إنه يصنع اللحوم.
لدى فنان الطهي Long Island ما تحتاجه المشواه المنزلية إلى الشواء الخاصة بهم لتبرز من الباقي هذا الصيف – سيخ الخروف اللذيذ من ساحل أدرياتيكي إيطاليا الذي لم يتم بيعه في أي مكان آخر في الولايات المتحدة.
“لقد نشأت مع هذه الأشياء” ، أخبر توم كونتي من East Meadow Post من Arrosticini النضرة شركته ، D'Abruzzo – التي سميت على أصل العلاج في Abruzzo – تنتج الشامل على مستوى البلاد ويتم بيعها محليًا في الأسواق الرئيسية مثل Smorgasburg في بروكلين.
“لديك الكثير من المهاجرين الإيطاليين من كامبانيا وصقلية ، ولكن ليس كثيرًا من أبروتزو ، لذلك لم يكن هناك فروستسيني هنا. كان من المنطقي ، أن أفعل ذلك”.
قام الأب البالغ من العمر 42 عامًا ، الذي عمل في أعمال المطعم طوال حياته ، قفزة في الإيمان في عام 2017 و Marco Polo'd Skewer البسيطة إلى أمريكا. يستخدم كونتي الوصفة التي كان والده ، الذي جاء إلى الولايات المتحدة عندما كان يبلغ من العمر 18 عامًا من أبروزيو ، يشوي العصي الخشبية لعقود.
وأضاف: “إنها الشواء الأكثر نموذجية في Abruzzo”. “في كل مكان تذهب إليه ، لديك هناك.”
وقال كونتي ، الذي سافر في الخارج أكثر من 30 مرة لصقل حرفته. عادة ما يتم تقديمها فقط مع الخبز وزيت الزيتون في المطاعم على الحذاء ، وفقًا لما ذكرته كونتي.
وقال عن فرحة الطهي السريعة التي تم تحضيرها على شواية فورنيسيلا ذات الوجه الإيطالي ، “هذه هي الطريقة التي نقوم بها بذلها ، كل ما عليك فعله هو إضافة ملح البحر فوق الشواية وهو مثالي.
“من الدهون الجيدة حقًا أن نستخدمها يتم وضعها بين اللحم. لذلك عندما تشوي ، فإنه يذوب على اللحم ويخلق نكهة الزبدة تقريبًا. مع الملوحة من ملح البحر ، فإنه لا يحتاج حقًا إلى أي شيء آخر.”
بينما كان كونتي ينشر الأخبار السارة في مهرجانات الطعام لأعلى ولأسفل الساحل الشرقي – فقد شحن أيضًا حتى هاواي وفنزويلا – زميله بيسان ، ستانلي توتشي ، عرض مؤخرًا Lurrosticini في حلقة Abruzzo من عرضه “Tucci في إيطاليا”.
“حبه لذلك ، فجأة ، كان الناس مجرد Google يبحثون عنه طوال الوقت.” يا إلهي ، يمكنني الحصول على هذا في الولايات المتحدة؟! ” وقال كونتي: “أتلقى رسائل البريد الإلكتروني والمكالمات والأوامر الضخمة.
كانت الأمور تسير على ما يرام مؤخرًا لدرجة أنه انتقل مؤخرًا من ويستبري إلى موقع إنتاج Farmingdale الأكبر.
“لقد التقطنا Tucci حقًا مع هذا الجزء من العمل.”
التمسك به
حتى قبل ذلك ، قال كونتي إن عملاء “تثقيف” على Arrosticini كان عملية بيع سهلة بسبب الرائحة الغنية المنبثقة من الشواية.
سرعان ما أقلع لأن المستهلكين لا يشترون فقط اللحوم في عبوات من 26 ، ولكن أيضًا طلب شوايات Fornacella وجرار التراكوتا الخاصة لوضعها فوق طباخ في الهواء الطلق للحفاظ على أسياخ دافئة.
يدعي كونتي أن أحد العملاء المهووسين في نيو جيرسي لديه ثلاث شوايات وستة جرار و Resupplies Weekly.
وأضاف أن متغير الدجاج الذي يصنعه هو أيضًا نجاح في المجتمع الصيني ، حيث يشتري العديد من العملاء اللحم الأبيض لطهيها وإضافة التوابل الآسيوية الخاصة بهم.
ولا يقتصر الأمر على توصيل أطفاله ، ولكن الجيران الذين يصطادون رائحة الروعة التي تعمل بالخشب خلال حفلات الشواء في المنزل يجدون أنفسهم يظهرون دائمًا.
قال مازحا: “انتهى بي الأمر إلى المشاركة مع الجميع”.
على الرغم من أنه يستخدم رقائق الخشب للشواء على فورناسيلا المتخصصة ، إلا أنه يمكن أيضًا طهي Arrosticini على شواء Weber أو Standard لأولئك الذين يتطلعون إلى البدء في هذا الصيف.
فيما يتعلق بما يدور حوله الضجة ، سيفهم العملاء مع اللدغة الأولى ، وفقًا للطاهي.
“عليك أن تحاول أن تفهم – وعندما تفعل ، ستكون عاجزًا عن الكلام.”
