عندما تبدأ المدرسة في ولاية فرجينيا الغربية الشهر المقبل ، سيلاحظ 240،000 طالب في المناطق الكبيرة والصغيرة شيئًا مفقودًا من صواني الكافيتريا.
سوف يكون Red Jell-O Fruit Curs ، الزبادي المغطى برشات زاهية عالية ، ودوريتوس مزرعة بارد-جميع الأطعمة المصنوعة من الأصباغ الاصطناعية.
في مكانهم ، سيكون الأطعمة التي تحتوي على ألوان مصنوعة فقط من مصادر طبيعية – مثل الخضروات والتوابل والبذور – بعد أن وقع حاكم ولاية فرجينيا الغربية باتريك موريسي قانونًا جديدًا كاسحًا في مارس يحظر سبعة أصباغ اصطناعية من وجبات مدرسية.
سنت ولايات أخرى قوانين مماثلة من شأنها تجريد الأصباغ المصطنعة من وجبات المدارس ، ولكن عمل فرجينيا الغربية هو أول من يسري ، ابتداءً من 1 أغسطس.
أثارت سباقًا لمدة أربعة أشهر غادر مديري التغذية المحليين.
وقال توني كراجو ، مدير التغذية التابعة لوزارة التعليم في فرجينيا الغربية: “أعتقد أن رد الفعل الأولي كان مثل ،” واو ، ماذا سنفعل؟ ” “من أين نبدأ؟”
في جميع أنحاء الولاية ، بحث مديرو برامج الأغذية المدرسية في قوائم البقالة لعشرات المنتجات التي تحتوي على أي أثر للأصباغ الاصطناعية القائمة على النفط ، بما في ذلك Red 3 ، Red 40 ، Yellow 5 ، Yellow 6 ، Blue 1 ، Blue 2 ، و Green 3.
وقالت ديان ميلر ، التي تقود خدمات التغذية والغذاء للأطفال في مدارس مقاطعة كانواها في المنطقة الوسطى بالولاية: “عندما دخلت القانون ، كان الأمر صادمًا”. “بدأنا ندرك أن هذه الأصباغ كانت في أكثر بكثير من مجرد حبوبك.”
لقد تهتف وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور ، حظر ولاية فرجينيا الغربية على الأصباغ الاصطناعية ، الذي نجح في الضغط على صانعي الطعام للموافقة على إزالة الألوان الاصطناعية من منتجاتهم.
يركز القانون أولاً على الأصباغ في الأطعمة المدرسية ، يليه إجراء ثانٍ يحظر الألوان بالإضافة إلى مواد حافظة من جميع الأطعمة التي تباع في الولاية ابتداءً من عام 2028.
تهدف هذه الخطوة إلى وقف الآثار الصحية المحتملة من الأصباغ ، والتي تم ربطها بالمشاكل السلوكية العصبية ، مثل فرط النشاط ومشاكل الاهتمام ، في بعض الأطفال.
وقال موريسي في مارس / آذار إنه جزء من التركيز الأكبر على الحد من المكونات الاصطناعية في الطعام.
وقال: “من خلال القضاء على المواد الكيميائية الضارة من طعامنا ، فإننا نتخذ خطوات نحو تحسين صحة سكاننا وحماية أطفالنا من تحديات الصحة والتعلم على المدى الطويل”.
وقد دعا المدافعون الصحيون منذ فترة طويلة إلى إزالة الأصباغ ، مشيرين إلى أدلة مختلطة على الأذى المحتمل.
قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن إضافات الألوان آمنة عند “استخدامها بشكل صحيح” ، في المبالغ والمنتجات المعتمدة من قبل الوكالة.
تضيف الوكالة أن معظم الأطفال ليس لديهم مشاكل عند استهلاك الأصباغ ، لكن بعض الأدلة تشير إلى أن بعض الأطفال قد يكونون حساسين لهم “.
ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، انضم مفوض إدارة الأغذية والعقاقير Marty Makary إلى كينيدي في دفعة لإخراج الأصباغ الاصطناعية من الطعام ، على الرغم من دليل محدود على الآثار الصحية.
وقال ماكاري في بودكاست مؤخراً: “عندما تتخلص من الأصباغ القائمة على البترول ، فإن الأطفال لن يكونوا جميعًا بصحة جيدة”. “لن نتناول حقيقة أن 30 ٪ من أطفال أمتنا يعانون من مرض السكري من خلال إزالة الأصباغ الغذائية القائمة على البترول. لكن هذه خطوات في الاتجاه الصحيح.”
يتفق خبراء التغذية على أن إزالة الألوان الاصطناعية من الأطعمة لا تتناول الدوافع الرئيسية للمشاكل الصحية المزمنة في أمريكا.
تلك التي تنبع إلى حد كبير من مكونات مثل السكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة.
وقال جيرولد ماندي ، خبير التغذية بجامعة هارفارد ومستشار السياسة الغذائية الفيدرالية السابقة ، إن الأصباغ هي “من السمات المميزة للأطعمة الفائقة المعالجة”.
وقال إن استهدافهم يمكن أن يكون وسيلة لإعلام الشركات “أن الطريقة التي يصنعون بها الطعام غير مقبول”.
قال هولي بست ، مدير خدمة الطعام في مدارس مقاطعة وود في باركرسبورج ، التي تضم 11000 طفل في 27 مدرسة في 27 مدرسة ، إن بعض الموردين قد أزالوا بالفعل الأصباغ الصناعية من بعض الأطعمة المدرسية ، وتبادلها للمنتجات الملونة بعصير البنجر أو الكركم.
بشكل عام ، قالت بست إنها أزالت خمسة أطعمة فقط من قوائمها.
وقال جنرال ميلز إن 98 ٪ من منتجاتها للمدارس قد صنعت بالفعل بدون الألوان المحظورة.
وقالت مولي وولف ، المتحدثة باسم الشركة ، إن الشركة “ستكون متوافقة مع قانون ويست فرجينيا على الفور وتخطط لإزالة الأصباغ من الأطعمة المدرسية على مستوى البلاد بحلول الصيف المقبل.
في منطقة ميلر ، مع وجود 23000 طالب في 67 مدرسة ، فإن القانون الجديد يؤثر على حوالي 10 ٪ من الأطعمة المقدمة.
كانت تتوقع أن تحتوي بعض الأطعمة على ألوان اصطناعية ، مثل حليب الفراولة والبوب.
كان الآخرون مفاجئين ، مثل المخللات ، وخلع صلصة السلطة وبعض رقائق الوجبات الخفيفة.
قال ميلر: “كان الناس مثل ، يا إلهي ، لا مزيد من دوريتوس؟” تحتوي نكهة مزرعة Cool الشهيرة على أصباغ Red 40 و Blue 1 والأصفر 5.
وقال ميلر إن التحدي هو إيجاد بدائل لا تزال تروق للأطفال.
وقالت: “لأن آخر شيء نحتاجه لهم هو اختيار عدم المشاركة في برنامج الغداء المدرسي لدينا” ، مضيفة أن المدارس توفر العديد من الطلاب الأكثر صحة في اليوم.
آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسيات أو الحساسية تجاه الأصباغ الاصطناعية قد أثاروا بالفعل مخاوف ، وفقا لمديري الأغذية المدرسية.
ولكن بالنسبة للآخرين ، فإن وجود ألوان اصطناعية في الوجبات المدرسية لم يكن مشكلة. وقال كريس ديريكو ، مدير التغذية في مدارس مقاطعة بربور ، مع 2000 طالب ، إن القليل من الآباء بداوا قلقين بشأن الأصباغ.
وقال “سيكونون في الأقلية ، على ما أعتقد”. “في المناطق الريفية في فرجينيا الغربية ، لا أعتقد أنها على شاشات الرادار حقًا.”
في منطقة Best ، كانت الأصباغ قد خرجت بالفعل من الطعام خلال الجلسة الصيفية في يوليو. لم يحدث هذا فرقًا كبيرًا في ليليث ويلسون ، البالغة من العمر ، التي قالت إن وجبةها من شطيرة اللحم الفرعية والبطاطا الحلوة والآيس كريم كانت “جيدة حقًا”.
عندما سئلت عما إذا كانت تحب وجبات الغداء المدرسية بشكل عام ، ردد طالب الصف الرابع القادم مشاعر الأطفال من الصعب إرضاءها في كل مكان: “أحيانًا لا أفعل ، أحيانًا أفعل ذلك. يعتمد الأمر فقط على ما هو عليه”.
