كشف الدكتور محمد عيد باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان – معهد بحوث الإنتاج الحيواني عن أهمية البروبوليس (Propolis) ويعرف أيضًا باسم “عكبر النحل” و هو مادة صمغية طبيعية يجمعها النحل من براعم الأشجار ولحاء النباتات ثم يخلطها مع إفرازاته اللعابية وشمع العسل.
حيث يستخدم النحل البروبوليس لسد الشقوق وتطهير الخلايا وحمايتها من البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة الضارة.
وقال”عيد” خلال تصريحات ل “صدي البلد” إن مكونات البروبوليس يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا، مثل:
“الفلافونويدات” (مضادات أكسدة قوية).
“الأحماض الفينولية”.
“الزيوت الطيارة”.
“الفيتامينات” (مثل فيتامين B وفيتامين E).
“المعادن” (كالزنك والماغنيسيوم والحديد).
كما قدم عدة فوائد للبروبوليس الصحية –
1. تعزيز المناعة: له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات.
2. “التئام الجروح”: يساعد في تجديد الخلايا وتطهير الجروح.
3. “مضاد للالتهابات”: يُستخدم في علاج التهابات الفم واللثة.
4. “دعم صحة الجهاز التنفسي”: يُستعمل في تخفيف أعراض نزلات البرد والتهاب الحلق.
5. “مضاد للأكسدة”: يحارب الجذور الحرة ويقلل من الإجهاد التأكسدي.
6. “دعم صحة الجلد”: يُستخدم في علاج حب الشباب والأكزيما.
أشكال البروبوليس:-
– “مستخلص سائل” (كقطرات أو رذاذ).
– “كبسولات أو أقراص”.
– “مراهم أو كريمات”.
-“علكة أو عسل مُضاف إليه البروبوليس”.
وأضاف أنه يُستخدم “البروبوليس (العكبر) في تصنيع الألبان ومنتجاتها بشكل متزايد نظرًا لفوائده الصحية وخصائصه الوظيفية.
وفيما يلي أبرز استخداماته في هذه المجال:-
أولآ :- كمادة حافظة طبيعية:-
حيث يستخدم بديل للمواد الحافظة الكيماوية. مثل النيترات أو السوربات.
ثانياً:- مكافحة الميكروبات الضارة:- حيث أنه يثبط نمو البكتيريا المسببة لتلف الألبان وذلك مثل(Staphylococcus aureus) و(Salmonella).
ثالثاً :- فعال ضد العفن والخمائر مما يطيل عمر منتجات مثل الجبن الطري والزبادي.
رابعاً:- يعمل علي إثراء المنتجات بمضادات الأكسدة:-
حيث يحتوي البروبوليس على “الفلافونويد” و”الفينولات” التي تحمي دهون الحليب من الأكسدة ( وذلك مهم في المنتجات كاملة الدسم).
خامساً:- تعزيز المناعة:
– يُضاف البروبليس إلى الألبان الوظيفية أو المتخمرة لدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعي.
سادساً:- يعمل علي تحسين جودة وسلامة المنتجات
“في الزبادي”:
– يحسّن من استقرار بكتيريا البروبيوتيك ويمنع التلوث الميكروبي.
– “الحليب المبستر والمعقم”:
إضافة مستخلص البروبوليس بنسب منخفضة تزيد مدة الصلاحية دون تغيير الطعم.
“الآيس كريم والألبان المتخمرة”:
يُستعمل البروبليس كمكون وظيفي في منتجات “البروبيوتيك” أو منخفضة السكر.
“تغليف المواد الغذائية (أغشية البروبوليس)”
– يُصنع من البروبوليس أغشية طبيعية لتغليف الجبن أو تغطية عبوات الألبان مما يقلل الاعتماد على البلاستيك.
“ملحوظات هامة “
– “الطعم والرائحة”: قد تؤثر نكهته المرة على قبول المستهلك ( ويمكن أن يُعالج ذلك بتركيزات منخفضة أو مستخلصات منقاة).
– يجب مراجعة الطبيب خاصةً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية لمنتجات النحل وكذلك المرضعات والحوامل.
وأكد عيد أن البروبوليس مادة واعدة في صناعة الألبان كبديل طبيعي للمواد الحافظة الكيميائية وما زال هناك أبحاث تُجرى لتحسين تطبيقاته، خاصة في منتجات الألبان العضوية والوظيفية كما يعتبر البروبوليس من أكثر منتجات النحل فائدة بعد العسل، وقد استخدم منذ العصور القديمة في الطب التقليدي لخصائصه العلاجية المذهلة.
