امسك الحمص ومرر الكاممبر.
لعقود من الزمن ، قيل للأميركيين أن الأكل مثل الإغريق هو المعيار الذهبي للصحة الجيدة. لكن الدكتور مايكل عزيز ، أخصائي داخلي ومؤلف كتاب “الثورة الخالية من الدهون” ، يجادل بأنه كان ينبغي أن نتطلع إلى باريس طوال الوقت.
“يفوز النظام الغذائي الفرنسي في كل فئة” ، قال عزيز لصحيفة “ذا بوست” ، مما أدى إلى تفكيك علبة كاملة الجسم لسبب التغلب على الفيتا عندما يتعلق الأمر بالبقاء نحيفًا ويعيش لفترة أطول.
لكن أولاً: كيف حصل النظام الغذائي الفرنسي على مثل هذا الراب السيئ؟
ليس فقط بسبب السجائر.
“إن فكرة أن النظام الغذائي المتوسطية هو مثالي يأتي من دراسة البلدان السبعة ، والتي أظهرت أن الوجبات الغذائية المنخفضة في الدهون المشبعة يمكن أن تمنع أمراض القلب” ، أوضح عزيز.
لكنه لا يشتريه. يجادل عزيز بأن الدول التي تختارها الكرز ، التي تغادر أماكن مريحة مثل فرنسا وسويسرا ، حيث تكون الدهون المشبعة أساسية ولكن معدلات أمراض القلب لا تزال منخفضة بشكل مدهش.
ونتيجة لذلك ، قال عزيز إن الجمهور أدار ظهورهم على الزبدة والجبن واحتضن الطريقة اليونانية بدلاً من ذلك – وهي خطوة يعتقد أنها خطأ.
وقال عزيز: “لا شك أن النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط رائع. إنه مرتفع في الخضار والفواكه والحبوب الكاملة – من سبعة إلى 11 حصة يوميًا لتكون دقيقة”.
“لكن دراسة الدول السبعة أجريت على المزارعين الذين كانوا نشطين للغاية في الحقول التي تعمل على ساعات لحرق تلك السعرات الحرارية الزائدة من الخبز” ، تابع.
بالنسبة لمعظم الأميركيين ، هذا ليس الواقع. يصر عزيز على أن النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط لا يتناسب مع أنماط حياتنا المستقرة ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن – الذهاب إلى حد تسميته “نظام غذائي خطير” لأي شخص يحاول التخفيف.
دعنا نغطس في التفاصيل.
السيطرة على الجزء
“النظام الغذائي الفرنسي أفضل لوزننا” ، قال عزيز.
مجرد إلقاء نظرة على الأرقام. على الصعيد العالمي ، يحتل اليونانيون المرتبة 43 لمعدلات السمنة ، في حين أن الفرنسيين يصلون إلى 143 – واحدة من أدنى المعدلات في العالم.
يعتقد عزيز أن السر يكمن في السيطرة على جزء ، وهو ما يجادل يساعد في الحفاظ على كمية السعرات الحرارية قيد الفحص دون الاعتماد على الوجبات الغذائية المقيدة.
“إن النظام الغذائي الفرنسي يؤكد أجزاء أصغر وأكل بطيء ، مما يؤدي إلى هضم أفضل وتقليل كمية السعرات الحرارية” ، أوضح عزيز.
على النقيض من ذلك ، قال إن النظام الغذائي المتوسط يتميز بأجزاء أكبر من زيت الزيتون والمكسرات والحبوب الكاملة – وهو ما يقول أنه يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
وقال عزيز: “من السهل تناول سبعة إلى 11 حصصًا من خبز القمح الكامل يوميًا من السندويشات كما هو الحال في النظام الغذائي المتوسط ، لكنني لم أر أي شخص يتناول سبعة إلى 11 كرواسان في اليوم”.
المسرات الألبان
يمكن أن يكون فقدان الوزن بمثابة نعمة لعظامك ، لكن عزيز يجادل بأن المبادئ الأساسية للنظام الغذائي الفرنسي تمنحهم دفعة إضافية.
وقال: “يتضمن النظام الغذائي الفرنسي المزيد من منتجات الألبان الكاملة مثل الجبن واللبن ، الذي يوفر الكالسيوم وفيتامين (د)”. “هذه العناصر الغذائية رائعة لصحة العظام.”
كما يدعي عزيز أن النظام الغذائي الفرنسي هو الخيار المتفوق للحد من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وهو مرض قاتل يقتل أكثر من 50000 أمريكي سنويًا.
“النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط يحد من الألبان” ، قال عزيز. “يلعب الكالسيوم دورًا في الوقاية من سرطان القولون ، وهو وباء لدى الرجال الذين تقل أعمارهم عن 50 في الولايات المتحدة.”
في فرنسا ، يتم تشخيص 22 من كل 100000 شخص بسرطان القولون ، بينما في اليونان ، يقفز هذا العدد إلى عام 149.
النبيذ مع الوجبات
يشجع كلا الوجبات الغذائية استهلاك النبيذ الأحمر المعتدل ، لكن عزيز أشار إلى أن الفرنسيين يستمتعون به عادة مع الوجبات.
وقال “هذا يقلل من تناول الكحول المفرط ويعزز امتصاص البوليفينول من الطعام”. البوليفينول هي مركبات نباتية معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة ، والتي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم.
وأضاف عزيز: “شرب الخمر مع الطعام يقلل من طفرات السكر في الدم ويحسن الهضم”.
بينما تشير الأبحاث إلى أن استهلاك النبيذ المعتدل قد يوفر بعض الفوائد الصحية ، فإن تناول الكحول المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة ، بما في ذلك الأضرار طويلة المدى للدماغ والقلب والكبد وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية الحالية بحد من تناول النبيذ على نظارين 5 أوقية يوميًا للرجال ، بينما يجب أن تلتزم النساء بشراب واحد يوميًا.
لحوم الأهمية
وقال عزيز: “يتضمن النظام الغذائي الفرنسي المزيد من اللحوم عالية الجودة ، بما في ذلك اللحوم الأعضاء مثل الكبد ، والتي هي غنية بالحديد وفيتامينات B والمواد المغذية الأساسية”.
“إن النظام الغذائي المتوسطية يعتمد أكثر على الأسماك ، وهو أمر رائع بالنسبة إلى أوميغا 3s ولكن يمكن أن يكون منخفضًا في الحديد وأقل إرضاءًا لبعض الناس”.
يجادل عزيز بأن دمج اللحوم المكثفة في الغذائية في وجباتنا يمكن أن يساعد في منع فقر الدم ودعم وظيفة الدماغ. ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أنه من المهم استهلاك اللحوم الأعضاء باعتدال بسبب ارتفاع محتوى الكوليسترول في الكوليسترول.
وضع كل شيء معًا
“إن النظام الغذائي الفرنسي يفوز بطول العمر” ، أعلن عزيز.
في فرنسا ، يبلغ متوسط العمر المتوقع 83.1 سنة ، مقارنة بـ 81.8 سنة في اليونان.
وخلص عزيز إلى أنه “تشير هذه البيانات إلى أنه على الرغم من استهلاك الأطعمة الغنية الدهنية ، فإن الفرنسيين يظلون أقل حجماً وصحة ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى التحكم في الجزء وتوقيت الوجبات”.
