اللحوم المزيفة ، نتائج حقيقية.
تميل الأطعمة المعالجة للغاية إلى الحصول على موسيقى الراب السيئة ، حيث تم ربطها بزيادة خطر السمنة وأمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2.
حتى أن دراسة حديثة أشارت إلى أن UPFs لديها كمية مزعجة من البلاستيك الدقيق ، والتي قد تكون ضارة للصحة التنفسية والإنجابية والعقلية.
لكن بعض upfs لم تستطع المساعدة فقط في إنقاذ الكوكب – يمكنهم أيضًا مساعدتك في تقليم محيط الخصر.
انخفضت الشعبية في السنوات الأخيرة على وجه التحديد لأننا نعرف الكثير عن كيفية صنع النقانق-إذا جاز التعبير-.
وقال روبرتا أليساندريني ، عالم التغذية لـ CNN: “يحجم الأطباء وأخصائيو التغذية عن النظر في البروتينات البديلة عند تقديم المشورة للمرضى حول التغذية لأنهم ينظرون إلى هذه الأطعمة على أنها معالجة فائقة”.
“ومع ذلك ، إذا تم اختيارها بعناية ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة وسيلة صالحة ومفيدة للتحول نحو المزيد من الوجبات الغذائية للأمام ، والتي تعد جيدة للناس والكوكب”.
قد تتناسب العديد من الخيارات الشائعة ، مثل Burger المستحيل و Beyond Burger ، بدقة احتياجات المستهلكين الذين يدركون الصحة.
وقال جوي باور ، وهو اختصاصي التغذية المسجل الذي يتشاور مع ما وراء اللحوم ، لـ CNN: “يجب أن تتغير المحادثة بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي تم تجهيزها فائقة لأنها لن تختفي أبدًا-يريدون الناس طعامًا سهلاً ومريحًا”.
“نحتاج إلى الوصول إلى مكان نبدأ فيه في تقييم الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة لأن هناك بعض الأطعمة الصحية للغاية ويمكن أن تساعد الناس على التحرك في اتجاهات إيجابية في حياتهم.”
تتمثل إحدى المشكلات الرئيسية في أن اللحوم النباتية تحتوي غالبًا على المزيد من الصوديوم من نظرائها السمين-ومع ذلك ، فإن هذا لا يأخذ في الاعتبار مقدار ما يميل الناس إلى اللحم الحقيقي قبل تناوله.
في تجربة سريرية لعام 2020 ، أمضى المشاركون شهرين في تناول لحوم البقر عالية الجودة والمراعي قبل تبديلها للمنتجات النباتية من Beyond Meat-بما في ذلك لحم البقر المزيف والدجاج ولحم الخنزير-لمدة شهرين آخرين.
نظرًا لأنهم كانوا يقومون بتوابل اللحم البقري ، فقد استهلكوا نفس الكمية من الصوديوم في كلتا مرحلتي الدراسة – ولكن هذا هو تطور العصير.
انخفض الجميع تقريبًا من 1 إلى 3 أرطال بعد التحول إلى الأشياء النباتية.
يظهر تقرير جديد صادر عن Pan International و Good Food Institute اللحوم النباتية إلى الأمام على العديد من الجبهات الغذائية أيضًا.
إنها مليئة بالكثير من البروتين ، وألياف غذائية أكثر (لا يوجد بها لحوم البقر) ، والدهون الأقل مشبعًا بشكل ملحوظ وسعرات حرارية أقل قليلاً.
المفاضلة؟ المزيد من الملح والسكر.
لقد كانوا يقومون أيضًا بتبديل مزيجهم.
قامت الأطعمة المستحيلة بقطع الدهون المشبعة في البرغر عن طريق تقليل كمية زيت جوز الهند – قطعه من 8 إلى 6 غرامات – وتتميز إصدار Lite الآن بنسبة 75 ٪ من الدهون المشبعة من اللحم البقري.
وراء اللحوم ، تخلصت من زيت جوز الهند بالكامل لزيت الأفوكادو ، مما يؤدي إلى تقليص الدهون المشبعة إلى 1-2 جرام فقط لكل منتج مع الحفاظ على ارتفاع البروتين عند 20 جرامًا.
كما خفضت الشركة الصوديوم بنسبة 20 ٪ وأضفت مزيجًا متنوعًا من البروتينات النباتية – مثل العدس والبازلاء وفاصوليا فافا والأرز البني – لجعل عروضها أكثر اكتمالًا من الناحية الغذائية.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من أن UPFs ليست مثالية ، فقد تم ربط تناول اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض السرطانات.
