعنا جميعًا كيف يمكن للوجود المتوسط والياباني وغيرها من الوجبات التقليدية أن تعمل على العجائب من أجل صحتنا ، ولكن ماذا لو تحولت الجداول؟
في تجربة جديدة جريئة ، طلب الباحثون من الرجال التنزانيين مبادلة الوجبات الغذائية التي تعتمد على الألياف على الألياف من أجل نظام على الطراز الغربي مليء بالأطعمة المعالجة الكثيفة من السعرات الحرارية.
استغرق الأمر أسبوعين فقط حتى تظهر التأثيرات المروعة في أجسادهم – وبقيت العواقب بعد عودتهم إلى طرق حياتهم العادية.
للدراسة ، انضم الباحثون من جامعة رادبود وجامعة KCMC في تنزانيا إلى آثار مبادلة النظام الغذائي على 77 شابًا أصحاء من المناطق الريفية والحضرية في تنزانيا.
تم توجيه المشاركين الذين تناولوا الوجبات الغذائية التقليدية في Kilimanjaro للتبديل إلى نظام غذائي غربي ، والذي شمل أطعمة مثل نقانق اللحم البقري والدجاج المقلي والبيتزا وبطاطا البطاطس والأرز الأبيض والمعكرونة والبيض وعدد قليل جدًا من الفواكه أو الخضار.
كانت النتائج مثيرة للقلق: بعد أسبوعين فقط ، اكتسب الرجال متوسط 5.7 جنيه.
أظهر دمهم أيضًا زيادة في البروتينات الالتهابية ، وكذلك التغيرات الأيضية المرتبطة بالحالات المزمنة مثل أمراض القلب ومرض السكري من النوع 2.
والأسوأ من ذلك ، أصبحت خلاياها المناعية أقل فعالية في محاربة مسببات الأمراض الخطرة ، مما يجعلها أكثر عرضة للعدوى.
حتى بعد أن عاد المشاركون إلى وجباتهم الغذائية المعتادة ، استمرت بعض الآثار السلبية لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ، مما يبرز كيف يمكن أن يكون للتغيرات الغذائية قصيرة الأجل عواقب دائمة ، كما أشار مؤلفو الدراسة.
الدراسة لم تنته هناك. اختبر الباحثون أيضًا ما سيحدث إذا تحول المشاركون الذين اتبعوا عادةً نظامًا غذائيًا غربيًا إلى نظام أفريقي تقليدي.
اتبع هؤلاء الرجال نظامًا غذائيًا تقليديًا من Kilimanjaro لمدة أسبوعين ، والذي كان مليئًا بالخضروات والفواكه والبقوليات والأرز البني والحبوب الكاملة والجذور والدرنات ، بالإضافة إلى الأطعمة المخمرة. استهلاك اللحوم ، الذي يقتصر عادة على مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع ، في المقام الأول شمل الدجاج والأسماك المحلية المجانية.
لاحظ الباحثون التأثير المعاكس لدى أولئك الذين تحولوا إلى النظام الغذائي الأفريقي التقليدي. شهد هؤلاء الرجال انخفاضًا في البروتينات الالتهابية والتغيرات الأيضية الإيجابية في دمهم.
تأتي النتائج مع تبني عادات الأكل الغربية بشكل متزايد في جميع أنحاء إفريقيا ، وتتزامن مع زيادة في الحالات المزمنة التي يحركها الالتهاب ، مثل أمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 والسرطان.
وقال الدكتور Quirijn de Mast ، أخصائي الأمراض المعدية في جامعة رادبود: “يتضمن النظام الغذائي الأفريقي الكثير من الخضروات والفواكه والفاصوليا والحبوب الكاملة والأطعمة المخمرة”. “تبرز دراستنا فوائد هذه المنتجات الغذائية التقليدية للالتهاب والعمليات الأيضية في الجسم.”
“في الوقت نفسه ، نظهر مدى ضرر اتباع نظام غذائي غربي غير صحي”.
فضولي حول تجربة النظام الغذائي الأفريقي التقليدي؟ ابدأ هنا.
شاركت جامعة رادبود في وصفة تنزانية تقليدية لـ Ugali (عصيدة الذرة) و Mchicha (الكاري مع السبانخ والفول السوداني).
المكونات (تخدم أربعة):
- 500 غرام دقيق الذرة
- 900 جرام السبانخ المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
- 2 الطماطم المفرومة
- 1 البصل الأحمر المفروم
- 2-3 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 كوب حليب جوز الهند
- قرصة من الملح وقطع من الفلفل الأسود الطازج
الخطوة 1: اجعل الأوغالي
- غلي 1 لتر من الماء.
- يُضاف ذرة الذرة أثناء التحريك.
- تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح ثابتًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 2: اصنع mchicha
- اخلطي زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند.
- سخني مقلاة وقلي البصل والطماطم والملح ومسحوق الكاري حتى يصبح البصل ناعمًا.
- أضف السبانخ والحرارة لفترة وجيزة.
- أضف خليط جوز الهند وخلط جيدا.
- يُطهى المزيج حتى يتم تسخينه وينتهي مع صدع من الفلفل.
- يُطهى حتى يتم تسخينه وينتهي بالفلفل.
