أثارت قرارات إغلاق عدد من المحال الشهيرة مثل “بلبن” و”كرم الشام”، حالة من الجدل والقلق بين المواطنين، خاصة بعد ضبط عدة مخالفات صحية خطيرة، أبرزها وجود بكتيريا ممرضة في الطعام، إلى جانب استخدام ألوان صناعية محظورة دوليًا.
مخاطر البكتيريا الممرضة والألوان المحظورة دوليًا الموجودة في محلات بلبن وكرم الشام
أكد متخصصون في الصحة والتغذية أن تناول أطعمة ملوثة أو تحتوي على مواد كيميائية غير مصرّح بها يمثل خطرًا مباشرًا على الصحة العامة.
وقد يؤدي تناول اطعمة بها البكتريا أو الالوان المصنعة إلى التسمم الغذائي، ومضاعفات قد تصل في بعض الحالات إلى الفشل الكلوي أو الوفاة.
مخاطر البكتيريا الممرضة في الطعام
وكشف موقع منظمة الصحة العالمية، عن أخطر أنواع البكتيريا التي قد توجد في الأغذية الملوثة وتعرف باسم البكتيريا الممرضة، وتشمل ما يلي :
ـ السالمونيلا: تسبب إسهال شديد، وقيء، وارتفاع في درجة الحرارة.
ـ الإشريكية القولونية (E.coli): قد تؤدي إلى نزيف معوي وفشل كلوي في الحالات الشديدة.
ـ الليستيريا: خطيرة خاصة على الحوامل وكبار السن، وقد تؤدي إلى الإجهاض أو الوفاة.
ـ الكلوستريديوم بوتولينوم: من أخطر الأنواع، وقد تسبب شلل عضلي وتوقف التنفس.
وتنتقل هذه البكتيريا نتيجة سوء التخزين، أو عدم النظافة، أو تداول الأطعمة في بيئة غير صحية.
مخاطر استخدام الألوان المحظورة دوليًا
بعض المحال تلجأ لاستخدام ألوان صناعية غير مصرح بها لتحسين مظهر الطعام، وهي ممنوعة في دول عديدة بسبب آثارها الضارة، وفقا لما نشر في موقع “تايم اوف أنديا”، مثل:
ـ اضطرابات في الكبد والكلى.
ـ حساسية شديدة أو طفح جلدي.
ـ مشاكل سلوكية عند الأطفال مثل فرط النشاط أو تشتت الانتباه.
ـ بعضها يُشتبه في ارتباطه بزيادة احتمالات الإصابة بالسرطان.
نصائح للوقاية من التعرض للتسمم الغذائي بسبب الأطعمة
ويجب إتباع بعض النصائح الفعالة كي نقي أنفسنا من التعرض للتسمم الغذائي عن تناول الطعام خارج المنزل، وتشمل ما يلي :
ـ التأكد من شراء الطعام من أماكن موثوقة ومعروفة باحترامها لاشتراطات السلامة.
ـ تجنب الأطعمة ذات الألوان الصناعية الزاهية والمبالغ فيها.
ـ غسل اليدين جيدًا قبل الأكل وبعده.
ـ حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة لمنع تكاثر البكتيريا.
وتؤكد وزارة الصحة والسكان المصرية على أهمية الدور الرقابي داخل المنشآت الغذائية، وتشدد على ضرورة الإبلاغ عن أي حالات اشتباه في التسمم الغذائي أو مخالفة للمواصفات الصحية، حفاظًا على سلامة المواطنين.
