قامت مجموعة Michelin Group ، وهي مجموعة Michelin Group ، في آخر مرة ، لأول مرة في مرشدها الافتتاحي لمقاطعة كيبيك الشهر الماضي ، وقد انتهت اختياراتها في مونتريال وكذلك بوتين البالغة من العمر.
على الرغم من كونها أكبر مدينة في المقاطعة (1.8 مليون نسمة) ، مع وجود عدد أكبر من المطاعم للفرد من مدينة نيويورك ، تلقى مونتريال ثلاثة تصنيفات على مستوى النجوم الواحد.
وفي الوقت نفسه ، تلقت مدينة كابيبيك في المقاطعة الأصغر بكثير (عدد سكانها 557390) أربعة تصنيفات من فئة واحدة ، وتصنيف واحد من نجوم.
استمرت النتائج المنحرفة في الفئات الأخرى للدليل. في فئة Bib Gourmand ، التي تقدم توصيات مطعم بأسعار معقولة ، ذهبت سبع إيماءات إلى مونتريال ، وذهب ثمانية إلى مدينة كيبيك. في الواقع ، يقع 43 فقط من مجموع المطاعم “الموصى بها” في المقاطعة في مونتريال.
وعلى الرغم من سمعتها كعاصمة عالمية للزراعة الحضرية ، والمصادر المنخفضة التي تثير الدفاع ، والنبيذ الطبيعي والحيوي القابلة للدهشة بشكل مدهش ، لم يتلق مطعم مونتريال “نجمة أخضر ميشلان” من أجل فن الطهو المستدام.
لكن مدينة كيبيك حصلت على واحدة ، وكذلك فعلت المجتمعات الريفية في سانت-ماثيو دو بارك وستانبريدج إيست.
وقالت ميليسا سيمارد ، مؤسسة Round Table Tours ، التي تقدم جولات الطعام في Montréal: “لقد فوجئ الناس جدًا بأن مدينة كيبيك حصلت على مزيد من التقدير لأن مشهد الطعام لدينا أكثر غزارة”.
وقالت إن الفرق قد يكون له علاقة بجذور العاصمة الفرنسية التي تشعر بمزيد من الدرجة لدى مفتشو دليل ميشلان ، تقول: “تميل مدينة كيبيك إلى أن تكون متجانسة وتقليدية بعض الشيء ، ومونتريال عالمية للغاية”.
سجل مطعم Montréal Ari Schor توصية ميشلان للمطعم الذي شارك في امتلاكه مع شقيقه بابلو-ما زال لم يكن متأكدًا من أن الدليل قدم أفضل لقطة لمشهد الطعام في المدينة.
وقال شور: “الكثير مما يبحث عنه هؤلاء المفتشون هو الاتساق ، والذي يمكن أن يكون صعبًا على المطاعم مثلنا التي تغير قوائمنا طوال الوقت”.
تعكس قائمة Beba الدوارة جذور Brothers Mediterranean ، الأرجنتينية والكندية ، مع مكونات منحط مثل الكافيار ولسان اللحم البقري و GRAs في ظهور متكرر.
إنه يقلق من أن المدينة التي قد يكون إبداعها وتنوعها وحيويتها في مشهد الطعام على خلاف مع إطار دليل ميشلان.
وقال شور: “يمكنك القدوم إلى Beba ثلاث مرات في الأسبوع ولديك ثلاث وجبات مختلفة تمامًا”. “لقد تعرّضنا للغاية ، لكنني لست متأكدًا من أن الاعتراف هو ما نسعى إليه. ما أعرفه هو أننا ربما نبيع الكافيار أكثر من أي مطعم في مونتريال.”
يمضغ بحكمة
هذه هي حب النقاد المحليين في مونتريال ريستوس – لكن ميشلان غاب.
Impasto
تجعل المعكرونة المنزلية والمتخصصات الإيطالية الجنوبية هذه بقعة الطعام الإيطالية الراقية بين العديد من المطاعم الممتازة في ليتل إيطاليا (48 شارع دانتي).
ألما
هل يجب أن تثق حقًا بالفرنسيين مع الطعام المكسيكي؟ سي ، سينور. دليل الطوعية في Culinaria Mexicana 2025 فقط اسم هذا النقطة الساخنة في العالم أفضل مطعم مكسيكي في العالم خارج المكسيك (1231 Ave. Lajoie).
شاليه بار-ب
مونتريال لديه حب جاد لدجاج روتيسري ، وشاليه يفعل بعض من الأفضل. فكر في الجلد الذهبي ، و coleslaw المقرمش وملفقة صحية من المرق البني (5456 Rue Sherbrooke Ouest).
“لقد فوجئ الناس جدًا بأن مدينة كيبيك حصلت على المزيد من التقدير لأن مشهد الطعام لدينا أكثر غزارة.”
Mélissa Simard ، مؤسس Round Table Tours
hélicoptère
يحتل Bounty of Québec مركز الصدارة في مطعم Hochelaga هذا ، حيث تسلط قائمة مبتكرة متطورة من لوحات الأسهم الضوء على المكونات المحلية المقترنة بالنبيذ الطبيعي والحيوي (4255 Rue Ontario EST).
nouilles de lan Zhou
لا تخف من الخط في متجر Chinatown Noodle: مشاهدة المعكرونة المطبخ يدويًا هنا هي تجربة رائعة (1006 Boulevard Saint-Laurent).
بار سان دينيس
القليل من الفرنسية ، الكندية الصغيرة ، القليل من البحر الأبيض المتوسط - القائمة هنا تمثل مقاربة مونتريال المتنوعة تجاه فرانكوفيليا. فكر في Boudin مع التفاح في صلصة النبيذ الأحمر ، وبطلينوس الحلاقة الطازجة مع Tabbouleh (6966 Rue Saint-Denis).
Casse-Croûte Sissi et Paul
السكان الهايتي القوي يجعل مونتريال بقعة صلبة للطهي الكاريبي. يخدم هذا المفصل فقط من تناول الطعام في الخنزير الكبير Griot Great Trenned في التوابل والحمضيات (2517 Rue Jean-Talon EST).
سنودون ديلي
هناك تقليد غني من Delis اليهودي في مونتريال ، وهذه واحدة كانت تخبط بطاطس لاتكس وشطائر اللحم المدخنة في مونتريال منذ عام 1946 (5265 شارع ديكاري).
