قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي مقدمة برنامج العزومة على قنوات بانوراما – PNC Food، طريقة عمل بانيه إقتصادي مع بطاطس ودجز.
طريقة عمل بانية إقتصادي
المقادير
ربع كيلو صدور مفرومة
ربع كيلو أوراك مفرومة
نصف كيلو بطاطس مسلوقة
بصلة مبشورة
نصف م ص بابريكا
نصف م ص ثوم بودر
نصف م ص بصل بودر
ملح
فلفل أسود
(للتغطية)
كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون
خلطة بانيه ماجي
2ملعقة كبيرة حليب
بيضة
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
في بولة انزل الدجاج والبطاطس والبصل المبشور والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل واعجن المكونات لمدة 5دقائق “كل ما اتعجنت اكتر كل ماكنت نتيجة افضل واتماسكت اكتر” .
نضع الخلطة في الثلاجة لكي ترتاح ساعة ثم نبدأ بتشكيل الخلطة أثناء التشكيل ضعي يدك بالدقيق لكي لا تلتصق بالايد أثناء التشكيل بعد التشكيل نضع في الدقيق ثم البيض الخفوق بالحليب وملح وفلفل.
وفي بولة أخرى ضعي خلطة بانية ماجي وابتدي اخذ البانية وندخله الفريزر نصف ساعة ثم يوضع في زيت سخن على نار متوسطة أول ما يصبح اللون ذهبي تقدم.
طريقة عمل بطاطس ودجز
المقادير
نصف كيلو بطاطس
ملعقة كبيرة زعتر مفروم
نصف كوب زيت
رشة كمون
رشة شطة
رشة بابريكا
ملح
فلفل أسود
(الصوص )
ربع كوب خيار مخلل مفروم
4ملعقة كبيرة مايونيز
4ملعقة كبيرة كاتشب
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
طريقة التحضير
اقوم بتقطيع البطاطس إلى جزئين واقوم تقسيم الجزء الواحد على 3 اصابع واحاول بتقطيع القطعة بشكل هلال.
نقوم بعمل كل الكمية واقوم باضافة الملح والفلفل والكمون والبابريكا والشطة والبقدونس المجفف والزيت علي البطاطس وتقليبهم.
اقوم برصهم علي صينية الومنيوم عليها ورق زبدة واقوم بفردهم جيدا كل واحدة بجانب الاخرى وتغطيتهم بالالومنيوم واقوم بإدخالهم فرن ساخن جدا علي درجة حرارة ٢٢٠ ربع ساعة علي الارضية واقوم بإزالة ورقة الالومنيوم وتركة من ربع إلي نصف ساعة حتي تأخذ لون ذهبي .
لعمل الصوص اقوم بخلط المايونيز والكاتشب والخيار المخلل المفروم والثوم والبصل البودر واقوم بتقديمها مع البطاطس وبألف هنا وشفا.
