يقوم قسم سلامة الأغذية والتفتيش في نيويورك “بالنظر في” الاتهامات بأن أحد الخبازين أعاد بيع الكعك من شركة دانكن تحت ستار أنها نباتية وخالية من الغلوتين التي صنعتها بنفسها.
في 3 مارس، نشر سوق Cindysnacks، وهو سوق نباتي في لونغ آيلاند، الاتهام على إنستغرام ضد The Savory Fig، وهو مخبز نباتي في لونغ آيلاند تملكه ميشيل سيرياني.
“في 23 فبراير، قامت صاحبة مطعم Savory Fig بتسليم المخبوزات التي طلبناها منها، بما في ذلك الكعك الخاص بها. “في منتصف الصناديق كانت هناك كعكة الدونات الموضحة في الشريحة الأولى” ، علق جون ستينجيل ، المالك المشارك لـ Cindysnacks ، على المنشور.
تُظهر الصورة الأولى في عرض الشرائح كعكة دونات ذات زينة وردية اللون، منقطة برشاشات أرجوانية وبرتقالية على شكل حرف D. قال Stengell إنه أصبح قلقًا عندما لاحظ أن الرشات تحمل تشابهًا غريبًا مع Dunkin’s وأن الدونات تبدو مختلفة عن بقية الطلب. يقول إنه أزال الكعك من البيع قبل الاتصال بسرياني على أمل توضيح الأمور.
“لقد أثرت مخاوفي بكل احترام، على أمل أن يؤدي تفسير بسيط مع أدلة مؤكدة إلى توضيح هذا الأمر. “لم نحصل (أنا وسيندي) على إجابات ولا أدلة مرضية، وفي تلك اللحظة عرفنا في أعماقنا مدى سوء الأمر”، كتب ستنجل عن تجربته هو وزوجته.
قالت عائلة Stengells إنهم طلبوا الرشات التي زعمت سيرياني أنها استخدمتها، ووجدوا أنها لم تكن مصنفة على أنها نباتية ولا تتطابق مع تلك الموجودة على الدونات، لذلك طلبوا إجراء اختبار الغلوتين في المنزل. يقولون أن الاختبار جاء على أنه “إيجابي للغاية” بالنسبة للجلوتين.
كتب ستينجل: “لا يمكننا إلا أن نفترض، في ضوء تصميم الشعار المميز هذا، من أين أتت هذه الكعك حقًا وما هي المكونات الأخرى التي قد تحتوي عليها”، مضيفًا أنهم قطعوا العلاقات الشخصية والتجارية مع سيرياني.
لم تستجب شركة Dunkin على الفور لطلب التعليق، لكن دليل المواد المسببة للحساسية والمكونات الموجود على موقعها الإلكتروني يقول أن كل كعكة دونات تصنعها تحتوي، على أقل تقدير، على البيض والحليب والقمح، لذا فهي ليست نباتية ولا خالية من الغلوتين. .
كتب Stengell: “نشعر بالخوف لأننا قدمنا أيًا من منتجاتها لعملائنا وعائلتنا”. “والأهم من ذلك أننا نريد أن نعتذر من أعماق روحنا لأي شخص استهلك هذه المنتجات عن غير قصد.”
لم يستجب سيرياني ولا عائلة ستينجل لطلبات متعددة للتعليق.
منذ أن نشرت عائلة Stengells اتهاماتها، أغلقت The Savory Fig صفحتها على Instagram. وقد غمرت صفحتها على الفيسبوك، النشطة حتى كتابة هذه السطور، بمئات التعليقات والتقييمات السلبية.
في 5 مارس، نشرت Cindysnacks تحديثًا قائلة إنهم لن يقدموا أي مقابلات أو تصريحات أخرى لأنهم “لا يشعرون أن هذا سيخدم مهمتهم”.
يشير المنشور أيضًا إلى أنهم اتصلوا بقسم سلامة الأغذية والتفتيش في نيويورك بالإضافة إلى إدارة الصحة في مقاطعة سوفولك.
وقال ممثلون عن قسم سلامة الأغذية والتفتيش في نيويورك لصحيفة واشنطن بوست: “نحن على علم بالأمر وندرسه”. أخبر مندوب وزارة الصحة في مقاطعة سوفولك موقع TODAY.com أنه إذا تواصلوا معه، فسيتم إحالتهم إلى مكتب الولاية.
عبر الإنترنت، شارك الناس تجاربهم في التعايش مع مرض الاضطرابات الهضمية والحساسية الغذائية ردًا على هذه الادعاءات.
كتب أحد مستخدمي موقع Redditor المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية: “التعرض المباشر للقمح من تناول كعكة دونات عادية سيقتلني ميتًا”.
شارلين فان بويتن، دكتوراه يقول الأستاذ المساعد في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة كولورادو، إن تناول الغلوتين يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية بشكل مختلف.
“مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية. إذا تناول شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية الغلوتين، فإنه يسبب ما يعرف باسم “تسرب الأمعاء”، مما يعني أن الأمعاء تفقد بعض قدرتها على إبقاء البكتيريا والسموم وجزيئات الطعام خارج مجرى الدم، “قال فان بويتن لموقع TODAY.com. . وهذا يجعل الجهاز المناعي يستهدف الغلوتين باعتباره غازيًا أجنبيًا، مما يؤدي إلى مزيد من الضرر للأمعاء. وتقول: “لحسن الحظ، فإن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يساعد الأمعاء على إصلاح هذا الضرر”.
يقول فان بويتن، على عكس مرض الاضطرابات الهضمية، غالبًا ما يتميز عدم تحمل الغلوتين بمجموعة من الأعراض بما في ذلك الانتفاخ والغثيان وضباب الدماغ وآلام المفاصل أو الطفح الجلدي عندما يستهلك الشخص الغلوتين.
يقول الدكتور بورفي باريك، اختصاصي الحساسية والمناعة في جامعة نيويورك لانغون هيلث: “هناك أيضًا حساسية الغلوتين التي تشبه حساسية الفول السوداني والتي يمكن أن تصاب فيها بالحساسية المفرطة (رد فعل تحسسي يهدد الحياة) في غضون دقائق من تناول الغلوتين”. TODAY.com من حساسية القمح. “هناك عدد لا يحصى من حالات عدم التحمل الأقل خطورة، سواء كانت شديدة أم لا، يجب أن تكون هناك شفافية في الملصقات الغذائية والمكونات لأنها يمكن أن تكون مميتة.”
