“لا توجد مدينة في العالم مثل ميامي – فهي تتمتع بهذه الطاقة التي لا يمكن تحقيقها إلا عندما يجتمع أشخاص من ثقافات وخلفيات مختلفة في مكان جميل”، يقول صاحب المطعم خوسيه أندريس، 56 عامًا، لـ Alexa.
المؤسس المشارك لـ World Central Kitchen – وهي منظمة غير ربحية ساعدت مؤخرًا في إطعام المتضررين من إعصار ميليسا في جامايكا – لديه 40 مطعمًا (أحدها حاصل على نجمتي ميشلان)، وخمس جوائز جيمس بيرد وميدالية الحرية الرئاسية (التي مُنحت في يناير لعمله الإنساني).
سيفتخر أندريس، الذي يتواجد بشكل منتظم في مهرجان South Beach Wine & Food، قريبًا بخمسة مطاعم في ميامي: DiLido Beach Bar (السيفيتشي والتاكو والبرغر) وZaytinya (على طراز شرق البحر الأبيض المتوسط على طراز المزة) في فندق Ritz-Carlton، South Beach، Aguasal (ساحل البحر الأبيض المتوسط الساحلي)، وبار Centro (المعجنات والوجبات الخفيفة) وBazaar Meat المرتقب في فندق Andaz Miami Beach.
يقيم أندريس المولود في إسبانيا الآن في بيثيسدا بولاية ماريلاند، مع زوجته باتريشيا منذ 30 عامًا (وهما ثلاث بنات بالغات: كارلوتا وإينيس ولوسيا). لقد سيطر الطاهي المشغول بالفعل على الأرض مع مطاعم في سبع مدن أمريكية وما زال العدد في ازدياد. الخطوة التالية هي الهواء، وذلك بفضل الشراكة مع خطوط دلتا الجوية التي ستجلب أطباقه اللذيذة – مثل الضلوع القصيرة المطهوة ببطء مع صلصة الفلفل المدخنة – إلى السماء. ولكن بغض النظر عن المكان الذي يحلق فيه في العالم، يخصص أندريس دائمًا الوقت لميامي.
عندما يفعل ذلك، فمن المحتمل أن تجده في أحد هذه الأماكن الرائعة.
الزيتونية | 1 طريق لينكولن
“يسلط مطعمي الضوء على تقاليد الطهي في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، وخاصة الأطعمة في تركيا واليونان ولبنان.”
“في Bar Centro، يقدم فريقي ما يسمونه Reverse Carajillo، مع البراندي الإسباني، وLicor 43، والمشروبات الباردة، والروم، ومشروب tres leches espuma… إنه المشروب المثالي لبدء الليل – أو لمواصلة الليل.”
“ابتكرت صديقة لي، ميشيل بيرنشتاين، شيئًا مميزًا حقًا في مقهى لا تروفا في هافانا الصغيرة. الطعام والكوكتيلات – بالطبع – مذهلة، وهناك موسيقى حية طوال الوقت. الجو مفعم بالحيوية! “
“للحصول على مشروبات رائعة وأجواء رائعة، لا أريد أبدًا تفويت زيارة مطعم Broken Shaker. حتى لو كان عمره أقل من 15 عامًا، فقد أصبح رمزًا في مشهد الكوكتيل في ميامي.”
تاكوتوميا | 200 إ. شارع فلاجلر
“أفضل سندويشات التاكو في ميامي تأتي من شخص رائع وطاهية رائعة، كارلا هويوس. كارلا هي امرأة خارقة عملت معنا لسنوات عديدة في World Central Kitchen.”
“أسطورة لسبب ما! يبلغ عمر Joe’s Stone Crab أكثر من 100 عام ويحتوي على بعض من أفضل المأكولات البحرية.”
“لا يعرف الكثير من الناس ذلك، ولكن في عام 1995 (قبل 30 عامًا!)، أراد شركائي افتتاح مطعم في ميامي، فاختاروا Española Way. جئت للمساعدة في افتتاح المطعم، والذي لم ينجح في النهاية، لكنني اكتشفت Española Way وما زلت أحب زيارته، خاصة للتحقق من الاختيارات في سيجار Española.”
كتب وكتب | 265 شارع أراغون، كورال جابلز
“إذا كنت تعرفني، فأنت تعلم مدى حبي للكتب، لذا فأنا من أشد المعجبين بمكتبة الكتب المستقلة Books & Books.”
“لقد كان من المدهش رؤية ما أنجزوه هذا العام في (فندق) أنداز ميامي بيتش الجديد. الهندسة المعمارية والتصميم خارج هذا العالم، وكلها مبنية لتسليط الضوء على شواطئ وبحر ميامي الجميل.”
“إذا كنت أرغب في الاستمتاع بحمام سباحة رائع أو تناول مشروب على الشاطئ، فسأقوم بزيارة فندق ريتز كارلتون!”
فرساي | 3555 جنوب غرب الشارع الثامن
“يمكنك الحصول على قهوة كورتاديتو (القهوة الكوبية) الرائعة في أي مكان تقريبًا في ميامي، ولكن ventanitas (نوافذ القهوة) هي جزء من نسيج المدينة. فرساي في شارع كالي أوتشو كلاسيكي.
