احصل على رشفة من هذا – ربما يعيد عقارب الساعة إلى الوراء.
يشير بحث جديد من اليابان إلى أن المشروبات العصرية، التي تمت الإشادة بها منذ فترة طويلة لدعم صحة الأمعاء، قد تساعد أيضًا في منع أو حتى عكس علامات معينة للشيخوخة.
ولا يمكن أن يكون التوقيت أفضل من ذلك: فخلال العقد المقبل، يسير الأمريكيون الأكبر سنا على الطريق الصحيح لتجاوز عدد أطفال البلاد لأول مرة في تاريخ الولايات المتحدة.
وفي هذه الدراسة، شرع علماء من جامعة شينشو في فهم الفوائد الصحية لمنتجات الحليب المتخمر مثل الكفير بشكل أفضل، خاصة فيما يتعلق بالتقدم في السن.
وأوضح الباحثون أنه مع التقدم في السن، يضعف جهاز المناعة وتتباطأ الخلايا المناعية، مما يمنعها من الانقسام بشكل صحيح.
يؤدي هذا التباطؤ إلى التهاب مزمن منخفض المستوى يساعد على تغذية العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر، في حين أن الأعضاء الحيوية مثل الغدة الصعترية والكبد تضعف تدريجياً وتفقد وظيفتها.
لقد عرف الباحثون منذ فترة طويلة أن المشروبات مثل الكفير تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، أو LABs، والتي يعتقد أن لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات وحتى مضادة للسرطان. ومع ذلك، فإن كيفية عمل هذه الفوائد بالضبط ظلت غير واضحة.
لمعرفة ذلك، قام الفريق بإطعام الفئران المسنة سلالة من LAB معطلة حراريًا معزولة من الكفير – Lentilactobacillus kefiri YRC2606 – على مدى ثمانية أسابيع، ثم قاموا بتحليل صحتهم المناعية.
ووجدوا أن الفئران التي أعطيت YRC2606 أظهرت تغيرات أقل مرتبطة بالعمر في الأعضاء الرئيسية مثل الغدة الصعترية والكبد.
وكانت علامات الالتهاب أقل أيضًا، إلى جانب مستويات البروتينات التي تمنع الخلايا عادةً من الانقسام، وهو المحرك الرئيسي لشيخوخة الأنسجة.
وتشير النتائج الأولى من نوعها إلى أن البكتيريا الموجودة في الكفير يمكن أن تساعد في الحفاظ على قوة جهاز المناعة مع تقدم الأشخاص في السن، وفقا للمؤلف الرئيسي هيروكا ساساهارا.
وقالت في بيان: “سيكون YRC2606 مفيدًا لعلاج الأمراض المرتبطة بالعمر، على سبيل المثال، كعنصر في الأطعمة الوظيفية أو المكملات الغذائية المصممة للحفاظ على وظيفة المناعة لدى كبار السن”.
وهذا بدوره قد يساعد في الحفاظ على الوظائف البدنية الرئيسية، وهو عامل حاسم في الحفاظ على الاستقلال ونوعية الحياة مع تقدم العمر.
شرب الكفير بانتظام يوفر فوائد صحية إضافية أيضًا. بعد كل شيء، اسمها يأتي من الكلمة التركية “keyif”، والتي تترجم بشكل فضفاض إلى الشعور بالارتياح بعد تناول الطعام.
المشروب المُخمر المُخمر – الذي نشأ في المنطقة الجبلية بين آسيا وأوروبا – يشبه الزبادي ولكنه أرق في الاتساق.
إنها مليئة بالعناصر الغذائية، حيث يوفر كوب واحد حوالي تسعة جرامات من البروتين وأكثر من ثلث الكالسيوم اليومي للبالغين، وهو ضروري لعظام قوية. يوفر المشروب أيضًا كميات صحية من الفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات B12 وB2 وD وK2.
الكفير غني بالبروبيوتيك، وهي كائنات دقيقة مفيدة يُعتقد أنها تدعم الصحة بعدة طرق، بدءًا من المساعدة على الهضم وإدارة الوزن إلى تعزيز الصحة العقلية من خلال موازنة ميكروبيوم الأمعاء.
قد تساعد البروبيوتيك أيضًا في حل مشكلات مثل متلازمة القولون العصبي والإسهال والحساسية، وقد تدعم صحة القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول السيئ.
أظهرت الأبحاث أن أحد البروبيوتيك الموجود في الكفير، وهو Lactobacillus kefiri، يمكن أن يمنع نمو البكتيريا الضارة، بما في ذلك السالمونيلا والإشريكية القولونية.
لكن لا تتناول كميات كبيرة من الكفير بعد.
الأطعمة والمشروبات الغنية بالبروبيوتيك يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ وغيرها من الآثار الجانبية الهضمية، لذلك من الأفضل إدخالها في نظامك الغذائي ببطء حتى يتمكن جسمك من التكيف.
يجب أيضًا على الأشخاص الذين يتناولون مثبطات المناعة استشارة الطبيب قبل شرب الكفير، لأنه يحتوي على بكتيريا حية وخميرة يقوم جهاز المناعة السليم بفحصها عادةً لمنع العدوى.
