تشير الأبحاث الجديدة إلى أن هناك الثالوث غير المقدس من الطرق التي يمكن أن تفسدها الأطعمة المعالجة فائقة (UPFS).
شرع فريق من الباحثين من جامعة كوبنهاغن في الدنمارك في تحديد كيفية تأثير الطبيعة المعالجة للطعام على الرجال ، على افتراض أن السعرات الحرارية والمواد المغذية تظل متسقة.
تشمل UPFs البضائع المعبأة والمشروبات والحبوب والمنتجات الجاهزة التي تحتوي على ألوان ومستحلبات ونكهات وغيرها من المواد المضافة. عادةً ما تكون UPFs عالية في السكر والدهون المشبعة والملح وخال من الفيتامينات والألياف.
لا تتميز UPFs ليس فقط بمكوناتها الخطرة والمصممة المختبرية فحسب ، بل أيضًا بالمقياس الصناعي لتصنيعها.
بينما وجدت دراسات لا حصر لها وجود صلة بين UPFs والنتائج الصحية الضعيفة ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، السرطان ، متلازمة التمثيل الغذائي ، السمنة ، مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، من النوع 2 السكري ، والاكتئاب ، والخرف ، والموت السابق لأوانه ، لا يتضح دائمًا ما إذا كانت هذه الآثار العكسية هي المكونات ، أو معالجة أو كمية المراوغات.
وقال عالم الأحياء الجزيئي رومان باريس من جامعة كوبنهاغن ، في بيان “لقد صدمنا بعدد وظائف الجسم التي تعطلت من قبل الأطعمة المعالجة فائقة ، حتى في الشباب الأصحاء”.
“الآثار المترتبة على المدى الطويل مثيرة للقلق وتسليط الضوء على الحاجة إلى مراجعة الإرشادات الغذائية للحماية بشكل أفضل من الأمراض المزمنة.”
كان لدراسته ، التي نشرت في استقلاب الخلايا ، 43 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 20 و 35 يأكل نظامين مختلفين لمدة ثلاثة أسابيع لكل منهما ، مع استراحة لمدة ثلاثة أشهر.
تمت مطابقة خطط الأكل هذه في إجمالي السعرات الحرارية والمغذيات ، لكن UPFs شكلت 77 ٪ من السعرات الحرارية في نظام غذائي واحد. وكان الآخر 66 ٪ الأطعمة غير المجهزة.
إن النظام الغذائي الثقيل يعكس بشكل فضفاض كمية السعرات الحرارية اليومية الأمريكية المتوسطة ، مع 60 ٪ من السعرات الحرارية قادم من UPFs.
في الدراسة الجديدة ، عانى الرجال في النظام الغذائي UPF ثلاث عواقب رئيسية. أولاً ، اكتسبوا في المتوسط 2.2 رطل من كتلة الدهون الإضافية.
كان هناك أيضًا زيادة مقلقة في مستوياتها من CX-MINP الكيميائية الفثالات ، وهو تعطيل الغدد الصماء المعروف.
والنظام الغذائي UPF يرتبط بانخفاض في مستويات هرمون تستوستيرون وإنتاج الحيوانات المنوية.
يلاحظ الباحثون أنه على مدار الخمسين عامًا الماضية ، مع ارتفاع استهلاك UPF ، انخفضت جودة الحيوانات المنوية في جميع أنحاء العالم. يشتبه العلماء منذ فترة طويلة في وجود صلة بين UPFs والسباحين الفرعيين.
وقال الباحثون: “لقد وجدنا أن الاستهلاك UPF يؤثر على صحة القلب والإنجابية”.
“تسببت الوجبات الغذائية أيضًا في وجود اتجاه في التراكم التفاضلي للملوثات في الدم والسائل المنوي.”
أقر الباحثون بالقيود المفروضة على دراستهم ، بما في ذلك حجم العينة الصغير والحصرية بين الجنسين والإطار الزمني القصير ؛ ومع ذلك ، فإنهم يؤكدون أن نتائجهم تشير إلى الحد من استهلاك UPF وتحديد أولويات بدائل أكثر صحة.
وقالت جيسيكا بريستون ، عالمة التغذية من جامعة كوبنهاغن: “تثبت نتائجنا أن الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة تضر بصحتنا الإنجابية والتمثيل الغذائي ، حتى لو لم يتم تناولها بشكل مفرط”. “هذا يشير إلى أن الطبيعة المعالجة لهذه الأطعمة هي التي تجعلها ضارة.”
وفقًا لدراسة حديثة ، تشكل UPFs ما يقدر بنحو 73 ٪ من الإمدادات الغذائية الأمريكية ،
لقد أثبتت الأبحاث السابقة أن أعلى مستويات الخطورة هي الوجبات الخفيفة اللذيذة ، والمنتجات التي تعتمد على الحيوانات مثل اللحوم المصنعة ، والوجبات الجاهزة للأكل والمشروبات المحلية بالسكر أو بديل اصطناعي.
كمبدأ توجيهي عام ، إذا كان هناك شيء ما في حقيبة أو صندوقًا ولديه مدة صلاحية تقاس في سنوات ، فمن المحتمل أن يكون هناك أكثر من UPF.
