- تخضع الأطعمة فائقة المعالجة للعديد من العمليات الصناعية وتشمل الأطعمة مثل المكرونة سريعة التحضير والوجبات الجاهزة والنقانق.
- يقول الباحثون إن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بـ 32 نتيجة صحية ضارة.
- يشير الخبراء إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة تعد جزءًا شائعًا من النظام الغذائي في الولايات المتحدة، حيث لا يدرك الكثير من الأشخاص المخاطر الصحية المرتبطة بها.
يرتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأكثر من 30 حالة صحية ضارة.
وكتب مؤلفو الدراسة: “إن التعرض الأكبر للأغذية فائقة المعالجة ارتبط بزيادة خطر حدوث نتائج صحية ضارة، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية، والاضطراب العقلي الشائع، ونتائج الوفيات”.
أجرى الباحثون مراجعة شاملة لـ 45 تحليلًا تلويًا من 14 مقالًا أظهرت وجود علاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والنتائج الصحية الضارة. في المجمل، شملت الدراسات ما يقرب من 10 ملايين مشارك.
تم استخدام استبيانات تكرار الطعام والتاريخ الغذائي والتذكيرات الغذائية على مدار 24 ساعة لقياس التعرض للأطعمة فائقة المعالجة.
وأفاد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا باستمرار بزيادة خطر حدوث 32 نتيجة صحية سلبية.
وقال الباحثون إنهم وجدوا علاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وجميع أسباب الوفيات، مثل سرطان الثدي، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان البنكرياس، ونتائج النوم السلبية، ونتائج القلق السلبية، والربو، وارتفاع ضغط الدم، ومرض كرون، والتهاب القولون التقرحي، والسمنة، ومتلازمة التمثيل الغذائي، – مرض الكبد الدهني الكحولي، وارتفاع السكر في الدم، من بين الأمراض والحالات الأخرى.
وأفادوا عن زيادة خطر الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 50%، وارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 12%، وزيادة خطر القلق والاضطرابات العقلية بنسبة 48% إلى 53%.
كما وجد أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21% وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 22%.
ويقول الباحثون إن النتائج التي توصلوا إليها تشير إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تكون ضارة للعديد من أجهزة الجسم، مما يسلط الضوء على الحاجة إلى اتخاذ إجراءات عاجلة لتقليل التعرض الغذائي للأطعمة فائقة المعالجة.
“إلى جانب الاستراتيجيات القائمة على السكان، نوصي بإجراء بحث ميكانيكي عاجل وتطوير وتقييم استراتيجيات شاملة على أساس السكان والصحة العامة، بما في ذلك أطر السياسات التي تقودها الحكومة والمبادئ التوجيهية الغذائية، والتي تهدف إلى استهداف وتقليل التعرض الغذائي للأغذية فائقة المعالجة من أجل وكتبوا: “تحسين صحة الإنسان”.
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة عناصر مثل المعكرونة سريعة التحضير، وقطع الدجاج، والهوت دوغ، والوجبات الجاهزة للأكل، والحبوب السكرية، والسلع المخبوزة المعبأة، والوجبات الخفيفة، والمشروبات الغازية.
غالبًا ما تخضع هذه الأطعمة لعمليات صناعية عديدة وقد تتكون من مواد معدلة كيميائيًا يتم استخلاصها من الأطعمة.
يمكن استخدام المواد المضافة لتحسين مظهر الطعام أو ملمسه أو طعمه أو متانة الطعام، بالإضافة إلى الألوان والنكهات والمستحلبات المضافة.
في كثير من الأحيان، تكون الأطعمة فائقة المعالجة غنية بالملح والسكر والدهون، وقليلة بالفيتامينات والألياف، وتحتوي على الحد الأدنى من الأطعمة الكاملة أو لا تحتوي على أي أطعمة كاملة.
“الطعام فائق المعالجة هو طعام لا يشبه أي شيء من مكوناته/مكوناته. لقد تم تجريد الأطعمة فائقة المعالجة من قيمتها الغذائية (بشكل أساسي). كما أنها تحتوي على العديد من المكونات، بما في ذلك المضافات الغذائية (أي الدهون المهدرجة، والنشويات المعدلة) التي لا تستخدم في الطبخ المنزلي. وقالت دانا هونيس، الحاصلة على درجة الدكتوراه، وهي أخصائية تغذية سريرية كبيرة في المركز الطبي بجامعة كاليفورنيا، والتي لم تشارك في البحث، إن هذه الأطعمة هي في الأساس من أصل صناعي ويمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن. الأخبار الطبية اليوم.
وأضافت: “لسوء الحظ، فإن شراء الأطعمة فائقة المعالجة غير مكلف (لكنها) باهظة الثمن من الناحية الصحية”. “يحتاج الأفراد إلى النظر إلى ما يمكنهم تحمله في نظامهم الغذائي وإجراء تغييرات تدريجية. تصبح أدمغتنا مدمنة على هذه النكهات والمكونات اللذيذة، ومثل المخدرات، نحتاج إلى التخلص من هذه الأطعمة فائقة المعالجة واستبدالها بمواد غذائية صحية كاملة.
عن
تشير الأبحاث إلى أن أكثر من
يقول الخبراء إن جزءًا من جاذبية الأطعمة فائقة المعالجة هو أنها غالبًا ما تكون رخيصة الثمن ومريحة.
“هناك فئة كاملة من الأطعمة التي نتناولها والتي ليست أكثر مغذية. لماذا نختارهم؟ “لأنها مريحة، فهي لذيذة، ولا تكلف الكثير، ويمكن الوصول إليها على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع،” كريستوفر جاردنر، دكتوراه، باحث في التغذية بجامعة ستانفورد في كاليفورنيا ولم يشارك في البحث. أخبر الأخبار الطبية اليوم.
ومع ذلك، يرى جاردنر أنه في بعض الحالات، قد تكون بعض الأطعمة فائقة المعالجة خيارًا صحيًا أكثر من الخيارات الأخرى المتاحة.
“يختار بعض الأشخاص هذه الأطعمة لأنهم ربما يكونون أكثر صحة وأقل تكلفة من بعض الأطعمة الأخرى التي يمكنهم الوصول إليها. لذا، ماذا لو كنت قد دخلت ورأيت الملصق الغذائي فائق المعالجة على بعض صلصة الطماطم، أو بعض الزبادي، وهو أمر معقول تمامًا، لأن هناك بعض صلصات الطماطم والزبادي التي تستوفي مؤهلات نوفا لكونها فائقة المعالجة. وبدلاً من ذلك، ذهبت إلى مطعم للوجبات السريعة وحصلت على برجر وبطاطا مقلية؟”.
يقول الخبراء أن هناك خطوات يمكن للناس اتخاذها لتحسين نظامهم الغذائي وتقليل المخاطر المرتبطة بتناول الأطعمة فائقة المعالجة.
“لقد كانت الأطعمة فائقة المعالجة عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي لدرجة أن الكثيرين لا يعرفون الضرر المحتمل الذي تسببه لصحتهم. وقالت لوري رايت، رئيسة أكاديمية التغذية وعلم التغذية التي لم تشارك في البحث: “غالباً ما يلجأ الناس إلى الأطعمة فائقة المعالجة بسبب ضيق الوقت، لكن الراحة يمكن أن تكون غير صحية”. الأخبار الطبية اليوم.
واقترحت: “حاول استبدال الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى بدلاً من الأطعمة فائقة المعالجة”. “تناول طعامًا أقل واتخذ خيارات صحية عندما تفعل ذلك. على سبيل المثال، ساندويتش دجاج مشوي، كوب فواكه وماء أو حليب قليل الدسم بدلاً من البرجر والبطاطس المقلية والصودا.
وأضاف رايت: “أخيرًا، قم بإعداد المزيد من الأطعمة في المنزل”. “يتطلب هذا تخطيطًا مسبقًا، وبعض عمليات الطهي على دفعات، والاستفادة من بعض الطرق المريحة مثل وعاء التسخين السريع أو الطباخ البطيء. حاول صنع رقائق الكرنب بنفسك، أو تحميص الحمص، أو تناول وجبات خفيفة من المكسرات كبديل لرقائق البطاطس. لعشاق الحلويات، قم برش التوت على الزبادي اليوناني، أو قم بتجميد العنب للحصول على نكهة رائعة، أو اصنع مزيجًا خاصًا بك.
