سعرات حرارية عالية، مزاج منخفض.
تبدو البيتزا والدجاج المقلي والآيس كريم جيدة جدًا في يوم سيء، لكن العديد من الدراسات أظهرت أن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) مثل الكعك لا تساعد صحتك أو رفاهيتك بل تضر بها بالفعل.
في الواقع، حذرت أحدث الأبحاث – التي نُشرت هذا الأسبوع في مجلة The Lancet الطبية – من أن UPFs تؤدي إلى “جائحة الأمراض المزمنة”.
ليس من المستغرب أن هذه الأطعمة تحتوي عادة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والسكر المضاف والملح، مما يزيد من خطر السمنة والحالات المرتبطة بها مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني.
ونبه الخبراء العالميون أيضًا إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بعامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) يمكن أن تؤدي إلى أمراض الكلى ومرض التهاب الأمعاء وبعض أنواع السرطان. ومن الجدير بالذكر أن هناك نتيجة رئيسية واحدة لا تجذب الكثير من الاهتمام مثل النتائج الأخرى: الاكتئاب.
ربط بحث جديد من باكستان تناول الكثير من UPFs بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 20٪ إلى 50٪، والذي يتميز بفقدان الرغبة في ممارسة الأنشطة ومشاعر مزعجة من الحزن واليأس.
وكتب مؤلفو الدراسة هذا الأسبوع في المجلة الطبية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي: “يظل هذا الارتباط مهمًا حتى بعد تعديل العوامل المربكة المحتملة”.
قام الباحثون بمراجعة تسع دراسات مع أكثر من 79700 مشارك للتوصل إلى هذا الاستنتاج.
هناك بعض النظريات التي تدعم هذا الارتباط.
الأول هو أن الوجبات السريعة يمكن أن تسبب على الفور ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم، والتي ترتبط بالمزاج السلبي والتوتر والقلق.
وتفتقر هذه الأطعمة أيضًا إلى العناصر الغذائية الأساسية، مثل فيتامينات ب وفيتامين د والمغنيسيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تعتبر ضرورية لصحة الدماغ.
الاتصال بين الأمعاء والدماغ هو المفتاح.
وأشار الباحثون من باكستان إلى أن “الدراسات تشير إلى أن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء لدى الأفراد المصابين بالاكتئاب تختلف بشكل كبير عن تلك الموجودة لدى الأفراد الأصحاء”.
“من البيانات الموجودة، يمكن للمؤلفين أن يستنتجوا أن البكتيريا المعوية يمكن أن تتفاعل مع الجهاز العصبي وتؤدي إلى الاكتئاب.”
وأكد مؤلفو الدراسة أن بكتيريا الأمعاء تنتج المواد الكيميائية المرتبطة بالمزاج مثل السيروتونين والدوبامين وGABA. يمكن أن يؤدي تعطيل التوازن البكتيري الدقيق إلى تغيير مستويات الناقلات العصبية.
الطريقة الواضحة لإصلاح هذه المشكلة هي التخلص من UPFs، ولكن القول أسهل من الفعل.
UPFs موجودة في كل مكان، فهي تشكل 55% من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي العادي.
تقترح الدكتورة إيفا سيلهوب، المحررة المساهمة في Harvard Health Publishing، تحديد ما تشعر به.
وتوصي بتناول طعام “نظيف” لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، وهذا يعني عدم تناول السكر أو المواد المصنعة. في الأساس، إذا كان يأتي في صندوق أو كيس، فأنت بحاجة إلى وضعه في كيس.
لدى Harvard Health دليل مفيد للكشف عن UPFs في التدافع في السوبر ماركت.
بعد فترة التوقف عن الوجبات السريعة، قم بإعادة إدخال الأطعمة ببطء إلى نظامك الغذائي واحدًا تلو الآخر لترى كيف تشعرك.
