يمكن أن يغير الاقتراح الذي يدرسه المشرعون في ولاية كونيتيكت كيفية تعبئة وتسليم الأطعمة الجاهزة، ويقول النقاد إنها يمكن أن تؤثر على الجودة والتكلفة ويمكن أن تهدد سبل عيش أصحاب المطاعم الأفراد، حيث يقول أحدهم إنه قد “يفلس” نتيجة لذلك.
من شأن مشروع قانون مجلس النواب رقم 5524 أن يحظر على المطاعم وشركات الخدمات الغذائية الأخرى استخدام البوليسترين، المعروف باسم الستايروفوم، لتناول الطعام في الخارج، مع الحد أيضًا من استخدام عناصر مثل الأواني والمناديل والقش.
يقول أصحاب المطاعم إن التغليف يؤثر بشكل مباشر على كيفية صمود الطعام أثناء تناول الطعام في الخارج، لأن البخار المحبوس وفقدان درجة الحرارة والحركة أثناء التسليم يمكن أن يؤثر على كل شيء بدءًا من القرمشة وحتى التقديم.
ويقولون إن المواد المختلفة تميل إلى الأداء بشكل أفضل اعتمادًا على نوع الطبق.
قال بيدرو جارسيا، صاحب مطعم Mo’s Midtown في هارتفورد، إن تناول الطعام في الخارج يشكل ما بين 30% إلى 50% من أعماله، مما يجعل اختيار الحاوية جزءًا مهمًا من تجربة تناول الطعام في الخارج.
وقال لـFOX 61 إن الستايروفوم أنظف وأسهل في التعبئة.
وأضاف: “بالنسبة لي، الأمر أكثر ملاءمة”.
وقال جارسيا إنه يعتمد على المواد للحفاظ على الوجبات المعدة حسب الطلب طازجة أثناء النقل.
إنه مصدر قلق مشترك بين المشغلين الآخرين، الذين يقولون إن بعض الأطعمة لا تنتقل جيدًا في أنواع أخرى من التغليف.
وسيتطلب مشروع القانون أيضًا من العملاء طلب الأدوات والمناديل بدلاً من استلامها تلقائيًا.
وقال جارسيا إن العملاء قد ينسون سؤال المطاعم وإلقاء اللوم عليها عند فقدان العناصر.
وأضاف أنه يتعين على المشرعين إجراء المزيد من التواصل مع أصحاب المطاعم قبل وضع قانون يمكن أن يغير نموذج أعمالهم.
وقال جارسيا: “ينبغي عليهم ذلك، لأنه عندئذ سيتعين علينا أن نظل عالقين في هذا الأمر. وإلا فإننا سنفلس”.
وتحذر مجموعات الصناعة أيضًا من أن التغييرات قد تؤثر على العمليات والتكاليف اليومية.
وقالت جمعية كونيتيكت للمطاعم والضيافة (CRHA) في بيان إن الاقتراح سيضيف “ضغطًا تشغيليًا وماليًا” إلى صناعة تتعامل بالفعل مع ارتفاع التكاليف وتحديات العمالة.
وقالت المجموعة في منشور على فيسبوك: “على الرغم من أن مشروع القانون هذا حسن النية، إلا أنه يثقل كاهل المطاعم والفنادق بشكل غير عادل بتفويضات غير واضحة لإعادة التدوير العضوي، ولا يتم تطبيق حظر على البوليسترين الموسع بشكل متسق، وقيود على العناصر ذات الاستخدام الواحد التي يصعب تنفيذها”.
قد تؤدي هذه التغييرات إلى إبطاء أوقات الإعداد، وتتطلب تدريبًا إضافيًا، وتتسبب بشكل عام في احتكاك غير ضروري، وفقًا لما ذكره ميلوس إريك، المؤسس المشارك لـ OysterLink، وهي منصة وظائف الضيافة ومقرها فلوريدا.
وقال إريك لـ Fox News Digital: “في المطاعم ذات الحجم الكبير، فإن الحصول على بضع ثوانٍ إضافية فقط لكل طلب يزيد خلال نوبة عمل واحدة، خاصة خلال ساعات الذروة عندما يكون الموظفون بالفعل يعانون من نقص في الموظفين”.
وقال إنه رغم وجود البدائل، بما في ذلك التغليف الورقي، إلا أنه لا يوجد حل واحد يصلح لكل المواقف.
وأشار إريك إلى أن “معظم البدائل لا توفر نفس العزل الذي يوفره الستايروفوم”.
لقد ابتعدت بعض مطاعم ولاية كونيتيكت بالفعل عن الستايروفوم.
وفي شركة Acme Burger في ميدلتاون، التي تستخدم حاويات من الورق المقوى، قال المدير العام براندن بولوك إن الاختيار نجح بشكل عام، على الرغم من أن الأسئلة لا تزال قائمة حول الراحة، خاصة عندما يتعلق الأمر بتوفير الأدوات، حسبما أفاد WFSB.
غالبًا ما يقوم عملاء Acme Burger بالتقاط الطعام لتناوله أثناء النزهة في متنزه Harbour Park القريب، والذي يقع على نهر كونيتيكت.
وقال بولوك لـWFSB: “لذا، فإن إتاحة البلاستيك أمر منطقي”.
يقول المشرعون الذين يدعمون مشروع القانون إن الاقتراح جزء من جهد أوسع لمعالجة تحديات النفايات المتزايدة، وتحديث أنظمة القمامة وإعادة التدوير في الولاية وتقليل كمية النفايات المرسلة خارج الولاية.
“الستايروفوم غير قابل لإعادة التدوير. إنه يزيد تكاليف التخلص منه بالنسبة للمدن ودافعي الضرائب، وهو أحد أكثر مصادر القمامة استمرارًا في مجتمعاتنا،” قال النائب عن الولاية أوندر بومجاردنر، د-جروتون، وهو أحد رعاة مشروع القانون، لـ Fox News Digital. “الاستمرار في الاعتماد عليه ببساطة ليس له معنى.”
وأضاف أن النهج المرحلي لمشروع القانون يتيح للشركات الوقت لإجراء عملية الانتقال ويتضمن ردود فعل مباشرة منهم. وإذا تمت الموافقة عليه، فسيدخل الإجراء حيز التنفيذ في عام 2028.
وقد فشلت جهود مماثلة في ولاية كونيتيكت في الجلسات الماضية.
ويخضع هذا الإجراء للمراجعة من قبل لجنة البيئة بالهيئة التشريعية ولم يتم طرحه بعد للتصويت الكامل.
وستضيف ولاية كونيتيكت إلى قائمة الولايات التي سنت قيودًا مماثلة على حاويات تناول الطعام المصنوعة من الستايروفوم، بما في ذلك كاليفورنيا ونيويورك ونيوجيرسي وواشنطن.
وتطبق فرجينيا أيضًا حظرًا مماثلًا تدريجيًا، والذي سيتم تطبيقه على جميع بائعي المواد الغذائية على مستوى الولاية بحلول يوليو 2026، وفقًا للتقارير.
تواصلت Fox News Digital مع رعاة مشروع القانون، وكذلك CRHA، للحصول على تعليق إضافي.
